Jaká zelenina může být zmrazena v mrazáku?

Každý se jistě při vaření setkal s přebytkem čerstvé zeleniny, kterou nechcete vyhodit, ale nemáte ji vůbec kam dát. Často se také stává, že kupovaná zelenina nestačí a musíte koupit novou. Těmto nepříjemným situacím se lze snadno vyhnout – stačí se naučit zeleninu správně zmrazovat, abyste jí měli vždy dostatek.

Proč potřebujete zmrazit zeleninu?

V období aktivní konzumace zeleně a dalších produktů ze zahrady může jen málo lidí potřebovat skladovat zeleninu v mrazáku. Snad nejvěrnější hospodyňky zeleninovým jídlům, které si nedokážou spočítat potřebné množství pro každodenní vaření – opravdu by jim neuškodilo mít v mrazáku několik druhů nejnutnějších produktů.

Důležité! Přípravek může být užitečný i pro ty, kteří zrovna neradi vaří. Čerstvá zelenina je nedostatkovým materiálem pro výrobu masek na pleť a vlasy.

Ale v zimě a na podzim, kdy není k dispozici čerstvá zelenina (nebo se nedá koupit za rozumné ceny), se zvyk mrazit zásoby zdravých potravin může hodit.Jaká zelenina může být zmrazena v mrazáku? Díky velkému mrazáku si můžete na zimu odložit čerstvou zeleninu nebo bylinky a předem je nakrájet, abyste ušetřili místo a čas. To lze provést s okurkami, rajčaty, paprikou - všechny tyto produkty se za normálních podmínek neskladují.

Obecná pravidla pro zmrazování ovoce a zeleniny v mrazáku

V první řadě sledujte teplotu. Zásada „čím nižší, tím lepší“ zde nebude platit. Optimální teplota pro mraženou zeleninu v komoře je od -18 do -23 C. Při nižších teplotách (směrem k horku) nemusí ta nejšťavnatější zelenina hned zmrznout a pustí šťávu, která se pak změní v nepříjemný led. Při vysokých teplotách (směrem za studena) výrobky ztvrdnou natolik, že mohou ztratit své blahodárné a chuťové vlastnosti.

Důležité! Ideální nádobou na zeleninu by byly plastové nádoby. Můžete použít jednorázové, jako jsou ty, ve kterých prodávají bobule v supermarketech.

Označte nádoby, které budou obsahovat zeleninu. Po pár měsících si nebudete pamatovat, kam jste co dali, takže může být obtížné najít konkrétní produkty.

Vlastnosti zmrazování potravin v sáčcích

Co všechno můžete zamrazit v mrazáku v sáčcích? Ne každý bude mít možnost používat plastové nádoby jako nádoby a navíc to není příliš prostorově nenáročné, pokud máte s přípravou velké plány.

Dobrou náhradou by byly sáčky, ale ne jednoduché celofánové (i když v případě neexistence alternativ si je můžete vzít také), ale hustší, se sponou ve formě patentní pásky. Ty lze nalézt v oddělení domácích potřeb nebo kancelářských potřeb.

Hledejte středně velké sáčky, protože velké budou hromadit vlhkost a promění se v led, ať už je balíte sebepečlivěji. Snažte se správně vyplnit prostor uvnitř sáčku – nenaplňujte jej celý, ale nenechávejte vzduch. Sáček by měl být co nejblíže vakuu.

Mrazivé koření

Na rozdíl od mnoha mýtů, že zelenina je po zmražení k ničemu, zmrazte ji, stejně jako mnoho bylinek, jako je estragon, bobkový list, meduňka, rozmarýn atd. Umět. Nic se nestane, a pokud koření správně zabalíte, dostanete je ven přesně ve stejném stavu, v jakém jste je dali.

Jak připravit koření do mrazáku:

• omyjte je a nechte několik hodin sušit - na stoncích a listech by mělo zůstat co nejméně vlhkosti;
• nepřehánějte to, nenechte rostliny uschnout;
• Je lepší naplnit nádobu těsně (jak sáček, tak plast);
• O osud těchto dochucovadel se nemusíte bát po celou zimní sezónu – v komoře budou v bezpečí.

Mražení míchané zeleniny

Jaké potraviny lze zmrazit v mrazničce? Na pultech obchodů můžete často vidět hotové zeleninové polotovary - směsi různých druhů zeleniny spojené v jednom balení. Tuto přípravu si můžete udělat sami, na základě vašich osobních preferencí při vaření. Můžete si například vyrobit vlastní značkovou zeleninovou sadu na boršč, guláš a guláš.

Jak to udělat:

• Vyberte veškerou zeleninu, kterou potřebujete (vezměte velké, vysoce kvalitní vzorky bez škrábanců a hniloby, to je důležité), opláchněte a dobře osušte;
• Zeleninu nakrájejte na kostky (pomocné produkty, které v budoucí misce nehrají velkou roli, lze nastrouhat, abyste ušetřili místo);
• Míchejte, odstraňte šťávu, pokud existuje;
• Ještě trochu osušte a takto pevně vložte do sáčku (ale ne tak, aby doslova praskl – pamatujte, že chlad roztahuje předměty).

Důležité! U zeleninových směsí jsou lepší těžké pytle než nádoby. Zip na sáčku bude velmi užitečný, pokud je produkt určen pro mnoho porcí.

Jak zmrazit, aby zelenina zůstala čerstvá

Celé tajemství je zde ve správném broušení. Chcete-li například získat čerstvá rajčata po několika měsících v mrazáku, musíte je nakrájet na plátky nebo kolečka. Tenké plátky rychle ztuhnou mrazem a nestihnou se proměnit v rajčatovou kaši a ztratí veškerou šťávu. Aby se rajčata neslepila, před přidáním do sáčku je trochu zmrazte na prkénku nebo talíři.

Okurky nelze zmrazit na tenké plátky – zelenina je příliš vodová a chladem se určitě slepí. Musí se nakrájet na kostky; tento tvar je skvělý do salátů; neměli byste být zaujatí, pokud jste to nikdy nezkusili.

Mrkev lze nakrájet na dlouhé „čtvrtky“, pokud ji potřebujete na saláty a dušená jídla, nebo nastrouhat na hrubém/jemném struhadle, pokud ji mrazíte na první chody nebo dušená jídla.

Zeleninu do komory hned neházejte, způsobí to prudké změny teploty. Připravte je na několik hodin do lednice, aby jídlo pořádně vychladlo.