Rozměry udírny pro horké uzení
Tovární a domácí udírny pro uzení za tepla jsou sezonu od sezóny stále populárnější mezi těmi, kteří jsou zvyklí preferovat domácí produkty. Člověk kupující kuřák stojí před řadou otázek, na jaká kritéria se při výběru spolehnout a co stojí za to vzít v úvahu.
Jak se rozhodnout o velikosti udírny pro horké uzení
První a hlavní otázkou, které bude kupující čelit, bude otázka rozměrů kupovaného zařízení. Abyste na to mohli odpovědět, musíte se nejprve rozhodnout, pro jakou velikost ryb je zařízení zakoupeno. Přirozeně, pokud je majitelem udírny vášnivý rybář, který se vrací z rybaření s mnohakilogramovým úlovkem velkých ryb, tak mu miniudírna nebude vyhovovat.
Odkaz! Řeč je konkrétně o rybách, protože střední zařízení o standardních rozměrech 450x250x250 mm je vhodné pro uzení drůbeže, masných výrobků nebo sádla.
Pro velikost udírny existují tři „základní“ parametry:
- délka;
- výška;
- šířka.
Pro uzení velkých ryb jsou ideální zařízení s komorami dlouhými alespoň 500 mm. Šířka je neméně důležitým parametrem, protože pro dobré uzení musí být mezi jatečně upravenými těly ryb malé mezery volného prostoru. Zařízení o šířce menší než 250 mm nejsou pro takové účely vhodná.
Pokud jde o výšku, pro průměrné objemy „surovin“ budou dvě vrstvy mřížek zcela dostačující. U velkých ryb by výška udírny měla být alespoň 300 mm.
Odkaz! Další drobnou výhodou široké udírny je, že produkty v ní lze umístit jak podél, tak napříč „boky“ pro lepší kvalitu zpracování s kouřem.
Co ještě zvážit při výběru udírny?
Mezi další důležitá kritéria pro výběr udírny patří:
- Tloušťka stěny. Faktem je, že čím tenčí jsou stěny konstrukce, tím dříve se deformuje z teplotních změn nebo mechanického poškození. Pravidlo je v tomto případě jednoduché – čím tlustší, tím lepší. Neměli bychom však zapomínat, že tloušťka stěn přímo ovlivňuje hmotnost zařízení, a tedy i jeho pohyblivost.
- Typ krytu. Většina odborníků se shoduje, že optimální volbou by bylo použití krytů ve tvaru „domu“, protože mají uprostřed dodatečné výztužné žebro, které odolává případné deformaci.
- Místo použití. Pokud je udírna zakoupena pro použití v letní chatě, majitel se nemusí příliš starat o její rozměry a hmotnost. Jiná věc je, jestli se zařízení plánuje používat na tůry a rybaření, kde se každý kilogram nadváhy a každý centimetr volného místa v dopravě stávají zlatem. Pokud mluvíme o domácím kouření, měli byste dát přednost standardním rozměrům zařízení, které byly uvedeny výše.
- Frekvence kouření. V případech, kdy uživatel zamýšlí kouřit jídlo ne více než několikrát za sezónu, lze upřednostnit levné tenkostěnné modely. Tloušťka jejich stěn obvykle nepřesahuje jeden milimetr.
Výše uvedená doporučení vám pomohou při rozhodování o velikosti a dalších parametrech udíren.
