DIY udírna z baňky

Mnoho lidí si rádo pochutná na uzených, zvláště pokud jde o domácí maso, ryby nebo zeleninu. Ne každý je však připraven zaplatit několik tisíc rublů za zařízení, které bude používáno maximálně tucetkrát za sezónu, takže místo nákupu „továrních“ udírny je mnozí sami sestavují ze šrotu. Design takové domácí udírny může být založen na čemkoli - od lednice po baňku na mléko. Právě o plechovkové udírně bude řeč v tomto článku.

Horká uzená udírna z baňky

Pokud mluvíme o použití hliníkové plechovky jako udírny, pak v závislosti na preferencích mistra může být taková udírna uzení za tepla nebo za studena. Stejný faktor určí konstrukční rozdíly mezi typy udíren. Zařízení pro horké kouření se bude skládat z následujících prvků:

1. Základy (může).
2. Zásobník na odvod tuku z jídla.
3. Háčky nebo stojany na potraviny.
4. Vrstva pilin na dně válce.

Důležité! Vzhledem k tomu, že hrdlo baňky je dosti úzké, nelze umístit plnohodnotnou kovovou vaničku, která by všechny piliny chránila před odkapávajícím tukem. Pro tyto účely budete muset použít silnou hliníkovou fólii.

Pokud jde o způsob umístění produktů do takové udírny, pokud plánujete umístit mřížky dovnitř baňky, neobejdete se bez vyříznutí bočního otvoru pro jejich umístění. V tomto případě je mnohem snazší vyvrtat několik otvorů do stěn a vložit do nich kovové tyče, na které budou výrobky následně navlečeny nebo zavěšeny.

Aby bylo možné sledovat teplotu během kouření, mnoho lidí instaluje teploměr do těla plechovky. Tepelné ztráty z takové udírny budou minimální, protože konstrukce plechovky zajišťuje těsné uzavření víka.

Odkaz! Mnoho lidí tvrdí, že není možné vyrobit udírnu z hliníku, protože tento kov při vysokých teplotách může mít škodlivý účinek na uzené produkty. Něco pravdy na tom je, nicméně potravinářský hliník se vždy používal k výrobě mléčných baněk, jejichž interakce s potravinami nepředstavuje žádné nebezpečí.

DIY studená udírna z baňky

Abyste z obyčejné baňky na mléko udělali plnohodnotné zařízení na uzení za studena, budete muset dodržet následující postup:

1. Ve vzdálenosti několika metrů od kuřácké „nádržky“ je v zemi vytvořena prohlubeň, která se následně stane místem pro rozdělávání a udržování ohně. Topeniště se doporučuje obložit červenými cihlami.
2. Od topeniště k nádrži je položen komín (můžete použít starou komínovou trubku nebo dokonce vykopat jámu a pevně ji zakrýt pytlovinou).
3. Na křižovatce komína a plechovky se vyvrtá otvor odpovídajícího průměru.

Pokud jde o strukturu samotné udírny, je podobná té, která je popsána výše.

Existuje jednodušší varianta, ale také mnohem dražší. Pro uzení za studena můžete použít generátory kouře, které ohřívají dřevní štěpku elektřinou. V tomto případě se však budete muset postarat i o vstřikování kouře do udírny, s čímž může pomoci obyčejný vzduchový kompresor.

Použití baňkového udírny

V případě horkého uzení se doporučuje umístit plechovku s pilinami na dno již na zapáleném ohni. Jako místo instalace se často používá obyčejný gril nebo stojan ze 2-4 cihel. Ryby nebo maso by se měly zavěšovat na háčky v krátkých intervalech, aby se produkty lépe uzily. Pokud udírna funguje déle než půl hodiny, vyplatí se z ní uvolnit přebytečnou vlhkost otevřením víka baňky na několik sekund.

Odkaz! První udírny nesloužily k výrobě lahodných pokrmů, ale k prodloužení trvanlivosti používaných výrobků, protože látky obsažené v kouři z přírodní štěpky slouží jako jakési konzervanty při uzení.

Standardní kouření obvykle netrvá déle než jednu hodinu. Po uvaření sejměte baňku z grilu nebo podstavce, otevřete její víko a nechte jídlo vychladnout. Hotové výrobky z udírny za tepla je nutné spotřebovat do několika dnů ode dne uzení v závislosti na druhu použitých výrobků.