Optimální teplota pro uchovávání potravin v mrazáku

Každá domácí chladnička má přihrádku pro uchovávání mražených potravin při nízkých teplotách. Mraznička je hlavním spotřebitelem elektrické energie zařízení. Intenzita spotřeby přímo souvisí s teplotou komory – čím nižší teplota, tím větší spotřeba energie.

Odpověď na otázku, jaká teplota by měla být udržována v mrazáku, najdete prostudováním tohoto článku.

Teplotní normy pro skladování potravin

Výrobci domácích chladicích spotřebičů vyrábějí zařízení, která dokážou v mrazničkách udržovat různé teploty. Normálně se pohybuje v rozmezí: -6-25 ºС.
Kromě toho má velká většina modelů ve výchozím nastavení normální teplotní rozsah -18 ºС.

Faktem je, že evropské koncerny, které vyrábějí domácí spotřebiče, používají klasifikaci mrazniček podle teplotních zón s rozsahem 6 ºС, přičemž každou z nich označují symbolem „*“ (hvězdička). Počet hvězdiček charakterizuje maximální mrazicí výkon spotřebiče. Například, pokud jsou na chladničce 3 hvězdičky, pak je schopna vychladnout na -18 ºС.

Výjimkou je označení „****“.Odpovídá také minimálnímu chlazení -18 ºС, ale je poskytován pro zařízení jiné kategorie.

Chladicí oddíl je určen pro krátkodobé skladování potravin, které budou snědeny nebo připraveny v blízké budoucnosti. Pokud jsou potraviny skladovány pro budoucí použití, lze dobu skladování prodloužit jejich umístěním do mrazničky.

Jaká je optimální teplota pro skladování potravin?

Podívejme se, jak teplota ovlivňuje dobu skladování některých produktů:

1. Maso. Při teplotách blízkých nule může masný výrobek čekat na vaření jen několik dní. Čerstvě zmrazené maso lze skladovat při teplotě -8–12 ºС po dobu jednoho týdne a při teplotě -14–18 ºС po dobu 5–6 měsíců. Masné výrobky si zároveň mohou zachovat své spotřebitelské vlastnosti po dobu 3 měsíců, pokud jsou zmrazeny na -18–22 ºС;
2. Ryba. Trvanlivost zmrazených ryb se velmi liší. Doporučená skladovací teplota pro ryby je – 18 ºС. Při této teplotě by měly být ryby skladovány 3 až 12 měsíců v závislosti na příslušnosti ke konkrétní rodině a technologii mrazení. Například ryby z rodiny tresek neztratí svou nutriční hodnotu po dobu 8 měsíců, stejně jako obyvatelé řek, jako je candát, kapr, okoun, štika atd. - pouze šest měsíců. Více o pravidlech pro skladování zmrazených ryb se můžete dozvědět studiem GOST 1168-86. Když teplota stoupne na -10 ºС, skladovatelnost se zkrátí na polovinu;
3. Zelenina lze skladovat při -18 ºС po dobu šesti měsíců nebo roku. Pokud zůstanou dále zmrazené, i když se nezkazí, ztratí své prospěšné vlastnosti. Bezpečnost druhého jmenovaného je z velké části dána režimem chlazení.V případě šokového zmrazení - prudkého poklesu teploty na -40 stupňů - jsou výsledné ledové krystalky tak malé, že nejsou schopny narušit strukturu buněk;
4. Bobule a ovoce se skladují podobně jako zelenina. Doba zmrazení, během které nezačnou ztrácet užitečné látky, je 8–12 měsíců.
5. Margarín. Pokud se z nějakého důvodu rozhodnete zásobit margarín, vězte: v rozmezí 0–10 ºС bude „žít“ 45–75 dní a při -10–20 ºС – 60–90 dní, tj. 2krát déle, než kdyby byla umístěna v chladničce. Některé potraviny nejsou určeny k umístění do mrazničky. To nepovede ke zvýšení jejich trvanlivosti, ale k nemožnosti dalšího použití. Typickým příkladem jsou slepičí vejce.

Jak regulovat teplotu

Pro změnu teplotního režimu má chladnička nebo mraznička řídicí systémy. Oni jsou mechanické (přepínače, otočné voliče nebo knoflíky s vyznačenými dílky atd.) popř smyslové (sada elektronického panelu a ovládacích tlačítek).

Pravidla pro změnu nastavení jsou podrobně popsána v návodu k obsluze, který je součástí každého zařízení.

Jak zjistit, kolik stupňů je v mrazáku?

Aktuální hodnotu teploty lze zjistit na displeji nebo umístěním teploměru s dostatečně dlouhou zápornou stupnicí dovnitř komory.

Funkce rychlého zmrazení

Řada modelů chladniček má funkci rychlého zmrazování. Při aktivaci se zařízení přepne do režimu maximální intenzity a rychle dosáhne nastavené úrovně teploty. Po jeho dosažení se mraznička obvykle vrátí do normálního provozního režimu.
Tato funkce může být užitečná, když potřebujete rychle zmrazit čerstvé potraviny přidané ve velkém množství, stejně jako při zapnutí zařízení.

Doporučení pro skladování potravin v mrazáku

Aby vaše mrazicí jednotka dlouho vydržela a potraviny v ní uložené se nestihly znehodnotit, doporučuje se dodržovat několik jednoduchých pravidel:

• Do mrazničky nevkládejte teplé nebo horké předměty;
• Snažte se nezatěžovat komoru velkým množstvím předmětů s vysokou měrnou tepelnou kapacitou najednou;
• Dávejte pozor na datum spotřeby, podepisujte balíčky s datem balení ovoce a zeleniny uskladněných na zimu;
• Nejprve použijte potraviny v obalech, které ztratily pečeť;
• Odmrazte komoru včas, pokud se na povrchu výparníku tvoří led, a také ji důkladně otřete od zbytků jídla.