Princip fungování indukčního sporáku

Vývoj kuchyňských spotřebičů se nezastavil a nedávno se mezi domácími spotřebiči objevily moderní modely, které si rychle získaly oblibu. Řeč je o indukčních varných deskách.

Podívejme se blíže na to, co je to zařízení, které funguje na základě fyzikálních jevů, jako jsou indukční proudy.

Typy indukčních sporáků

Tento typ panelu se do kuchyní dostal v 80. letech minulého století. V této době se objevily první komerční vzorky pod značkou AEG. Jejich cena byla velmi vysoká. Kromě toho kupující nebyli připraveni vzdát se tradičních, známých a spolehlivých kamen. Proto se nové povrchy setkaly spíše s lhostejností.

Postupně však přibývalo obdivovatelů indukčních jednotek. Taková varná zařízení již nejsou v kuchyni žádnou vzácností. Mnoho hospodyněk má s jejich používáním své zkušenosti.

V dnešní době obchod nabízí několik typů indukčních panelů.

• Kompletní s troubou. Jedná se o sporák sestávající ze dvou částí: indukční varné desky a trouby.
• Kombinované nástroje. Tato zařízení mají několik různých hořáků. Některá zařízení kombinují princip fungování. Například v panelu se čtyřmi hořáky jsou dva indukční a dva konvenční elektrické.
• Víceplotýnková varná deska. Je to pohodlné, protože se snadno vkládá do desky stolu. Na přání majitele lze kombinovat s troubou, která se umisťuje přímo pod povrch. Není to však jediná možnost, protože prostor pod pracovní deskou lze zabrat prostornými zásuvkami. Různé kuchyňské náčiní budou mít vždy po ruce.
• Existují i ​​malá kamna s jedním hořákem. Jsou pohodlné pro svou mobilitu. Není nutné pro ně hledat jedno jediné místo, protože takové dlaždice lze snadno přesunout na jiné místo. Je vhodný i pro přepravu, můžete si ho vzít s sebou i na služební cestu nebo cestování.

Montáž indukčních sporáků

Konstrukce se skládá z následujících prvků.

• Vodorovný povrch, jehož velikost závisí na počtu hořáků na něm. Povrch tvoří sklokeramika, která je vhodná pro fungování konstrukce a stává se zajímavým detailem interiéru.
• Indukční cívky, které zajišťují chod zařízení.
• Ovládací blok.

Princip činnosti

Činnost zařízení je založena na vlastnostech elektromagnetické indukce, to znamená výskytu elektrického proudu v uzavřeném obvodu v důsledku změny magnetického proudu.

Odkaz. Tento fyzikální jev objevil již v roce 1831 Angličan M. Faraday.

Mnoho elektrických spotřebičů, které denně používáme, obsahuje transformátor.

Indukční vařič je v podstatě stejný transformátor. Obsluha přístroje je jednoduchá.Sklokeramický povrch ukrývá cívku, která zajišťuje pohyb elektrického proudu. Jeho frekvence je od 20 do 60 kHz.

Indukční cívka je primární cívka, sekundární cívka je rendlík, pánev nebo jiné náčiní, ve kterém se připravuje ten či onen pokrm.

Když se na dno nádoby přivede indukční proud, zahřeje se. Podle toho se zahřívá i jeho obsah.

Důležité! Zvláštností indukčních sporáků je, že hrnce a pánve jsou ohřívány. A samotný povrch umístěný nad topným tělesem a pod nádobím mírně mění svou teplotu.

V důsledku toho jsou při ohřevu indukčními proudy minimalizovány tepelné ztráty.
K znatelným změnám dochází také s časem stráveným ohříváním nádobí. Pokud jde o rychlost ohřevu, indukční konstrukce předčí výsledky jiných zařízení.

Podmínka pro kvalitní fungování

Kvalitní provoz indukčních kuchyňských varných desek je zajištěn použitím feromagnetického nádobí.

Takové pánve a hrnce mohou být kovové. Ale pouze kov, který reaguje na působení magnetu, bude stačit. Není proto nutné shánět žádné specializované pokrmy. K přípravě lahodného pokrmu stačí použít běžné náčiní, například staré dobré litinové pánve. Je dokonce přípustné používat smaltované nádobí, ale za jedné podmínky musí přitahovat magnet.

Důležité! Na indukční panel není vhodné nádobí z porcelánu, skla a jiných materiálů.

Požadavky na nádobí

Při používání běžného nádobí musíte zajistit, aby splňovalo řadu parametrů.

• Ve spodní části by minimální průměr neměl být menší než 120 mm.
• Můžete použít nádobí s tloušťkou dna 2 až 6 mm.
• Nádobí speciálně vyrobené pro použití na indukčních panelech má speciální označení. Aplikuje se na spodní část produktu.

