Jak funguje mikrovlnná trouba?
První člověk, který objevil možnost mikrovlnného záření k ohřevu jídla, byl inženýr z USA Percy Spencer. Byl to on, kdo patentoval mikrovlnnou troubu.
Soudě podle příběhů očitých svědků, myšlenka na jeho vytvoření mu přišla na mysl, když stál několik hodin blízko magnetronu a našel v kapse rozpuštěný kousek čokolády.
Zařízení je schopno ohřívat jídlo bez tepelné energie a je tak spíše rádiovým vysílačem než známým sporákem. Hlavním ovládacím prvkem jsou mikrovlnné mikrovlny - jedná se o jednu z forem elektromagnetické energie, jako je světlo a radiomagnetické vlny.
Rychlostí světla se šíří směrem k objektu ve formě ultravysokofrekvenčních vln, jejichž délka se pohybuje od 0,01 do 1 m.
ODKAZ! Mikrovlny se také používají v civilním radaru, radionavigaci, satelitní televizi, mobilních komunikacích atd. Mikrovlny v přirozeném prostředí jsou vyzařovány sluncem a jsou měřeny určitými přístroji.
Obsah článku
Zařízení mikrovlnné trouby
Jak funguje mikrovlnná trouba? Trouba s ovládacím panelem, vlnovod, otočný stojan, transformátor, kondenzátor a magnetron jsou hlavními prvky stavby mikrovlnné trouby.
Provozní schéma mikrovlnné trouby je následující: z ovládacího panelu vstupuje elektrický proud do transformátoru, poté do kondenzátoru, kde se zvyšuje výkon a přenáší se na magnetron.
DŮLEŽITÉ! Na vlákno je aplikováno vysoké napětí (asi 3-4 kW), takže jeho anténa může vysílat poměrně silné mikrovlnné vlny.
Elektromagnetické pole o frekvenci 2450 MHz interagující s molekulami vody v potravinách je převáděno vlnovodem obsaženým v jakékoli mikrovlnné troubě.
Tepelné pojistky nebo tepelná relé slouží k zajištění bezpečnosti zařízení a zabránění jeho přehřátí.
Princip činnosti pojistky je velmi jednoduchý. V místě, kde je potřeba kontrolovat teplotu, je jeho hliníkové tělo připevněno pomocí speciálního přírubového spoje. Tím je zajištěn maximální tepelný kontakt. Kovová deska umístěná uvnitř termostatu je zásadně nastavena na určitou teplotu.
Mikrovlnné trouby jsou také vybaveny ventilátory, které nasávají vzduch zvenčí, a ten pak rozvádějí uvnitř skříně přes dmychadlo s ventilačním systémem. Motor ventilátoru je běžný jednofázový střídavý asynchronní motor.
DŮLEŽITÉ! Aby se zabránilo zapínání otevřené mikrovlnné trouby, je k dispozici systém tří mikrospínačů. Jeden z nich vypne magnetron. Další zapne podsvícení. A třetí je určen k upozornění řídící jednotky na otevření dveří.
Mezi hlavní funkce řídicí jednotky patří:
- regulace výkonu zařízení;
- automatické vypnutí po naprogramované době.
Jak funguje mikrovlnná trouba?
Protože mikrovlny produkované troubou působí specificky na molekuly vody.Jinými slovy, vše, co je potřeba, je malé množství vody v potravinách umístěných v komoře.
Zvýšení teploty pokrmu v troubě vlivem mikrovln je podobné procesu, kdy se naše ruce zahřívají, když je intenzivně třeme. Podobnost je také v tom, že když se jedna dlaň tře o povrch druhé, teplo proniká do měkké tkáně. Mikrovlny fungují na stejném principu, a to na malé ploše (1–3 cm), aniž by pronikaly hluboko do objektu.
Emitované mikrovlny přicházejí do kontaktu s molekulami vody, což způsobuje jejich rychlejší pohyb a ohřívání jídla. V kapce vody jsou miliony molekul, a když je zasáhne mikropaprsek, pronikne do jídla až do hloubky 2,5 cm a vlivem elektromagnetického pole dojde k jejich rozkolísání. Při tomto tření se uvolňuje teplo.
To znamená, že potraviny s vysokým obsahem tekutiny se ohřívají rychleji.
DŮLEŽITÉ! Vědci se stále přou o to, jak škodlivá je mikrovlnka a jak ovlivňuje kvalitu potravin. Světová zdravotnická organizace však uvádí, že mikrovlnné trouby neškodí ani lidem, ani konzumovaným potravinám.
Jak fungují doplňkové funkce mikrovln
Téměř všechny moderní trouby mají režim grilování. Když se uvnitř nejen ohřívá komora, ale také se dodává teplo pomocí speciální markýzy - zakřiveného kovového zařízení umístěného v horní části komory. Říká se jim topná tělesa - z „tepelného elektrického ohřívače“.
V moderních troubách existuje kromě režimu grilování také režim konvekce. Když je komora účinně vyfukována z topného tělesa grilu na jídlo. Systém je oběhové čerpadlo. Konvekční přenos tepla, jak je aplikován na pec, je přenos tepla pomocí molekul vzduchu.Použití ventilátoru se obvykle nazývá konvekční režim.
Moderní modely mají v počítači zabudovanou řadu receptů a způsobů vaření.
