Udírna pro kutily ze sudu

Je jen málo lidí, kterým budou uzené ryby nebo maso lhostejné. Ale při nákupu hotových výrobků v obchodě si nemůžete být jisti, že byly připraveny v souladu s technologií. Většina uzenin z obchodu se tak stala zpracováním tekutým kouřem, takže si mnoho lidí pořizuje hotové udírny.

To však není nutné a v případě potřeby si můžete udírnu vyrobit sami. Navíc to bude vyžadovat minimum času a materiálů.

Rozdíl v provedení udírny pro teplé a studené uzení

Proces uzení je studený a horký typ. Každý z nich vyžaduje svůj vlastní typ udírny. To je vysvětleno skutečností, že zařízení mají určité konstrukční rozdíly.

Rozdíl mezi produkty pro studenou a teplou kuchyni je následující:

1. Zařízení pro horké kouření. Výrobek se instaluje přímo nad otevřený oheň. Zařízení má zároveň malé rozměry a je celkem jednoduché na výrobu. Hotový výrobek má vynikající chuť a výrazné kouřové aroma. Někdy se ale ukáže, že je příliš suchý.
   

2. Zařízení pro studené kouření. Má složitější design a jeho rozměry jsou mnohem větší než u studené verze vaření masa. Povinnou součástí je komín. Příprava trvá mnohem déle a někdy může trvat i několik týdnů. Může za to nízká teplota, která je 40 stupňů.
   

Pozornost! Není nutné vyrábět obě verze udírny: na zahradě zaberou spoustu místa. Pokud taková potřeba vznikne, nejlepší možností je univerzální hlaveň. Tento výrobek nemá statické spojení mezi kamny a udírnou, lze jej tedy přesunout ke zdroji kouře.

Nástroje a materiály pro vytvoření udírny ze sudu

Jednou z výhod výroby udírny z 200litrového sudu je, že nádobu najdete na každé usedlosti. Koneckonců není nutné kupovat nový - postačí i pomačkaný nebo ohnutý. Nejsou potřeba ani žádné drahé materiály.

K výrobě udírny ze sudu potřebujete:

1. Kovový dvousetlitrový sud.
2. Několik kovových tyčí. Na nich budou zavěšeny výrobky. V případě potřeby můžete dodatečně vyrobit kovovou mřížku pro snadné rozložení.
3. Bulharský.
4. Svářečka.
5. Vrtačka nebo šroubovák.
6. Kovové zbytky. Jsou povinni vytvořit zásobník, ve kterém se bude shromažďovat tuk.
7. Přířezy z válcovaných kovových lišt.

Jak vyrobit horkou udírnu z 200litrového sudu

Výroba zařízení zpravidla začíná přípravou hlavně. Pokud se používají použité nádoby, musíte nejprve odstranit všechny nečistoty a rez.

Pozornost! Pokud byla v sudu uložena barva nebo olej, musí se vypálit!

Výroba krok za krokem:

1. Příprava víka. Nejprve je třeba odříznout víko sudu. Toho lze dosáhnout dvěma způsoby. První je ustoupit pár centimetrů od okraje a oříznout ho bruskou spolu s okrajem. V tomto případě však nádoba ztratí tuhost a při pádu se může pomačkat. Druhým způsobem je řez podél okraje víka. Zároveň je zachována tuhost výrobku.
2. Dno. Mnoho lidí nevyrábí dno sudu samostatně a nechá je tak, jak je. Ale v tomto případě udírna rychle vyhoří. Proto je vhodné odříznout dno a vzít plech o tloušťce asi 6 mm. Sud musí být umístěn na připravený plech a všechny trhliny musí být vyplněny pískem.
3. Víčko. Jeden z nejdůležitějších prvků konstrukce, protože zachycuje kouř uvnitř konstrukce. Jako kryt můžete použít desky nebo plech s ohnutými okraji. Desky je třeba k sobě připevnit, čímž získají kulatý tvar.
4. Stůjte a podporujte. K zachycení odkapaného tuku je potřeba odkapávací miska. Jinak rozpuštěný tuk skončí na štěpkách. To povede ke zhoršení chuti hotového výrobku. Kromě toho se dřevěné štěpky mohou vznítit. Jako stojan můžete použít kovový plech na pečení nebo umyvadlo vhodné velikosti. Paleta je instalována na podpěře. Hodí se k tomu cihly. Můžete vyvrtat několik otvorů ve výšce 20 cm ode dna. Zašroubujte do nich šrouby, na které musíte paletu nainstalovat.
5. Zařízení pro fixaci polotovarů. Nejjednodušší možností je vyztužení. Lze jej umístit na horní část sudu. Můžete také vyvrtat několik otvorů a vložit do nich kovové tyče. V případě potřeby můžete gril vyrobit z obyčejné kovové sítě.
   

Pozornost! Na víko by se neměly používat jehličnaté stromy: při zahřívání začnou produkovat karcinogenní látky.

DIY studená udírna

Konstrukce sudu se prakticky neliší od toho, který se používá k vytvoření udírny s horkým kouřem. Hlavní rozdíl je v tom, že musíte vyrobit samostatnou troubu. Topeniště může být vyrobeno z cihel nebo plechů. Trouba by měla být umístěna mimo sud. Vzdálenost mezi nimi musí být alespoň dva metry. Topeniště se dřevem a udírnou jsou spojeny běžnou kovovou trubkou.

Samotná komora by měla být vybavena háčky - na ně bude zavěšeno jídlo.

Univerzální udírna

Při výrobě univerzálního zařízení není potřeba konstruovat vnitřní topeniště. V tomto případě lze udírnu použít pro teplou i studenou metodu.

Udírna se vyrábí takto:

1. Budete potřebovat sud se silným dnem. Musíte do něj vyvrtat několik otvorů o malém průměru.
2. Topeniště se vyrábí. Musí to být otevřený typ. Nejvhodnějším materiálem je cihla.
3. Vnitřní design hlavně je podobný tomu, který se používá při výrobě konvenčních možností - stojan, podpěra, zařízení pro výrobky.
4. Chcete-li získat horké uzené produkty, sud by měl být umístěn přímo nad topeništěm. Pokud jej umístíte do vzdálenosti od topeniště a spojíte je trubkou, získáte studené uzené produkty.

Udírnu si může vyrobit každý sám. Není na tom nic složitého. Strávením pár hodin a minimem prostředků můžete získat kvalitní a efektivní přístroj na přípravu uzených domácích pochoutek.