DIY udírna ze staré lednice

Uzená masa si kromě vynikající chuti zachovávají všechny prospěšné látky původního produktu a mají dlouhou trvanlivost. Tradičně existují dva druhy uzení – horké a studené. V tomto článku vám prozradíme, jak vdechnout nový život zastaralé lednici tím, že z ní uděláte domácí udírnu. K tomu budete potřebovat minimum nástrojů a pár hodin volného času.

Příprava na výrobu udírny z chladničky

Chladnička je vynikajícím základem pro výrobu udírny vlastníma rukama. Nejpreferovanější jsou staré modely vyráběné v SSSR. Vyznačují se odolnějším kovovým tělem a minimálním počtem plastových prvků.

Klíčem k pozitivnímu výsledku je pečlivá příprava. Bez ohledu na typ udírny je první věcí, kterou je třeba začít, demontovat a odstranit z chladničky všechny plastové prvky a pryžové těsnění. Tato jednoduchá operace ochrání vaše kuchařská mistrovská díla před nepříjemnými pachy a škodlivými látkami, které mohou tyto materiály uvolňovat při vysokých teplotách.

Po demontáži pryžových těsnění je nutné rozhodnout, jak upevnit dveře v zavřené poloze. Některé modely starších chladniček mají standardní mechanismus zamykání dveří. Pokud jste šťastným majitelem této úpravy, klidně přejděte k dalšímu bodu, pokud ne, je potřeba na korpus připevnit přídavné zařízení, které zajistí těsné usazení dvířek ke korpusu.

Poté se musíte rozhodnout, jak budete produkty při uzení míchat. Tradičně se buď zavěšují, nebo rozkládají na mřížkách. Většina majitelů udírny upřednostňuje zavěšení jídla a věří, že tímto způsobem je prostor využit efektivněji. Doporučujeme také použít tuto možnost: stačí připevnit standardní mřížku chladničky ke stropu a umístit na ni několik drátěných háčků.

Přípravná fáze byla úspěšně dokončena, před zahájením další se musíte přesně rozhodnout, jaký typ uzených produktů chcete dostávat.

Tradičně existují:

• zařízení na horké kouření;
• Zařízení pro studené kouření;
• univerzální (v závislosti na konfiguraci mohou pracovat v jednom nebo druhém režimu).

Výhody a nevýhody domácí udírny z lednice

Použití staré chladničky k uzení je vynikající volbou pro stacionární udírnu, která nevyžaduje mnoho peněz a času na výrobu. Poskytuje možnost současně vařit značné množství uzeného masa. Při správném používání vám takové zařízení může sloužit mnoho let.

Pozornost! Nevýhody tohoto typu instalace zahrnují jeho rozměry a v důsledku toho nedostatek mobility.

Pokud vy a vaši blízcí milujete uzené produkty a prostor na vašem webu vám umožňuje umístit zařízení tak působivé velikosti, pak je vaší volbou udírna lednice.

Pokud konzumujete uzeniny poměrně zřídka, chcete mít udírnu s sebou na túry nebo je prostor na vašem místě omezený, možná bude lepší lednici sešrotovat a koupit si malou přenosnou udírnu.

Jak udělat studenou udírnu ze staré lednice

Výrobky připravené studeným uzením si ve svém složení zachovávají všechny vitamíny a živiny. Jsou vařeny při nízké teplotě pod vlivem studeného bílého kouře. Tuto metodu kouření doporučují odborníci na výživu.

Konstrukce udírny za studena je poněkud složitější. Hlavní rozdíl je v tom, že se musí oddělit tělo udírny a topeniště, ve kterém doutná štěpka. Topeniště je propojeno s udírnou komínem tak, aby do udírny vstupoval kouř o teplotě nepřesahující 30 stupňů.

Důležité! Kouř ve studené udírně působí jako konzervant a zabíjí všechny škodlivé mikroby, nicméně vzhledem k její nízké teplotě by proces uzení měl trvat minimálně den.

Pro úplnou přeměnu chladničky na studenou udírnu je nutné ve spodní části krytu vytvořit otvor pro komín. Aby bylo zajištěno proudění kouře do pracovní komory, je nutné se postarat o tah: k tomu je topeniště umístěno o něco níže ve svislé rovině a komín je umístěn pod úhlem.

Kdykoli je to možné, využívá se k tomu terén.Pokud máte úplně rovnou plochu, pak je potřeba vykopat výklenek pro topeniště, šikmý příkop pro komín a samotnou udírnu umístit na umělý kopec.

Potíž spočívá ve výběru správné délky komína. Délka se volí tak, aby se kouř v komíně ochlazoval a vstupoval do tělesa udírny o teplotě 27-30 stupňů. Praxe ukazuje, že délka podzemního komína by měla být asi tři metry. Přesnější údaj je vybrán experimentálně, protože závisí na mnoha parametrech komína - sklon, plocha průřezu, materiál stěny atd.

Vytvoření udírny za studena kromě udírny vyžaduje samostatné uspořádání topeniště a komína a je poměrně pracné.

Výroba udírny za horka z chladničky: pokyny krok za krokem

Při horkém uzení jsou výrobky vystaveny kouři o teplotě sto stupňů nebo více a samotný proces uzení trvá velmi málo času, asi hodinu nebo dvě. Předpokládá se, že při tomto zpracování produkty ztrácejí část vitamínů a za určitých okolností se tvoří karcinogeny.

Výroba udírny s horkým kouřem je poněkud jednodušší. Na dno připravené udírny jednoduše postavte elektrický sporák, na něj položte tác s štěpkami na uzení. A pro spirálu zvolte režim ohřevu, ve kterém dřevěné třísky v tácu doutnají, ale v žádném případě nevzplanou.

Pozornost! Dřevěné štěpky udržujte vždy vlhké, aby se zvýšilo množství kouře a zároveň se minimalizovalo riziko požáru.

Jak ukazuje praxe, labužníci zvládnou zřídit horké uzené udírny jak venku, tak přímo v bytě.

Pouliční cesta

Při zakládání udírny na ulici můžete kromě výše popsaného způsobu s elektrickým sporákem umístit krb přímo pod tělo chladničky do země a nasypat piliny přímo na dno udírny.

Současně, aby se zvýšil zdroj, je vhodné položit další plech o tloušťce asi 3 mm mezi spodní část chladničky a krb.

Domácí metoda

Nedoporučujeme to dělat, ale někteří lidé si zřizují udírnu přímo v bytě. K tomu je udírna s elektrickým sporákem jako generátorem kouře vybavena komínem, který jej připojuje k výfukovému systému domu. Vyplatí se také dodatečně utěsnit spoj dvířek s komorou, k tomu je optimální použít tepelně odolná pryžová těsnění pro trouby.

Nyní víte, jak vyrobit pohodlnou udírnu ze staré chladničky, aniž byste měli nějaké speciální dovednosti.