Co je konvekce v troubě elektrického sporáku

S rozvojem technologií se vaření stalo velmi všestranným procesem. Některé metody umožňují získat různé odstíny chutí, jiné zjednodušují nebo urychlují proces vaření. Konvekce v elektrické troubě kombinuje tyto dva procesy.

Horkovzdušná trouba

Nyní jsou touto funkcí vybaveny téměř všechny trouby (možná s výjimkou velmi starých modelů sporáků). Takže přítomnost konvekce v elektrickém sporáku nijak neovlivňuje jeho náklady. Nicméně? Málokdo zná jeho výhody a používá jej k zamýšlenému účelu.

Pojem a princip činnosti konvekce

Je to jeden ze způsobů výměny tepla, kdy se redistribuce tepelné energie provádí pomocí pohybu vzdušných hmot. U většiny elektrických sporáků topné těleso ohřívá vzduch a ten se pak pomocí ventilátorů rozvádí po celé troubě. Jednoduše řečeno, tato funkce umožňuje zajistit vzduchu v troubě stejnou teplotu, což například umožňuje péct v troubě několik pokrmů najednou.

Pomoc: konvekce je nejpohodlnější při vaření pokrmů z masa, drůbeže a ryb pod širým nebem nebo například na rožni.

Typy konvekce

Konvekci v elektrické troubě lze klasifikovat podle několika kritérií. Především se vyznačuje složitostí zařízení:

• jednoduché (obvykle reprezentované pouze fanoušky);
• komplexu (kde ventilátory již v sobě mají zabudovaná vlastní topná tělesa).

Z pohledu uživatele v domácnosti však takové zařazení není úplně pohodlné. Je mnohem jasnější oddělit typy podle principu jejich fungování:

• Přírodní. Je to ve skutečnosti prostý přesun vzduchových hmot a nic víc. Základem jeho fungování je fyzika: ohřátý vzduch stoupá nahoru a ochlazený klesá;
• Vynucený. Jsou jím vybaveny téměř všechny modely elektrických sporáků s konvekcí. Levné modely jsou vybaveny jedním ventilátorem, zatímco ty ve vyšší cenové relaci jsou vybaveny zesílenými. Ty jsou považovány za nejúčinnější při vaření, protože na rozdíl od jednotlivých mohou nejen vytvářet silné, rovnoměrné ohřáté vzduchové hmoty, ale také udržovat požadovanou teplotu;
• Mokrý. Docela nový druh, který se zatím moc nerozšířil. Kromě redistribuce ohřátých vzduchových hmot poskytuje tato konvekce troubě jemně rozptýlenou páru, která pomáhá lépe vykynout pečivo bez přesušení potravin.

Důležité: u mokrého typu není možné smažit pokrmy, což umožňuje nepoužívat oleje při přípravě pokrmů v tomto režimu.

Jaké jsou jeho výhody a přínosy?

Nepochybně, jako každá další funkce v konvekční technologii, má řadu výhod, které jí umožňují udržet si vysokou úroveň obliby mezi běžnými ženami v domácnosti a profesionálními kuchaři. Mezi ně obvykle patří:

• Díky redistribuci vzduchu je zajištěno rychlejší ohřev s výraznou úsporou času pro dosažení požadované teploty;
• Velké objemy vzduchu umožňují rovnoměrné vaření jakéhokoli objemu pokrmů, což je velmi užitečné pro velké kusy masa a pro celá jatečně upravená těla drůbeže;
• Rozmanitost druhů vám umožňuje dodržet požadovaný způsob vaření: bez smažení nebo s křupavou kůrkou. Vlhká konvekce navíc umožňuje simulovat efekt vaření v páře, což umožňuje zastáncům správné výživy ušetřit na nákupu parního hrnce;
• Rovnoměrné rozložení teploty v celé troubě umožňuje péct několik jídel najednou, což šetří čas a spotřebu energie.

Překvapivě se zřídka objevují stížnosti na konvekci. Potraviny často zkazí jen při nesprávném použití, takže na něm jen těžko uvidíte nějaké nedostatky. Ty často zahrnují pouze vysoké náklady na složité pokročilé systémy.