Jak připravit espresso v kávovaru

Ani ty nejdražší kávovary kávu samy neuvaří. Proto, abyste si každý den mohli vychutnat lahodné a aromatické espresso, měli byste se seznámit s technologií jeho přípravy.

Příprava espressa

Espresso je kávový nápoj vyznačující se hustou strukturou, hustou pěnou a jasným kávovým aroma.

Espresso je základem pro většinu ostatních kávových nápojů a výsledná chuť závisí na kvalitě jeho přípravy.

Bylo poznamenáno, že příprava espressa je poměrně složitý proces, protože konečnou chuť nápoje ovlivňuje mnoho faktorů:

• druh kávových zrn;
• množství použité kávy;
• Kvalita vody.

Pozornost! Faktorů ovlivňujících výslednou chuť kávy je v Itálii poměrně mnoho, jiný názor je, Italové věří, že při procesu přípravy je důležitý druh kávy, kvalita jejího zpracování, dodržení technologie a lidská profesionalita. Navíc poslední faktor představuje pouze 5 % důležitosti.

Jak vařit espresso v kávovaru

V této fázi času existuje velké množství receptů na přípravu espressa. Ale klasický recept zůstává nejoblíbenější.

Klasický recept na espresso

Chcete-li připravit klasický recept na espresso, musíte dodržet následující posloupnost kroků:

1. Musíte vzít jemně mletou kávu (pokud použijete příliš jemné mletí, nápoj skončí s usazeninami). Ideální množství je 7–8 gramů kávy (zarovnaná čajová lžička). Káva se nalévá do držáku kávovaru.
2. Kávu je nutné pevně zhutnit - to dá nápoji sílu a bohatost.
3. Stisknutím tlačítka zahájíte vaření.
4. Příprava kávy skončí za 30 sekund. Nápoj je třeba nalít do předehřátých šálků (můžete použít funkci nahřívání šálků, která je součástí kávovaru).

Pokud vlastníte kapsový kávovar, udělá část vaší práce sám – nebudete muset počítat potřebné množství kávy a utlačovat ji.

Při dodržení všech technologií přípravy by měl mít nápoj konzistenci sirupu a bohaté aroma.

Tajemství vaření

Chcete-li připravit vysoce kvalitní espresso, musíte věnovat pozornost následujícím bodům:

1. Po přípravě nápoje by měla mít pěna zlatavě ořechový odstín, postupně přecházející do tmavě hnědé. Pěna může mít načervenalý odstín. Pokud je crema po přípravě espressa mnohem světlejší, může to být způsobeno nedostatečnou extrakcí (méně než 30 sekund), velmi nízkou teplotou (méně než 88 stupňů), špatným pěchováním kávy nebo nízkým tlakem (méně než 9 barů). . Proto, abyste napravili situaci, musíte znovu připravit nápoj a zvýšit všechny tyto ukazatele.
2. Pokud se po přípravě espressa na povrchu šálku objeví černý kroužek nebo bílé bublinky, může to znamenat nadměrné dávkování kávy (více než 7 gramů), příliš jemné mletí, velmi vysokou teplotu (nad 92 stupňů), vysoký tlak (více než 10 barů).Pro zlepšení kvality nápoje při opětovné přípravě espressa je potřeba všechny tyto ukazatele snížit.
3. V případě, že je kávovar předehřátý (do šálku se nalije nejprve obyčejná voda a pak teprve káva), bude mít nápoj bohatší chuť.
4. Chuť nápoje je přímo ovlivněna kvalitou vody použité při přípravě espressa, proto se doporučuje dát přednost vodě čištěné.
5. Pokud po přípravě nápoje pěna rychle zmizí, pak byste měli věnovat pozornost pražení kávových zrn, může být nedostatečné.
6. Aroma se z již namleté ​​kávy velmi rychle vypaří, proto byste měli zrnka namlít bezprostředně před přípravou nápoje nebo s očekáváním, že všechna namletá káva bude během dne spotřebována.
7. Pro přípravu aromatického a chutného nápoje se doporučuje kombinovat odrůdy kávy jako Arabica a Robusta. Během procesu vaření by jejich poměr měl být 2:1.
8. Při výběru zrnkové kávy na espresso je vhodné rozhodnout se pro italské pražení, v tomto případě mají zrna tmavě hnědou barvu, téměř černou.

Rada! Aby nedošlo k otupení chuťových vjemů při pití nápoje, vyplatí se k espressu podat sklenici čisté studené vody.

Dodržováním technologie přípravy espressa a zohledněním všech výše uvedených tajemství můžete připravit kávový nápoj, který svou kvalitou nezaostává za žádnou italskou jídelnou. A přidáním několika dalších přísad do espressa můžete vytvořit jakýkoli jiný kávový nápoj, který vyhovuje vaší chuti.