Co znamená indukční vařič?

Indukční vařič je elektrický kuchyňský domácí spotřebič pro vaření potravin, který ohřívá nádobí umístěné na jeho pracovní ploše pomocí indukčních proudů vznikajících ve vysokofrekvenčním magnetickém poli.

Vlastnosti indukčního sporáku

Hlavní rozdíl mezi indukční varnou deskou a klasickým elektrickým sporákem je v tom, že sám nehřeje, ale budí indukční proudy, které způsobují ohřev přímo uvnitř nádobí instalovaného na hořáku. Ohřívání obsahu pánve a vaření tak začíná téměř okamžitě po zapnutí zařízení. Elektrický sporák zase nejprve nahřeje hořák, který následně předá své teplo nádobí na něm stojícím a teprve poté svému obsahu.

To vede k hlavním výhodám této techniky:

• úspornější ve srovnání s klasickými analogy;
• mnohem rychleji při vaření - například můžete vařit vodu několikrát rychleji;
• nejvyšší účinnost (od 80 do 90 %);
• vysoká úroveň bezpečnosti: za prvé, pokud na hořáku není žádné nádobí, jednoduše nebude fungovat, za druhé, ani pracovní plocha se nezahřeje na vysoké teploty - dochází k ohřevu v důsledku kontaktu s horkým nádobím a po kontaktu se kompletní, povrch rychle vychladne;
• to znamená, že nevznikají žádné nepříjemné pachy, když se jídlo nevyhnutelně dostane na hořáky;
• vysoká přesnost udržování nastavené teploty;
• přítomnost velkého počtu dalších funkcí;
• žádná závislost na síťovém napětí;
• Hořáky se automaticky vypnou, když z nich vyjmete nádobí;
• snadnost péče.

Je tu i druhá strana mince. Tento typ varné desky je dražší než klasické a vyžaduje speciální nádobí – obyčejné už nebude fungovat. Možná, že při nákupu nového sporáku, který funguje na indukční proudy, budete muset utratit peníze i za nádobí.

POZORNOST! Chcete-li zkontrolovat, zda je hrnec nebo pánev vhodná pro vaření na indukční varné desce, umístěte magnet na dno. Pokud je přitahován, můžete na takových pokrmech bezpečně vařit. V opačném případě se budete muset zásobit novým kuchyňským náčiním.

Abyste mohli používat předměty, jako je turek, který zabírá malou plochu hořáku, budete se muset starat také o nákup speciálního adaptéru, jinak chytré zařízení bude považovat za bezcenné a jednoduše vypnout. Indukční vařiče také při provozu trochu hlučí – to je způsobeno fungováním vnitřních chladičů a chladicích spirál.

Ale hlavní nevýhodou indukčního sporáku je to, že může kolidovat s jinými kuchyňskými spotřebiči.

ODKAZ. Protože rychlost změny teploty na indukčním sporáku je mnohem vyšší, zanechává to určitý otisk na procesu vaření. Je to jiné než vaření klasickou technikou a je potřeba se tomu přizpůsobit.

přístroj

Složení indukčního vařiče je velmi jednoduché. Skládá se z pouzdra, řídící jednotky, teplotního čidla, silového obvodu včetně usměrňovače a pulzního regulátoru.

Nahoře je povrch ze sklokeramiky nebo jiných kompozitních materiálů s podobnými vlastnostmi. Hořáky jsou umístěny vespod. Každý z nich je cívka, ve které je vybuzeno střídavé magnetické pole. Uprostřed cívky je teplotní senzor. Nedaleko je chladicí ventilátor a deska řízení spotřeby.

Princip fungování

Po zapnutí zařízení prochází indukční cívkou vysokofrekvenční proud, který vytváří střídavé magnetické pole, které přesahuje varnou desku. Když pole na své dráze narazí na kovové nádobí s magnetickými vlastnostmi, způsobí to vznik vířivých indukčních proudů, které při průchodu kovem zažívají jeho odpor a způsobují zahřívání.

Tento proces se ve fyzice nazývá elektromagnetická indukce a je základem principu činnosti indukčních vařičů, odtud jejich název.

Doplňkové funkce

Jak již bylo řečeno, indukční vařiče mají řadu doplňkových funkcí. Níže jsou uvedeny příklady nejužitečnějších možností.

1. Booster – tato funkce umožňuje rychle přenést část energie mezi hořáky.
2. Rychlý start – stisknete jediné tlačítko a sporák sám určí, kde je nádobí a která spirálka se má zapnout.
3. Ohřev - pokrm necháte na sporáku a udržuje se na komfortní úrovni pro konzumaci.
4. Ochranné vypnutí, které se spustí, když se povrch dostane do kontaktu s vodou.
5. Pauza – někdy se stane, že nestíháte držet krok s několika pokrmy připravovanými současně a potřebujete jedno nebo více z nich pozastavit. Indukční vařiče tuto možnost mají!

Závěr

Indukční vařič v mnoha ohledech předčí své technologické konkurenty – plynové a klasické elektrické sporáky. Je ekonomičtější, ovladatelnější a hlavně bezpečnější. Navzdory tomu, že to stojí o něco více, tyto peníze se během provozu rychle vrátí díky úspoře elektřiny, protože varná deska je často používána a je jedním z nejvýkonnějších domácích spotřebitelů v bytě.

DŮLEŽITÉ! Při nákupu indukčního sporáku se ujistěte, že jeho připojení je provedeno zcela v souladu s požadavky návodu k obsluze a technickým listem: tloušťka vodičů a jmenovitý výkon stroje nejsou menší, než je požadováno, zařízení je uzemněno a elektrické vedení jde z panelu přímo do zařízení bez odboček nebo prodlužovaček.

Po několika dnech vaření se zcela přizpůsobíte novým podmínkám a díky doplňkovým funkcím bude proces vaření ještě pohodlnější a rychlejší.