Co je unger v mlýnku na maso
Při výběru vhodného mlýnku na maso kupující nejčastěji hledí na obecné vlastnosti, spotřebu energie, rozměry atd. Nezapomeňte však na hlavní část mlýnku na maso – nůž. Pro konvenční zařízení tohoto druhu stačí při použití doma produktivita 30-50 kg za hodinu, což vám umožní rychle připravit potřebné produkty. Restaurace rychlého občerstvení a další organizace tohoto typu využívají kapacitu 150 kg/h. U podniků toto číslo začíná od 300 kg/h a více.
Obsah článku
Druhy nožů
Existuje několik typů nožů, které jsou vhodné pro určité produkty:
- Standardní typ. Měl by ji znát každý, protože se skládá ze šroubu, nože, mřížky a upínací matice. Tuto sadu má každý domácí mlýnek na maso. Sekání masa na mleté maso je účinné, pokud se nůž pravidelně brousí. Stojí za zvážení, že mleté maso je velké a některé druhy výrobků budou muset být znovu rozemlety. Systém je skvělý pro domácí přípravu masa a dalších věcí, ale pro podniky a specializované provozy existují jiné mlýnky na maso, které svou práci dělají efektivněji.
- Ungerův typ. Jedná se o celý systém skládající se z působivé sady nožů.Pořadí montáže: na šnek se nasadí rýhovací a oboustranný nůž, poté se uzavře mřížkou pro hrubé řezání, načež se namontuje další oboustranný nůž a připevní se poslední mřížka pro jemné broušení. Konstrukce je zajištěna běžnou upínací maticí. Pokud na takovém mlýnku na maso melete jídlo, můžete získat jemné mleté maso napoprvé. Stojí za zmínku, že náklady na takovou sadu převyšují náklady na běžný standardní typ mlýnku na maso. Tato montáž je účinná v podnicích a speciálních provozovnách (restaurace, kavárny, řetězce rychlého občerstvení). Aby se mleté maso nenasekalo příliš najemno, měli byste vyjmout třetí nůž a jemnou mřížku (systém semi-Unger).
Speciální návod k obsluze
Pro všechny mechanismy tohoto typu platí pravidlo: vypněte zařízení, pokud se právě nepoužívá. Při nedodržení může dojít k otupení ostří nože a uvolnění mechanismů, což zhorší efektivitu další práce.
Chcete-li prodloužit životnost mlýnku na maso, musíte sledovat kvalitu jeho montáže (aby všechny díly těsně do sebe zapadaly), po umytí dobře vysušit mechanismy a alespoň jednou ročně vyčistit a promazat pohony.
