Jak vybrat kávovar do kavárny
Při rozjezdu vlastního podnikání neexistují žádné nedůležité detaily, na všem záleží. Musíte se ponořit do všech aspektů, počínaje dokumenty a konče výběrem potřebného vybavení - to je klíč k úspěšnému fungování obchodu, rychlosti jeho návratnosti a ziskovosti projektu.
Když otevíráte stravovací zařízení, jako je kavárna nebo restaurace, musíte si zakoupit kávovar. Jejímu výběru je třeba věnovat zvláštní pozornost. Nabízí se otázka: co je třeba vzít v úvahu? Jaké vlastnosti je třeba vzít v úvahu a co bude mít pro konkrétní provozovnu rozhodující význam?
Obsah článku
Rozmanitost
Každý den se objevují další a další technické inovace. Totéž platí pro kávovary. Je těžké jim porozumět a stojí za to ponořit se do technických vlastností konkrétního modelu?
Zvláště důležité je množství nápoje připraveného za určitý čas. Stojí za to věnovat pozornost ceně a spolehlivosti modelu, nákladům na jeho údržbu. Přitom v závislosti na zaměření provozovny, maximálním počtu klientů a dalších vlastnostech budou vhodné různé modely zařízení.
Pojďme se blíže podívat na všechny body, které je třeba vzít v úvahu.
Počet klientů
Kolik lidí přichází do vaší provozovny? Tento ukazatel musíte vzít v úvahu při výběru kávovaru. Existují modely, které připraví velké množství nápoje v krátkém čase. Pokud je tok zákazníků velký, budete si muset koupit model s maximálními schopnostmi a zaplatit více.
Pokud kávu neobjednáváte příliš často, pak byste měli věnovat zvýšenou pozornost ostatním funkcím. Možná, pokud neexistují žádné další důležité požadavky, můžete dokonce ušetřit peníze.
Důležité! Počet klientů musí být stanoven ve špičce. Počet návštěv závisí na denní době a v určitých časech (oběd, večerní hodiny) se nápor lidí stává maximálním. Přesně s tímto počtem zákazníků je třeba počítat: pokud to kávovar nezvládne, výrazně se prodlouží čekací doba na objednávku. V budoucnu tato situace povede ke ztrátě zákazníků a negativním recenzím na provozovnu.
Cenová politika
Je důležité určit, pro jaké publikum je provozovna určena a jaké jsou její ceny. Čím vyšší je konečná cena kávy, tím lepší kvalita a rozmanitost by měla být. Majitelé restaurací a dalších míst s vysokými cenami by na kávovaru neměli šetřit: pokud vám nápoj nebude chutnat, v lepším případě si ho znovu neobjednají, v horším se do podniku nevrátí.
Pokud je cenová hladina nízká, neměli byste si kupovat drahý kávovar. Když jste za to zaplatili spoustu peněz, budete je splácet ještě dlouho. Nejdůležitější ale je, aby se investice vrátila co nejrychleji. A jen zřídka najdete mezi klienty znalce.
Důležité! Chuť kávy závisí na kvalitě zrn, jejím namletí a samotném kávovaru. Pro nejlepší výsledek ve vysoké cenové hladině sledujte všechny komponenty.Jakékoli vynechání může negativně ovlivnit kvalitu nápoje.
Snadnost použití
Cena kávovaru závisí na jeho snadném použití. Jaké jsou možnosti:
- Vaření probíhá bez lidského zásahu.
- Vaření probíhá automaticky s malým zásahem člověka.
- K vaření kávy je potřeba člověka.
Musíte si určit, na čem chcete ušetřit: na nákladech na zařízení nebo na mzdách zaměstnanců. Čím menší účast nápoj vyžaduje, tím dražší bude kávovar. Za automatizované modely budete muset zaplatit více.
Vestavěný mlýnek na kávu usnadní proces přípravy: Není třeba volit požadované mletí zrna, dávkování a konkrétní lis se provádí automaticky. Čištění takového zařízení se obvykle také provádí bez lidského zásahu.
Pokud máte kvalifikovaného zaměstnance, který zvládne ruční model, můžete použít jednodušší kávovar. V tomto případě mohou nastat problémy při propouštění tohoto zaměstnance, výběru nového kandidáta na pozici a bude potřeba další školení. Budou existovat rizika, kterým je nejlepší se vyhnout.
