Jak udělat latte v kávovaru

V polovině minulého století přišli vášniví milovníci kávy, Italové, na způsob, jak snížit sílu aromatického nápoje pomocí mléčné pěny. Vyřešili problém konzumace kávy ve velkém množství s nejmenší újmou na zdraví. Začal tak vítězný pochod nového způsobu přípravy kávy – latté.

Název bylo snadné vymyslet: v italštině se slovo „latte“ používá k popisu mléka. Prozradíme vám, jak v kávovaru připravit pravou kávu latte.

Vlastnosti výroby latte

Mléko je stejně důležitou složkou latté jako káva. Ale nemyslete si, že latte a káva s mlékem jsou to samé. Do espressa se totiž nepřidává mléko, ale mléčná pěna. K jeho získání je potřeba mléko důkladně našlehat.

Káva Latte je jedinečná:

• Základem latte je dobré, silné espresso, připravené podle všech pravidel.

Odkaz! K výrobě latte můžete použít jakoukoli značku kávy. Je vhodnější použít směs Arabica (až 80 %) a Robusta (až 20 %). Sytější a chutnější je latte ze směsi dvou odrůd.

• Neméně důležitý je i správný výběr mléka. I když držíte dietu, nepoužívejte pro své latte odstředěné mléko. V tomto případě je pro vás vhodné mléko s obsahem tuku 3,2 % a vyšším.V opačném případě nebudete schopni produkt správně porazit a získat pěnu.

Důležité! Pokud váš kávovar nemá funkci napěnění mléka, můžete to udělat pomocí jiných domácích spotřebičů. Pro získání požadované pěny šlehejte plnotučné mléko v mixéru nebo mixéru po dobu 3 až 5 minut.

• Tradiční poměry espresso kávy a napěněného mléka jsou 1:1.
• Latte vyžaduje speciální podávání - ve skleněném poháru tak, aby byly vidět vrstvy kávy a mléka. Nezapomeňte také na brčko a lžíci, mnozí milovníci latte rádi sní mléčnou pěnu jako první.
• Jako ozdobu můžete použít jemně nastrouhanou čokoládu nebo aromatickou skořici.

Milovníci kávy a profesionální baristé znají mnoho způsobů, jak připravit lahodnou kávu latte. Jejich seznámení vám pomůže připravit si „vlastní“ kávu.

Klasický recept na latte

Začněme základní, klasickou metodou.

Pokud máte k dispozici kapslový kávovar, udělá za vás téměř vše! Vše, co musíte udělat, je včasné zakoupení kapslí na kávu a mléko.

Promluvme si podrobněji o výrobě latté v jiných kávovarech.

Nejprve si budete muset ujasnit způsob přípravy espressa ve vámi používaném kávovaru. Zároveň zkontrolujte, zda má váš kávovar džbán nebo kávovar na cappuccino, který plní funkci „napěnění mléka“.

Následuj tyto kroky:

• Uvařte silné espresso podle doporučení v návodu.
• V kávovaru nebo pomocí mixéru či mixéru vyšleháme mléko do silné pěny. Pokud často pěníte mléko na cappuccino, mějte na paměti, že pěna pro vaše latte by měla být tužší.

Pozornost! Mléko se musí před napěněním zahřát. Nevařte mléko! Optimální teplota je 50-60 °C.

• Chcete-li připravit latte, naplňte vysokou čirou sklenici. Použijte jednu z tradičních možností skleněné výplně:

2 vrstvy

Nejprve se do sklenice nalije čerstvě uvařené espresso. Do klasické kávy se opatrně nalije napěněné mléko. Snažte se do sklenice dostat tenký pramínek mléka. Je žádoucí, aby byly vrstvy zachovány, k tomu je třeba nalít kávu podél skleněné stěny skla. Pokud se však při prvních pokusech smíchají, nebuďte naštvaní, chuť nápoje to nezmění.

3 vrstvy

Chcete-li získat třívrstvý kávový koktejl, nalijte nejprve do sklenice napěněné mléko, poté zalijte kávou a zakončete třetí vrstvou – mléčnou pěnou.

Důležité! Pokud máte rádi slazenou kávu, přidejte cukr do svého latte správně, ne do sklenice s hotovým nápojem, ale do espressa! A pak spojte sladké espresso s našlehaným mlékem.

