Proč byste neměli skladovat rostlinný olej v kuchyňské skříni?
Kde uchováváte slunečnicový olej? Nechte mě hádat - na kuchyňském stole nebo v závěsné skříňce kousek od sporáku. To je samozřejmě velmi výhodné: je vždy po ruce a na dohled, což značně zjednodušuje proces přípravy jakéhokoli pokrmu.
Pokud si ho ale poctivě vezmete a ještě si přečtete, co je uvedeno na obalu, dostanete následující: po otevření by měl být olej skladován výhradně v lednici. Pojďme zjistit proč.
Jak uchovávat rostlinný olej
Ideální teplota pro slunečnicový olej je od +8°C, maximálně však +17°C. V lednici však nepřekročí +4°.
Toto teplotní rozmezí má velmi negativní vliv na kvalitu a chuť produktu: olej žlukne, zničí se všechny prospěšné látky v něm obsažené - lipidy, vitamín E. Navíc se často objevuje nepříliš příjemná vůně. To vše je důsledkem nesprávného skladování. Je jasné, že takový olej je pro kulinářské požitky zcela nevhodný. Nejnebezpečnější je ale použít ho na smažení! Jak se zahřeje, začne také uvolňovat jed.
Samozřejmě se oprávněně nabízí otázka: kde olej skladovat?
Obecně lze nádoby se slunečnicovým olejem umístit jak do skříně, tak na stůl. Ale jen do té doby, než odšroubujete víko. A pak – ani uzavřená nádoba by neměla být vystavena přímému slunci, jinak produkt zhořkne. Místo pro olej by mělo být extrémně chladné.To by čistě hypoteticky mohla být polička ve skříni, ale ať je tam chladno, protože prostor u kamen hned odpadá.
Navíc nezapomeňte, že jakmile láhev otevřete, životnost produktu se výrazně zkrátí. Také by bylo fajn, kdybyste olej úplně přelili do vhodnější nádoby – skleněné, nejlépe tmavé. Pamatujte, že plast, ať už se říká cokoliv, je škodlivý materiál, který časem začne uvolňovat nebezpečné látky.
Otevřený slunečnicový olej skladujte nejlépe v lednici. Horní police je k tomu skvělá. Zde je teplota jen v přijatelných mezích - +8°C.
Existuje jeden trik, jak udržet olej čerstvý co nejdéle. Do láhve musíte dát hrášek nebo fazole. Ale aby to vždy pěkně vonělo, můžete přidat malý bobkový list nebo suchý hřebíček.
Skladování oleje v závislosti na jeho typu
- Přidejte trochu vodky (asi 30-40 ml) do lahvičky s rostlinným olejem a déle si zachová svou chuť. Nádoba musí být těsně uzavřena.
- Olivový olej se nemůže pochlubit dlouhou trvanlivostí. Obvykle to není déle než 6 měsíců. Ale kupodivu to nemusíte dávat do lednice. Jakmile teplota vzduchu dosáhne +12°C a nižší, produkt zhoustne a získá bílý odstín. I když jakmile se oteplí, vzhled a vlastnosti olivového oleje se obnoví.
- Ten arašídový vydrží cca 12 měsíců, pokud ho neotevřete. Jakmile ji začnete používat, je lepší ji dát do lednice.
- Je vhodné přibalit lněný olej. Ideální možností je 200 ml. Pro tento typ produktu jsou vhodné nádoby z tmavého skla, protože světlo může přímo ovlivnit jeho chuť.Nedoporučuje se dělat zásoby lněného oleje pro budoucí použití: jeho trvanlivost je extrémně krátká. Je také lepší umístit jej na dveře chladničky.
- Dýně - při teplotě ne vyšší než +10°C.
- Kokosový olej má tendenci stát se tekutější, jakmile teplota dosáhne +25°C. Nejlepší varianta je v lednici na polici, kde se udržuje teplota kolem +4°C.
