Jak vyrobit cappuccino v kávovaru

Každým rokem počet fanoušků kávy roste. Tento nápoj zaujme nejen svou vůní, ale také různými možnostmi provedení. Slavné espresso, Americano, káva s mlékem, smetana, s přidaným alkoholem, zmrzlina. A samozřejmě nemůžeme nezmínit tak krásnou kávu s obrovskou našlehanou mléčnou pěnou, jako je cappuccino.

Samotný nápoj cappuccino je v podstatě káva espresso s přidaným napěněným mlékem.

Historie vzniku tohoto jména je spojena s oděvem starých mnichů. V 16. století kapucínští mniši nosili tradičně tmavé oblečení a přes něj bílou kápi. Káva je tedy hnědá a nahoře je velká pěnová „čepice“ mléka. Právě v tomto období se do kávy začala často přidávat smetana nebo mléko. I když podle tradice byla káva v těch dobách považována za nápoj zlých duchů a pila se opatrně. Protože to vzrušovalo a mělo tonizující účinek.

Někteří historici se proto shodují, že se do ní začalo přidávat mléko pro zjemnění tonizujícího účinku, jiní se shodují, že káva v tehdejší době byla velmi drahá a proto se kvůli úsporám ředila horkým mlékem.

Příprava kávy v kávovaru

V kávovaru s cappuccinem

Dnes je cappuccino jedním z oblíbených kávových nápojů. Připravuje se ve speciálních kávovarech, které umožňují napěnění mléka.

Tento nástavec se nazývá cappuccino maker. Ne všechny kávovary mají stejný princip fungování, a proto cappuccino chutná jinak.

Nástavec Pannarello

Kávovar může mít buď automatický cappuccino kávovar, nebo ruční (má koncovku Panarello).

Při zvažování strojů na přípravu kávy s ruční tryskou na cappuccino je třeba poznamenat, že existuje mnoho modelů s takovým cappuccinem. A cappuccino zařízení je vyrobeno ve formě trubky umístěné na pracovním panelu kávovaru. Pára je protlačována touto trubicí pod vysokým tlakem.

Taková trubka může být vyrobena z kovu nebo plastu. Tryska na takové trubce (pannarello) může mít několik otvorů, což značně zjednodušuje proces napěnění mléka. Jak se říká v profesionálních baristických kruzích, k výrobě dobrého cappuccina není nutné panarello, profesionálové se bez něj obejdou, ale jako zařízení pro domácí použití je to pohodlné.

Mnoho modelů s jednoduchým cappuccino systémem se vyrábí pod značkami Delonghi a Philips. Tyto kávovary jsou oblíbené pro svou jednoduchost a rychlou přípravu aromatických nápojů pro celou rodinu.

Způsob přípravy cappuccina ve strojích s ruční tryskou:

• nechte páru uniknout z trubice (tím se jednak odstraní vlhkost z budoucího napěněného mléka a jednak se trubice vyčistí);
• nalijte přírodní tučné mléko do speciální džbánu (obvykle vyrobeného z nerezové oceli);
• umístěte nádobu pod trubici a pomocí páry šlehejte mléko rotačními pohyby;
• pokud je kávovar vybaven tryskou panarello, můžete s ním pracovat pod úhlem a mírně jej naklonit od konvice na mléko;

Důležité! Mléko příliš neohřívejte, maximální teplota je sedmdesát stupňů. Teplotu mléka můžete zkontrolovat jednoduše držením konvičky v ruce. Vysoce zahřáté mléko dodává cappuccinu nepříliš dobrou chuť. Po vyšlehání, abyste odstranili příliš velké bubliny, musíte několikrát udeřit na dno džbánu s mlékem o stůl a pak se velké bubliny usadí. Výsledná pěna je ideální pro přípravu café macchiato (káva s mlékem), latte macchiato (mléko s kávou) a cappuccina.

Kávovary vybavené automatickým cappuccinem se dodávají ve dvou typech - jedná se o zařízení s výstupní hadicí a modely, kde je hadice vyrobena ve formě konvičky, do které se nalévá mléko. První typ umožňuje přípravu kávy ve dvou fázích.

Samostatně se připravuje káva a zvlášť mléko. Navíc není potřeba mléko přelévat do samostatné nádoby, ale stačí otevřít sáček a umístit hadici dovnitř a po nalití kávy zapnout přívod mléka. Tento stroj je výhodný, protože umožňuje připravit nejen cappuccino, ale i latte macchiato. Nejprve se napění mléko a poté se přidá trochu kávy a latte macchiato je hotové.

Takové automaty mají rozumnou cenu, ale jednou z nevýhod je nemožnost připravit kávu plně automaticky, jelikož na kávu musíte nejdříve posunout šálek, až poté na mléčnou pěnu. Kromě toho není vždy možné vyrobit pěnu jednotné konzistence, a to závisí na stupni ohřevu trubice, která produkuje páru. Ale zároveň jsou modely takových kávovarů oblíbené pro mnoho kaváren a pro domácí použití.

Stroj na cappuccino s džbánem se snadno ovládá. Nejprve nalijte mléko do nádoby, dá se perfektně skladovat v lednici.Tato nádoba má nastavitelnou hustotu pěny při šlehání a samotný tvar džbánu je přizpůsoben pro efektivní šlehání. Požadovaný nápoj je připraven dvěma kliknutími. Nejprve se na dotykovém panelu nastaví espresso a poté je potřeba stisknout mléčnou pěnu. Ceny za takové produkty jsou poměrně vysoké, ale pohodlí přípravy aromatického kávového nápoje je na vysoké úrovni.

Některé typy karobových kávovarů jsou vybaveny i vestavěným cappuccinem. Ale přesto proces výroby cappuccina v takovém stroji trvá déle. Vzhledem k tomu, že je nutné projít celým procesem přípravy kávy, počínaje mletím, poté naléváním, vytvořením tablety pro kornout.

Bez cappuccina

Neměli byste si odepřít svou oblíbenou pochoutku, pokud kávovar, který si vyberete, nemá cappuccino. Lze jej zakoupit samostatně. Výrobníky cappuccina fungují na principu magnetické nebo mechanické metly.

Snadno se čistí a nejsou hlučné. Nezanedbatelnou výhodou je navíc jejich cena, oproti vestavnému zařízení v kávovaru.

Jiné metody a recepty

Kapslový kávovar připravuje cappuccino na bázi extraktu ze sušeného mléka. Při přípravě cappuccina v kapslích se nejprve používá kapsle s kávou a poté se smetanou.

Kvalita nápoje stále není na úrovni cappuccina připravovaného ručně nebo pomocí speciálních kávových nástavců. A cena konečného produktu je výrazně dražší, protože se používají dvě kapsle. Vysokou kvalitu ale zajišťují automatické kávovary Nespresso, které napěňují mléko pomocí samostatného šlehače – Aerochino. Výrobek je vysoce kvalitní a pohodlný na přípravu.