• Pokud chcete, ozdobte latte strouhanými čokoládovými lupínky nebo mletou skořicí.

Výroba latte mimo krabici

Při přípravě latte je snadné vyhnout se monotónnosti. Vaše blízké překvapí variace vašeho oblíbeného nápoje. Chcete-li to provést, musíte použít nejen obvyklý recept. Latte umožňuje i nestandardní přístupy.

Latte macchiato

„Macchiato“ (nebo „machiato“) je „dětská“ káva, kterou vynalezli Italové. Vyznačuje se zvýšením objemu mléka. Poměr espressa a mléka v macchiato je 1:3. Káva se nalije do horkého napěněného mléka a na sněhobílém povrchu se objeví hnědé kávové skvrny.

To je důvod, proč nápoj dostal své jméno, „macchiato“ v překladu z italštiny jako „spot“. Zpočátku se macchiato nezdobilo pěnovým uzávěrem navrchu, jedinečným znakem této kávy byly skvrny od kávy. Nyní se ale stále častěji macchiato podává s mlékem našlehaným do pěny, stejně jako běžné latté.

Ledové latte

A v tomto případě název naznačuje originalitu: ledové latte je ledově vychlazený nápoj, kterému mnozí v parném létě dávají přednost před obvyklým receptem. K přípravě ledového latte budete potřebovat kostky ledu, které se vloží do sklenice jako první. Mléko na ledovou kávu se neohřívá, ale spíše chladí. Uvařené espresso se tenkým proudem přidává do sklenice s ledem a ledově vychlazeným mlékem.

Obměnou ledového latte je káva, která se připravuje se zmrzlinou místo ledu. V tomto případě vyměňte led za kopeček (50 g) zmrzliny. Profesionálové obvykle preferují zmrzlinu, ale rádi experimentují i ​​s creme brulée, čokoládou, vanilkou a dalšími druhy zmrzlin.

Zajímavé přísady pro přípravu zajímavého latte

I latte připravené podle klasické receptury lze s pomocí nějaké přísady udělat neobvyklé.

Sirupy

Použití sirupu: vanilka, třešeň, borůvka, máta atd. pomůže vašemu obvyklému latte dodat novou chuť.

Důležité! Do svého latte můžete přidat jakýkoli sirup, kromě citrusových plodů, které mléko zkysnou.

Sklenice latte bude vyžadovat 50 ml sirupu. 1/3 se ochladí a nalije do prázdné sklenice. 2/3 smícháme s ohřátým mlékem před šleháním.

Domácí karamel

Přídavek domácího karamelu z cukru a vody dodá latte mimořádnou chuť. Pořadí plnění sklenice: mléko, espresso, karamel, mléčná pěna.

Alkohol

Hosté na vaší párty ocení originální kávu latte, kterou nabízíte. Na to nemusíte vymýšlet nový recept. Po uvaření klasického latte přidejte trochu alkoholu, jako je rum, smetana nebo karamelový likér atp.

Halva

Orientální sladkost dodává latte zvláštní originalitu a chuť.Mléko na latte je potřeba rozdělit.

70 g chalvy se rozemele na drobky, smíchá se s většinou (3/4) ohřátého mléka. Výslednou směs důkladně prošlehejte mixérem nebo mixérem. Uvařené espresso se nalije do sklenice, poté se nalije našlehaná směs mléka a chalvy. Navrch dáme zbylou 1/4 mléka, které také důkladně vyšleháme do pěny. Mléčnou pěnu můžete ozdobit strouhanou čokoládou.

Se skořicí a medem

Abyste svému latte dodali nasládlou chuť s nádechem skořice, musíte je přidat do uvařeného espressa. Na 120 ml klasické kávy budete potřebovat 2 dezertní lžíce medu a třetinu lžičky skořice. Do ohřátého mléka se před stloukáním přidávají další přísady. Káva s medem a skořicí se nalije do skleněného poháru, poté se opatrně přilije našlehané mléko a vše se ozdobí mléčnou pěnou.

Čokoláda a tavený sýr, strouhaný zázvor a muškátový oříšek, dokonce i změkčený banán se stávají přísadami, které dodají vašemu latte neobvyklou chuť. Staňte se skutečným tvůrcem přípravou latte v kávovaru!