Pozornost! Manuální modely vyžadují vložení již namleté kávy, což znamená, že budete muset zakoupit mlýnek na kávu. Čas bude ztracen nakládáním zrn a jejich mletím. Ruční modely navíc neposkytují automatické čištění, takže to budete muset udělat a znovu ztrácet čas.
Kávovar do kavárny nebo restaurace
Lidé přicházejí do kavárny s konkrétním účelem: pobavit se u šálku kávy. Pro takovou provozovnu je tedy kávovar nanejvýš důležitý spolu s interiérem a cenovou hladinou.
Budete si muset vybrat model se širokou škálou: čím je rozmanitější, tím lépe. Zákazníci si mohou vybrat konkrétní druh nápoje, nebo pokaždé vyzkoušet něco nového. Tento model bude stát více.
Káva v kavárně musí být kvalitní, od toho se odvíjí počet stálých zákazníků a kladných recenzí.
Vše je potřeba komplexně zvážit: důležité je vybrat model kávovaru, který je spolehlivý a nepříliš drahý, vyrábí různé druhy kávy a snadno se udržuje. Jak najít „zlatou střední cestu“ a vybrat to správné zařízení?
Požadovaná funkčnost
Proč byste si měli pořídit kávovar? S jeho pomocí můžete získat maximální množství nápoje v omezeném časovém úseku bez účasti lidí, zatímco personál může dělat jiné věci. Je možné připravit několik druhů nápojů současně.
Co je třeba vzít v úvahu při výběru modelu pro kavárnu:
- Různé druhy nápojů.
- Počet šálků za hodinu. Čím více šálků připravíte, tím lépe. Při velkém náporu zákazníků je důležité co nejvíce zkrátit dobu čekání na objednávku. Ale i schopnosti příliš velkého kávovaru budou drahé a bude trvat dlouho, než se zaplatí.
- Automatismus. Čím menší je zapojení personálu do přípravy kávy, tím více času budou mít lidé na plnění jiných povinností. To zvyšuje rychlost servisu a snižuje náklady na údržbu. Náklady na takové zařízení však budou mnohem vyšší než náklady na ruční model.
- Design. Vzhled kávovaru by měl harmonicky zapadat do zbytku interiéru, umístění přístroje je třeba předem promyslet.
Pokud není poskytnut režim úspory energie, vznikají dodatečné náklady.Při malém počtu zákazníků v klidových hodinách bude funkční kávovar dražší.
Odkaz! Kávovary se liší typem: dají se zabudovat do části interiéru a šetří místo, ale je nutné předem naplánovat umístění. Pokud se takové zařízení porouchá, nastanou problémy s jeho výměnou. Zařízení, která jsou umístěna nezávisle, zabírají další prostor a je třeba vzít v úvahu jejich vzhled.
Ukládání
Nejdůležitější - poměr ceny a požadavků na kávovar. Samozřejmě, levné modely budou mít některé významné nevýhody. Na čem můžete ušetřit:
- Pokud máte zkušeného zaměstnance, můžete si zakoupit ruční model.
- Pokud je i ve špičce malý tok zákazníků, neměli byste si kupovat mlýnek na kávu s maximálním množstvím připravené kávy. Takové modely jsou mnohem dražší a v tomto případě tato funkce není relevantní.
- Pokud má zařízení automatické čištění, bude jeho údržba levnější.
Existují parametry, které je třeba vzít v úvahu:
- Spolehlivost. Vyplatí se prostudovat si recenze o životnosti mlýnku na kávu a včas jej obsluhovat. Náhlá porucha zařízení bude pro provozovnu katastrofou a bude mít za následek ztrátu peněz a potenciálních zákazníků.
- Rozmanitost sortimentu. Káva je hlavním nápojem v kavárně, je to, co přitahuje návštěvníky. Malý výběr vás vybízí k hledání jiných podniků s jinými možnostmi pití.
Odkaz! Kávovar může mít další funkce, které mohou usnadnit práci s ním. Pokud je k dispozici elektronický displej, informace o procesu vaření se zobrazí na obrazovce.Pokud je k dispozici automatický ohřev, šálky se zalijí párou, není třeba to dělat ručně.
Nejlepší volbou je automatický kávovar s různými nápoji a vyrobí spoustu kávy za hodinu. Podle toho to bude stát. Nabízí se otázka: je taková akvizice oprávněná? Před nákupem analyzujte práci kavárny a udělejte správnou volbu.
