Jak vyrobit Americano v kávovaru
Slovo Americano pochází z italského Caffe Americano, což znamená „americká káva“. The Na severoamerickém kontinentu se rozšířil způsob přípravy kávy založený na smíchání horké vody a espressa.
Nápoj byl vynalezl v Itálii během druhé světové války pro americký vojenský personál a byl analogem slavného nápoje "pravidelný" Díky nízké koncentraci kofeinu a jemné chuti se Americano stalo nezávislým nápojem, který není o nic horší než latte a cappuccino.
Obsah článku
Vlastnosti přípravy a spojení s espressem
Kromě klasické receptury nabízejí baristé několik možností, jak připravit osvěžující kávový nápoj:
- již se přidává horká voda připraveno espresso, ale neobjeví se žádná kávová pěna;
- espresso se přidává do horké vody, což podporuje tvorbu svěží pěny;
- káva a horká voda jsou podávány odděleně a smíchány v různých poměrech a v libovolném pořadí.
Opravdoví gurmáni a znalci exotických chutí kávy přidávají alkohol, aromatické sirupy, mléko, ořechy a skořici. Mléko dává smetanová chuť spíše ovocná alkohol dává cukroví.
Americano a espresso se připravují z mleté kávy.Rozdíl mezi nápoji spočívá ve způsobu přípravy, množství vody a síle. Americano chutná mnohem lépe a je lehčí pití.
Důležité! Tradičně se espresso, které je základem pro Americano, připravuje při tlaku devět barů. Teplota by měla být nižší než sto stupňů.
Jak vyrobit Americano v kávovaru
Téměř všechny automatické kávovary jsou vybaveny programy pro přípravu jak Americana, tak espressa. Ale přítomnost těchto dvou tlačítek na palubní desce více neznamená, že nápoje budou chutné a aromatické. Dokonce i kvalitní kávovar s automatem výrobník cappuccina není určeno pro Americano, přestože se získává cappuccino nebo latte docela chutné.
Nejlepší možností je koupit stroje na espresso a ruční výrobu Americana pomocí horké vody z parního kohoutku nebo konvice. Musíte vařit asi 50–60 ml espressa a zřeďte ho 100 ml vody. Pokud je tento podíl dodržen, chuť bude bohatá.
Klasický recept
Kávový nápoj si Američané sami připravují v překapávacích (filtračních) kávovarech. Nedostatek tlaku snižuje množství kofeinu a zjemňuje chuť.
Americano můžete připravit podle klasické receptury v kávovaru nebo běžném tureckém kávovaru:
- jemně mletá káva se smíchá s cukrem a zahřívá se v turka na mírném ohni;
- přidat teplý vodu a přiveďte směs k varu;
- odstraňte z tepla a důkladně promíchejte nápoj;
- opět dejte oheň na Turka a počkejte, až se voda uvaří;
- nechte to připravené káva pod zavřeným víkem na několik minut, aby došlo k sedimentaci osel ke dnu;
- nalijte vroucí vodu do šálku a počkejte, až voda vychladne;
- horká voda se nalije do předem připraveného espressa.
Odkaz! Iced Americano se vyrábí přidáním studené vody.
Tipy pro přípravu Americana v kávovaru
V ruských stravovacích zařízeních je návštěvníkům obvykle nabízen kávový nápoj a vydává se za amerikana.
Připravuje se prodloužením doby extrakce kávových zrn zrna (doba úniku se zdvojnásobí: z 25 sekund na 50 sekund). Výsledný nápoj má po vypití šálku spálenou chuť v ústech. Zůstává nepříjemná pachuť. Navíc toto Americano obsahuje karcinogeny a pryskyřice.
Kyselá dochuť naznačuje, že nápoj byl vyroben z nekvalitního nebo prošlého zrna. Při vysokém obsahu kofeinu se na povrchu krému objevují bílé skvrny.
