Co vařit v jogurtovači kromě jogurtu

Stále více vyznavačů zdravé výživy dává přednost přípravě vlastního přírodního jogurtu, který neobsahuje konzervanty, zahušťovadla, modifikovaný škrob a další škodlivé přísady. Navíc, když máte po ruce přírodní ingredience, můžete dát prostor kreativitě a změnou složení uspokojit jakýkoli vytříbený vkus.

Měli byste se ale omezit jen na tento zdravý nápoj? Vynalézavým hospodyňkám nákup jogurtovače umožňuje vytvořit spoustu chutných a zdravých produktů, spoléhat se na jejich kvalitu a bez vynaložení velkého úsilí.

Co se dá uvařit v jogurtovači kromě jogurtu?

Funkčnost tohoto zařízení je mnohem širší, než název napovídá. Je vhodný pro přípravu tradičních kysaných mléčných výrobků: kefír, kysané pečené mléko, zakysaná smetana, tvaroh, dokonce i domácí sýr.

Hlavními složkami jsou mléko nebo smetana a určité druhy startovací kultury. Zároveň nemusíte stát hodiny v kuchyni, stačí ingredience smíchat a nalít do sklenic a „chytrý stroj“ se postará o zbytek.

Důležité! Před plněním nádob musí být sterilizovány vroucí vodou nebo v mikrovlnné troubě.

Jak vyrobit tvaroh v jogurtovači

Dá se dělat v jednotlivých kelímcích nebo miskách, ale větší forma usnadňuje vycezení syrovátky. Chcete-li získat domácí tvaroh, můžete použít:

• čerstvé kravské nebo kozí mléko;
• pasterizované mléčné výrobky;
• suchý startér pro tvaroh (k dostání v lékárnách a obchodech);

Pozornost! Syrové mléko je nutné převařit, aby se v něm nemnožily nebezpečné patogenní bakterie, a poté zchladit. Pasterizovaný výrobek se nevaří.

V souladu s pokyny se startér zcela rozpustí v mléce, zahřeje se na 40 stupňů a nalije do forem zařízení. Poté je potřeba zvolit požadovaný režim nebo nastavit čas dle návodu (cca 15 hodin). Po vypnutí přístroje misku vyjměte a hmotu položte na síto, aby se oddělila tekutina.

Jak křehký nebo zrnitý produkt je, závisí na teplotě, době zahřívání a odvodnění. Čím déle bude syrovátka odtékat, tím bude sýřenina sušší. Když je hotový, nechá se vychladit v lednici asi 3-4 hodiny a použije se ke konzumaci.

Pokud je zařízení vybaveno funkcí pro výrobu tvarohových výrobků, proces je zjednodušen. Pomocí mixéru smíchejte 1 litr mléka, 100 g tvarohu, 1 polévkovou lžíci. lžíci čerstvě vymačkané citronové šťávy. Směs se přenese do misky s otvory pro vypouštění a nastaví se požadovaný režim. Po uvaření se syrovátka vytlačí pomocí odtoku.
Pomocí tohoto stroje není vůbec těžké získat aromatickou hustou zakysanou smetanu. K tomu budete potřebovat:

• 1 litr mléka;
• 0,5 l smetany (30 %);
• suchý startér s kyselinou mléčnou.
  

  

Suchý prášek se rozpustí v malém množství smetany zahřáté na 40 stupňů. Všechny přísady se smíchají a nalijí do jogurtovače po dobu 7-8 hodin.Někteří lidé používají jako předkrm kefír, fermentované pečené mléko nebo hotovou zakysanou smetanu. Tloušťka výrobku závisí na obsahu tuku v původních komponentech. Trvanlivost takového produktu není delší než týden v chladničce.

K přípravě fermentovaného pečeného mléka se fermentuje teplé pečené mléko, ke kterému se přidává suchý přípravek nebo zakysaná smetana. Pokud se používá zakysaná smetana, přidává se v poměru 1:5. Doba fermentace bude asi 9 hodin.

Je možné vyrobit sýr v jogurtovači?

Samotný sýr se v tomto zařízení nevyrábí, ale připravuje se pro něj přírodní domácí jogurt, ze kterého si můžete vlastnoručně vyrobit tvaroh. Hotový přírodní jogurt vyrobený z mléka a startovací kultury se ochladí v lednici a poté se umístí do cedníku, který je předem pokryt 3-4 vrstvami gázy.

Podle chuti můžete do jogurtu přidat bylinky, česnek, koření a sůl. Po uvázání gázy na uzel nechte tekutinu vytéct a několik hodin ji zavěste. Poté se uzel utáhne, stlačí závažím a nechá 2-3 dny zrát v chladu, čímž se zajistí další odvod vlhkosti. Výsledkem je jemný a měkký sýrový výrobek.

Tipy na vaření pro výrobce jogurtů

Aby pokrmy dopadly tak, jak by měly, je lepší dodržovat následující pravidla:

• nádobí a výrobky musí být sterilně čisté;
• když je zařízení v provozu, nemůže být přeskupeno, protože je narušen proces fermentace;
• teplota ohřátého mléka (40 stupňů) by se měla měřit teploměrem a ne okem;
• čím déle se jogurt vaří, tím je hustší, ale pokud ho převaříte, bude kyselý;
• jogurt bez přísad lze skladovat v chladničce po dobu až 3 dnů a ovocný jogurt - několik hodin;
• Ovocné a bobulovité ingredience je lepší přidat po uvaření, zbytek lze umístit na dno sklenice.
  

  

Hotové výrobky jsou doplněny o sladké bobule, nakrájené ovoce, ořechy, čokoládu, otruby a džem. Přírodní produkt bez přísad se skvěle hodí jako nízkokalorický dresink na salát nebo jako krém na pečivo.

Co nevařit v jogurtovači

Podstatou tohoto zařízení je, že udržuje stálou teplotu, při které se bakterie, jakmile jsou v mléce, začnou aktivně množit a zpracovávat ho na fermentované mléčné výrobky. Ale nepůsobí tak jen prospěšné bakterie, ale také patogenní bakterie, které dokážou z domácího produktu udělat zdraví nebezpečnou potravinu.

Proto k vaření nemůžete použít mléko, které „přirozeně“ zkyslo bez fermentace. Odborníci také nedoporučují používat ke fermentaci jogurty z obchodu, které mohou obsahovat patogenní mikroby v bezpečném množství. Jakmile jsou v příznivých podmínkách, mohou udělat domácí produkt toxický. Abyste neriskovali své zdraví, je nejlepší používat kvalitní mléko nebo smetanu, speciální startovací kultury a čisté nádobí.