Kolik stupňů v mikrovlnce?

Mikrovlnné trouby již vstoupily do našich životů a nyní je těžké si představit běžný den bez ohřívání jídla v této krabičce. Zařízení existuje více než půl století. A celou tu dobu jeho dílo provázejí legendy. Stále můžete slyšet obavy, že mikrovlny jsou škodlivé. Příběhy o nebezpečných vlnách a vysokých teplotách jsou převyprávěny. Údajně nejen zabíjejí vitamíny, ale vyvolávají i rakovinu. Pojďme zjistit, jak vlastně mikrovlnná trouba funguje. Nejprve však zjistíme, jaká je teplota a kolik stupňů ve vnitřní komoře.

Mýtus o extrémních teplotách

Teplé jídlo ve studené kuchyni

Mikrovlnná trouba není běžná trouba. Ohřeje jídlo během několika minut. Tato schopnost tvořila základ pro nesprávné posouzení jejích schopností. Někteří lidé jsou přesvědčeni, že velmi vysoké teploty způsobují, že jídlo je horké.

Jenže ono to tak úplně není. Abyste se o tom ujistili, musíte si pamatovat nádobí v mikrovlnné troubě. Skleněné nebo plastové nádoby se ve většině případů nezahřívají. Ale pokud by teplota uvnitř mikrovlnné komory byla velmi vysoká, nádoby by se také zahřívaly. V důsledku toho nejsou uvnitř pece vytvořeny podmínky.

Proč se potraviny zahřívají?

K tomuto účelu se používají ultra-vysokofrekvenční vlny (zkráceně mikrovlny). Jejich vlastnosti jsou podobné rádiovým vlnám.Jejich zdrojem v mikrovlnce je magnetron. Zařízení je vakuová trubice s přihrádkami na dvou koncích. Jsou k nim připevněny silné magnety. Když je zařízení zapnuto, přijímá vysoké napětí. Pod vlivem magnetů se elektrony (částice tvořící elektrický proud) začnou pohybovat v kruzích velkou rychlostí. To způsobuje silné záření.

Tento jev si poprvé všiml inženýr pracující na radaru Percy Spencer. Podle jedné legendy se mu při práci v roce 1942 rozpustila v kapse čokoláda. Podle jiné se ale spálil a později to bylo skryto, aby nekazilo mínění kupců. Již v roce 1946 získal Američan patent na vynález. Poté se začaly objevovat první sériově vyráběné objemné přístroje.

Maximální mikrovlnná teplota

Elektromagnetické vlny procházejí potravinami a způsobují, že molekuly vibrují rychleji a způsobují teplo.

Částice vody v potravinách se zahřívají. Ze školního kurzu fyziky a chemie si pamatujeme její bod varu. To znamená, že maximální teplota v mikrovlnné troubě je 100 ℃.

Různé látky reagují různě, když jsou vystaveny vlnám. Keramické a skleněné nádobí je tedy odolné v mikrovlnné troubě, ale železná nádoba se může vážně zahřát.

Odkaz. Pokud žárovka dopadne na kamna, rozsvítí se, protože teplota wolframového vlákna stoupne na 2000℃.

Vztah mezi teplotou a provozním režimem mikrovln

Mikrovlny mají obrovskou frekvenci, ale krátkou délku - asi 6,5 cm.To znamená, že se jídlo bude ohřívat nerovnoměrně. Tam, kde byl vrchol, je tepleji. Mnoho lidí se s tím setkalo při používání domácích spotřebičů.

Tvůrci jednotky se postarali o různé funkce mikrovlnky. Každý režim určený programem vyžaduje jiný stupeň záření. Na její intenzitu má vliv teplota, kterou potraviny získávají.

Odkaz. Z hlediska teploty je vaření jídla v mikrovlnné troubě ekvivalentní vaření (100-110°).

Většina domácích mikrovln má výkon kolem jednoho kW. V praxi to znamená, že při maximálním nastavení uvaříte sklenici vody za minutu.

Provozní režimy pece jsou regulovány procentem nejvyšších údajů. To znamená můžete změnit rychlost svého zařízení, ale ne teplotu. To je hlavní rozdíl oproti troubě. Za zvážení stojí, jestli vaříte v mikrovlnce.

Měli byste vědět, že mikrovlnný magnetron nepracuje nepřetržitě, ale přerušovaně po dobu několika sekund, aby se zabránilo přetížení a selhání. Vlastní magnetron je vybaven kovovými deskami pro chlazení.

Existují trouby s grilem a konvekční funkcí. Taková zařízení se nazývají hybrid mikrovlnné trouby a trouby. To se děje, protože Tyto mikrovlnné trouby mají tradiční topné těleso nebo foukají horký vzduch přes jídlo. Přítomnost takového prvku nám umožňuje mluvit o teplotě nad 100 ℃.

Tipy pro výběr teplotních podmínek

• Nejvýkonnější úroveň Vhodné pro největší objemy produktů. Zpravidla se jedná o nápoje nebo tekuté pokrmy. Na 100° ohřejeme mléko/vodu/polévku, uvaříme kaši.
• Nadprůměrný výkon je asi 75 % od maxima. 75° je ideální pro nádobí malého objemu a střední hustoty. Mohla by to být omeleta, tavený sýr. Navíc vám takový ohřev umožní udělat malé řízky nebo cupcake v hrnku.
• Průměrný výkon - polovina maxima. 50° je vhodný pro ohřev již připravených pokrmů.Používají se také v receptech, které nevyžadují neustálé dušení. Ideální pro pečení masa.
• Pod průměrem, 25 % (až 25°) od maximálního výkonu. Režim pro rozmrazování potravin nebo hotových jídel. Používá se k přivedení másla na pokojovou teplotu, rozmrazování lesních plodů/zeleniny/masa.
• Nejnižší úroveň výkonu (pod 25°) může být užitečné pro udržení stavu již připravených pokrmů a produktů. Právě na něm můžete sušit bylinky a jemně nakrájené ovoce.

Mikrovlnná trouba je jedním z oblíbených domácích spotřebičů každé ženy v domácnosti. Umožňuje ohřát hotové jídlo. To umožňuje předzásobit se pro budoucí použití nebo nakupovat polotovary, což nám usnadňuje život.