Co je lepší: gril nebo tandoor?
V přírodě se každé jídlo zdá velmi chutné a každý má dobrou chuť k jídlu. Vaření aromatického grilování není jen očekáváním příjemné chuti dobře propečeného masa, ale také skvělým způsobem, jak trávit čas s blízkými.
Co je potřeba k získání kvalitního pokrmu? Samozřejmostí je dobrá nálada, správně naložené maso a přístroj, který pomůže při přípravě vašich oblíbených pokrmů.
Vlastnosti grilu
Záruka vynikajícího grilování - čerstvé suroviny, správná receptura marinády, žhavé uhlíky, kvalitní pekáč.
Nejběžnějším provedením pro přípravu smaženého masa na čerstvém vzduchu je gril. Může být vyroben z různých materiálů:
- Z plynové láhve. K tomu budete potřebovat prázdnou nádrž na propan. Výroba takového zařízení samozřejmě vyžaduje spoustu úsilí a času. Ale výsledek stojí za to. Konstrukce je odolná a bude vám sloužit mnoho let.
- Ze sudu. Jedna z nejoblíbenějších možností vaření grilování na osobním pozemku. Je nutné pouze odstranit horní část nepotřebné nádoby a vyvrtat několik otvorů pro ventilaci ve spodní části.
- Vyrobeno z cihel. Jedná se o stacionární variantu, která je často instalována v letních chatách. Může mít širokou škálu provedení: od 4 cihlových zdí až po originální instalaci se základem a dekorem.
Řemeslníci přizpůsobují širokou škálu zařízení pro grilování, například systémovou jednotku nebo lékařský bix.
A pokud nemáte čas navštívit obchod nebo si sami grilovat, můžete jednoduše vykopat mělkou díru v zemi, nasypat uhlíky na dno a umístit špejle s navlečenými kousky masa.
Jak vidíte, gril je nenáročné zařízení a výsledek jeho použití závisí pouze na kvalitě použitých surovin a vaší schopnosti smažit maso.
Gril je vaše volba, pokud máte rádi:
- kebab z jakéhokoli masa;
- lula kebab;
- ryby na grilu;
- různé plněné rohlíky, například pita chléb se zeleninou a sýrem;
- zelenina pečená ve fólii;
- houby na uhlí;
- steaky, vepřová žebra;
- polévky;
- hamburgery a jiné složité sendviče;
- plněná zelenina;
- různé dezerty, jako je čokoládový dort v pomerančové krustě.
Odkaz. Na internetu můžete najít recepty na mnoho jídel, někdy nečekaných, která lze připravit pomocí fritézy. Gril tedy není pouze prostředkem pro přípravu grilování.
Co je tandoor, k čemu slouží?
Rozmanitost pecí a grilů je úžasná. Mnohé z nich lze bezpečně nazvat skutečnou kuriozitou. Jedním z takových zařízení je tandoor. Název tohoto designu vyvolává mezi amatérskými kuchaři mnoho otázek.
Neobvyklá kamna se objevila v 10. století ve střední Asii. Nedostatek paliva a drsné povětrnostní podmínky nutily obyvatelstvo hledat nejrůznější možnosti přípravy teplých jídel bez použití velkého množství paliva. Tandoor se stal východiskem z obtížné situace.Tato neobvyklá kamna mají řadu jedinečných vlastností: jsou vysoce tepelně odolná, prodyšná a trvanlivá.
Pánev je vyrobena ze spraše. Jedná se o neobvyklý materiál vyrobený z kamenného prachu. Spraš má dobrý přenos tepla a tepelnou kapacitu. Proto se zařízení rychle zahřeje a dlouhodobě udržuje vysokou teplotu.
V tandooru se připravovaná jídla nesmaží na otevřeném ohni, ale dusí při vysoké teplotě. Princip je podobný fungování ruského sporáku.
Tuto nuanci je třeba vzít v úvahu při výběru mezi grilem a tandoorem. Při použití grilu se teplo rozděluje nerovnoměrně, proto je nutné celý proces osobně kontrolovat. V tandooru je teplo uvnitř uzavřeného prostoru a pochází ze stěn pece. Proto je rovnoměrně rozložen po celé struktuře, což znamená, že se pokrmy uvaří rychleji. Budou šťavnaté, aromatické, zcela propečené.
Několik pokynů vám pomůže správně používat tandoor:
- Umístěte tandoor na pevnou a rovnou plochu.
- Sejměte víko a otevřete spodní část, kde je umístěn ventilátor.
- Naplňte kamna palivovým dřívím nebo březovým uhlím. Je nutné naplnit přibližně 65% celkového objemu. Poté zapalte palivo.
- Jakmile dřevo nebo uhlíky dohoří, vytvoří se na vnitřních stěnách kamen saze. Po krátké době se rozpadne a trouba opět zbělá. V tuto chvíli je nutné do ní umístit připravené ingredience.
- Dmychadlo pevně uzavřete a horní část výrobku zakryjte víkem.
- Když je jídlo hotové, mělo by se vyjmout z tandooru a kamna by se měla nechat přirozeně vychladnout.
Před zakoupením tohoto originálního sporáku je třeba zjistit, jaké potraviny lze s jeho pomocí vařit. Seznam jídel je poměrně rozsáhlý. Masové kebaby, mořské plody, zvěřina, drůbež, pečená a dušená zelenina a ovoce, pečivo a placky - všechny připravené produkty jsou neobvykle chutné, aromatické a šťavnaté.
Co je lepší - grilování nebo tandoor
Chcete-li získat odpověď na tuto otázku, měli byste nejprve zjistit, jaké rozdíly existují při přípravě pokrmů:
- Tandoor udržuje teplotu po dlouhou dobu. Spotřebovává proto malé množství paliva. Při grilování uhlíky vyhoří poměrně rychle.
- Při přípravě pokrmu na grilu by měl být sledován celý proces. Při použití tandooru to nebude nutné.
- Na grilu jsou potraviny po dlouhou dobu v kontaktu s otevřeným ohněm. V důsledku toho mohou ztratit šťavnatost nebo dokonce spálit. To je v tandooru nemožné.
Zdá se, že tandoor sebevědomě přebírá vedení? Vše ale není tak jasné. Musíte pochopit, že grilovací gril a asijská trouba jsou zcela odlišná zařízení. Pokud jste tedy milovníky lahodné domácí kuchyně a nejste omezeni financemi, je vhodné pořídit si oba přístroje. Nebo si vyberte holandskou troubu podle typů jídel, které nejčastěji vaříte. Pokud plánujete především smažit kebab, steaky a další masné výrobky, pořiďte si gril.
Tato zařízení nejsou zaměnitelná. Vzájemně se doplňují. Pokrmy připravované v takových fritézách si zachovají více živin než při běžném vaření.
