Jak vařit v ruské troubě

Každý zná ruská kamna. Bezstarostné dětství, útulný babiččin dům – to se vám vybaví, když se řekne ruská kamna. Ruská kamna se mezitím stále nacházejí. Kromě toho jsou aktivně podporovány trendy směřující k oživení tradic: v nových, čerstvě postavených domech lidé stále častěji instalují ruská kamna. Není divu - takový sporák může nejen vytápět dům, ale také se stát sporákem a postelí. A jaké jídlo dostanete! Chuť pokrmů je jedinečná. Vůně kouře a zvláštnosti vaření podle principu vaření činí takové jídlo překvapivě chutné a bohaté.

Obecná pravidla vaření

Ruský sporák je masivní konstrukce, která zabírá velmi velkou část. Mezi kamny a stěnou domu je postel neboli válenda, na které spaly vesnické děti. Vaření je vedle topení jednou z hlavních funkcí sporáku. Kvůli liknavosti může proces trvat dlouho. Prospěšné látky jsou ale zachovány v maximální možné míře.

Abyste zajistili, že proces vaření a jeho výsledek nezklamou, musíte dodržovat jednoduchá pravidla:

1. Před vařením jídla musí být trouba řádně předehřátá. Ideální stav - žhavé stěny a odumírající uhlíky.
2. Po ohřátí nemá hospodyně na přípravu pokrmů více než 4 hodiny. Pokud kamna vychladla, ohřívají se 1–2 hodiny. Pokud plánujete smažit, musíte mít v tomto období čas na vaření.
3. Jídlo se z trouby vyjímá pomocí drapáku.Pokud ji nemáte, stačí obyčejná dřevěná lopata. Ale je lepší si tyto manévry nacvičit předem. Stejně jako u každého jiného neobvyklého úkolu je i zde zapotřebí dovednost.
4. Pokrmy se zároveň dusí v troubě. Výjimkou je chléb. Peče se vždy zvlášť. Potraviny, které vyžadují dlouhodobé provaření, jsou umístěny v nejhlubších hloubkách.

ODKAZ! K určení teploty pece používali rolníci malý kousek papíru. Hodili to do pece a dívali se, jak zuhelnatělo. Pokud se papír okamžitě spálil, trouba byla dost rozpálená, teplota 300 stupňů i vyšší. Pokud spalování pokračovalo minutu, teplota už byla přibližně 200 stupňů Celsia. Když je čas 5 minut, teplota je asi 150 stupňů.

Jak zapálit kamna

Aby se dům nenaplnil kouřem a aby jídlo bylo chutné, musíte kamna pořádně zahřát. Není to tak těžké, jak by se mohlo zpočátku zdát. Stačí dodržovat některá doporučení:

1. Palivové dřevo musí být suché. Často jsou přivedeny do domu předem, zejména v chladném období.
2. Polena jsou v peci pevně naskládána. Druhá várka se přidává, až když ta první dohoří.
3. Klapka - průběžná vstupní konstrukce pece - musí být uzavřena. A ventil - uzavírací prvek komína - je otevřený.
4. Při hoření dřevo mícháme. K tomu slouží poker.

Požadavky na nádobí

Pokud si vzpomínáte, babičky na vesnicích měly spoustu litinového nádobí. Je ideální pro ruský sporák. Dno litinové pánve mělo malý průměr a stěny byly silné. Takové nádobí bylo vhodné pro přípravu polévek, obilovin, masa a ryb. Ke smažení jakéhokoli produktu se používaly litinové pánve.

ODKAZ! V ruské troubě se mnoho jídel smaží pouze na jedné straně. Například palačinky. Nejsou převrácené.Zároveň se ujistěte, že dno litinové pánve je čisté a hladké. Jakékoli nesrovnalosti mohou mít za následek připálené nádobí.

Kromě litiny je oblíbená hlína. Hliněné nádobí není tak pevné a odolné, ale při správné péči vás dokáže potěšit lahodnými cereáliemi, jednoduchými polévkami a dušenou zeleninou. Nejčastěji se používají hliněné nádoby. Jejich hrncový tvar je ideální pro vaření a jejich malý objem umožňuje vařit jídlo po částech.

Hliníkové nádobí je v oblíbenosti na třetím místě. Měl by být tlustostěnný. Hliník není v pevnosti horší než litina.