Každá výrobní společnost taková jídla označuje podle vlastních pravidel. Ale pokyny, že lze vařit na indukční varné desce, najdete v návodu k použití.

Náklady na speciálně vyrobené pokrmy mohou přesáhnout náklady na tradiční a přímo závisí na značce. Výrobou speciálního nádobí se zabývá mnoho společností.

Mezi lídry patří značky Fissler a Woll z Německa. Jejich katalogy obsahují více než jen pánve a pánve. Oblíbené jsou také holandské trouby a další nádobí. Některé produkty jsou ručně vyráběné a mají 10mm silné keramické tělo.

Německo není jedinou zemí specializující se na výrobu takových produktů. Vyrábějí je i další evropské země – Finsko, Francie a mnoho dalších. Produkty zde vyrobené stojí o něco méně, ale jsou také slušné kvality.

Porovnání indukčních sporáků a jiných varných zařízení

Indukční jednotky jsou high-tech zařízení, která používají jiné fyzikální principy než ostatní zařízení. Indukční proud otevírá spotřebitelům nové obzory ve vaření a umožňuje úplnou kontrolu nad tímto procesem.

Rozdíly

Vše je o principu

Hlavní rozdíl mezi různými varnými zařízeními se týká principu jejich fungování.

U plynových jednotek se nebudeme dlouho zdržovat. Zde jsou rozdíly zřejmé: jsou v různých typech paliva, díky kterému zařízení funguje.

Zdá se, že elektrické sporáky mají v tomto ohledu spíše podobnosti než rozdíly.Ostatně v těchto provedeních je vše založeno na elektřině. Ale pořád je tu rozdíl!

Po zapnutí se elektrický sporák nahřeje na nastavenou teplotu ohřevu. Horký povrch zařízení pak předává teplo nádobě a tím nádobu a její obsah ohřívá.
Indukční vařič aktivuje magnetické proudy, které způsobují zahřívání hrnců nebo pánví, ale panel nemění svou teplotu.

Účinnost

Porovnejme efektivitu používání různých zařízení.

Účinnost vytápění:

• elektrický sporák se sklokeramikou - 50–60 %;
• plynový sporák - 60–65 %;
• indukční varná deska - 90%.

Klady a zápory indukčních zařízení

Výhody

Mezi nepochybné výhody indukčních zařízení patří následující.

• Zvýšení rychlosti ohřevu. Po zapnutí se nádobí a tím i jídlo ohřívají, zatímco samotný panel se prakticky nezahřívá.
• Úspora elektrické energie. Fyzikální principy, které tvoří základ tohoto kuchyňského spotřebiče, umožňují připravovat jídlo s minimální spotřebou energie. K vytvoření magnetického pole se totiž vynakládá energie. Cívku není potřeba zahřívat.
• Zvýšená bezpečnost indukčních kuchyňských spotřebičů. Na jeho povrchu je nemožné se spálit. Provoz takového zařízení eliminuje riziko požáru, i když je hořák ponechán zapnutý po dlouhou dobu. Jakmile je pokrm uvařený a sporák vypnutý, nebude horký, ale teplý.
• Automatické vypnutí. Sporák samostatně rozpozná přítomnost nádobí na svém povrchu a automaticky se vypne.

Nedostatky

Abychom byli spravedliví, je třeba poznamenat, že takový panel není bez nevýhod.

• U některých spotřebitelů je opatrný postoj k novému typu kuchyňského vybavení způsoben tím, že vaření na indukčním sporáku vyžaduje použití speciálního nádobí. Musí mít určité feromagnetické vlastnosti. A nemělo by se používat nádobí vyrobené z hliníku nebo skla.
• Důrazně se nedoporučuje instalovat zařízení této třídy vedle domácích spotřebičů vyrobených z kovu.
• Panel těchto zařízení vyžaduje pečlivé zacházení. Padající víko nebo nůž na něj mohou způsobit prasknutí. Opatrní byste měli být i při pokládání nádobí na sporák, protože jinak se může sporák rozbít.
• Hlavní nevýhodou tohoto domácího spotřebiče je však jeho vysoká cena ve srovnání s kamny fungujícími na jiných principech.

Jakou indukční varnou desku vybrat?

Na trhu u nás není velký výběr takových desek.

Přesto se z toho, co je k dispozici, můžete zaměřit na modely dodávané koncernem AEG-Electrolux. Vzhledově se výrobky této společnosti příliš neliší od tradičního elektrického sporáku se sklokeramickým povrchem.

Od podzimu 2018 se jeho cena pohybuje v rozmezí 30 tisíc rublů. je plně funkční kuchyňský spotřebič. Hořáky tohoto modelu se zahřívají až na 100 stupňů ve středu a až 40 stupňů na okrajích.

Jiné firmy na našem trhu nejsou.