Modernost zanechává stopy i v tradičním životě. Dnes hospodyňky používají nádobí z žáruvzdorného skla. Tyto kuchyňské náčiní jsou pohodlné a široce dostupné a jsou také levnější než litinové nádobí.

ODKAZ! Nádobí určené k vaření musí mít poklice. Prospěšné vlastnosti produktů tak zůstávají v potravinách zachovány.

Bezpečnostní opatření

Musíme si uvědomit, že ruský sporák znamená práci s ohněm. Abyste předešli požárům, popáleninám a zraněním, musíte znát bezpečnostní pravidla:

1. Zapalování by mělo být prováděno pomocí hořlavých materiálů, nikoli však kapalin. Dobře funguje březová kůra nebo papír.
2. Ze stěn je nutné odstranit hořlavé předměty.
3. Nedoporučuje se vypalovat lesklé publikace. Produkty jejich spalování jsou z hlediska životního prostředí nebezpečné. A saze jsou velmi černé a rychle ucpávají komín.
4. Abyste se vyhnuli popálení, při přípravě musíte použít nejen rukojeť, ale také tepelně odolné rukavice.
5. Při otevírání klapky se nenaklánějte blízko obličeje. Můžete se spálit.
6. Nejlepší je nainstalovat na sporák speciální teploměr. A nezapomeňte sledovat jeho výkon! Teplota ve spalovacím prostoru by měla být asi 70 stupňů.

Pokrmy z trouby

Jakékoli jídlo z trouby se může stát mistrovským dílem. To však vyžaduje více než jen správné nádobí a kvalitní produkty. Pozitivní přístup, dobrá nálada a pocit klidu, splynutí s přírodou dokážou zázraky. Oběd bude nezapomenutelným zážitkem.

V troubě lze vařit téměř cokoliv. Ale zaměřme se na chutné a co nejjednodušší recepty. Může je provádět i začínající hospodyňka.

Zelňačka

Klasika žánru, originální ruské jídlo. V Rusku se připravovaly od pradávna.

ODKAZ! Naši předkové milovali zelňačku. Tato polévka byla oblíbená bez ohledu na finanční situaci rodiny. Chudí rolníci připravovali libovou zelňačku výhradně ze zeleniny. Ti bohatší používali maso.

K přípravě polévky z kyselého ruského zelí budete potřebovat:

• silný hovězí vývar;
• brambor;
• kysané zelí nebo čerstvé zelí;
• rajčatová pasta;
• 1 velká mrkev;
• střední žárovka.

Kysané zelí je třeba 2-3krát umýt. Na rozpálenějším sporáku orestujte cibuli, mrkev a rajčatový protlak. Vývar lze připravit předem. K tomu potřebujete střední hovězí kost. Vývar je třeba dusit, dokud se maso dobře neodděluje od kosti. Do připraveného vývaru přidáme zelí a brambory. Pokud je zelí kysané zelí, můžete se obejít bez koření. Pokud je čerstvé, je vhodné přidat pár bobkových listů a trochu koření. Nezapomeňte na sůl. V případě kysaného zelí ho moc nepotřebujete. Do litinového hrnce přidáme výpek a vložíme do trouby zapéct.

Jáhlová kaše

Lahodné, jednoduché na přípravu, krásná žlutá barva. A zásobárna vitamínů.

K přípravě kaše potřebujete:

• proso - asi 100 gramů;
• sůl - 0,5 lžičky;
• cukr - 1 polévková lžíce;
• mléko - 1 litr.

Jáhly je třeba nejprve umýt ve studené vodě. Nechte nějakou dobu zaschnout.Jáhly přendejte do suchého hrnce, přidejte cukr a sůl. Nemíchejte! Jako poslední nalijte mléko. Zakryjte a vložte do horké trouby. Kaši je dobré nechat přes noc v troubě. Ráno stačí dobře promíchat, přidat máslo a vychutnat si výbornou snídani.

Naši předkové věděli, jak těžit z nejobyčejnějších věcí v domácnosti. Pamlsky z trouby jsou nejen neuvěřitelně chutné, ale také zdravé. Ani jeden kus domácího spotřebiče v moderní kuchyni nenahradí ruský sporák. Vaření v něm nevyžaduje nadpřirozené znalosti a je přístupné každé hospodyňce. A co je nejdůležitější, přináší nesrovnatelné potěšení.