Jak vypadá ideální grilování?

Jaké to je, ideální gril, který drží teplo a nedráždí oheň a maso nevysuší, ale pořádně propeče? Bez ohledu na to, jak divně se to může zdát, takový zázrak lze popsat pomocí běžné matematiky.

Ideální hloubka

Souhlas, je těžké nazvat příjemnou vysokou spotřebu paliva a neustálé bdění v blízkosti horka, které se buď snaží ochladit, nebo připaluje šťavnaté maso plamennými jazyky. A hlavním důvodem takového rozmarného chování uhlí je přílišná hloubka grilu.

Pokud je příliš hluboká, budete to muset kompenzovat velkým množstvím paliva a vlnící se překližkou (nebo fukarem - aby to shořelo a nezhaslo). No, pokud je to příliš malé, pak je to nepohodlné. Ano, a maso se může připálit kvůli blízkosti žáru, který se neustále snaží maso „olizovat“ jazykem plamene.

Optimální hloubka grilu je 15 cm. Právě tato výška bočnic zaručuje normální proudění vzduchu, které stačí k udržení hoření uhlí, ale nestačí k neustálému výskytu plamene.

Vzdálenost mezi špejlemi

Pokud je otázka šířky grilu, odpověď na ni závisí na délce špízů, pak délka závisí především na jejich počtu. Je třeba vzít v úvahu, že optimální vzdálenost mezi nimi je 7 cm.

Odborníci doporučují: šířka ideálního grilu je přibližně 35 cm, délka cca 60 cm Odchylky jsou přijatelné, ale nežádoucí.

Vlastnosti tvaru

Aby se ušetřilo palivo, ale zároveň aby ​​gril dobře držel teplotu, doporučuje se dát přednost modelům, u kterých se pekáč směrem ke dnu zužuje. Tento tvar vypadá neobvykle, ale umožňuje výrazně snížit spotřebu uhlí a zároveň zajistit dobré propečení kebabu po celé délce špízu.

Druhým bodem ohledně formy je, že byste se měli vzdát všech druhů „vylepšení“ designu, které se osvědčily v průběhu let. Ohniště by mělo mít prázdné stěny bez jakýchkoli otvorů pro proudění vzduchu k uhlí. Poslední možností je jakýsi průduch s klapkou, která se těsně uzavře, jakmile se maso začne vařit.

Pokud nebudete dbát této rady, budete muset zapomenout na bezstarostné grilování kebabů: vzduch pronikající „větracími“ otvory rozdmýchá uhlíky a vyvolá vzhled plamene.

Materiál

Pokud plánujete koupit gril, neměli byste zaměřovat svou pozornost na multifunkční „plechovky“ se stěnami o tloušťce 1–2 mm. Špatně drží teplotu a rychle vyhoří a po jedné nebo dvou sezónách se promění v zbytečný odpad (pokud se kebab vaří častěji než jednou za rok).

A tady 3–4 mm oceli, i když přidává konstrukci na hmotnosti, promění ji v ideální gril. Ten se nevypálí a udrží teplotu.

Pro ty, kteří uvažují o vybudování grilu na svých stránkách, je také dobrá zpráva: kov není vyžadován. Lze jej snadno nahradit žáruvzdornými cihlami, které se ani nemusí pokládat na maltu.

Nejjednodušší návrh zahrnuje následující instalační schéma:

• dno - plochá cihla;
• první řada stěn je plochá cihla;
• druhá řada stěn je na okraji cihlová.

V tomto případě bude hloubka grilu přibližně 18 cm, což se téměř shoduje s ideálem. A během provozu tento design příjemně potěší snadnou „opravou“: pálené cihly ze stěn jsou jednoduše umístěny na dno a rezerva zespodu stoupá do stěn.

Pár slov o transformátorech

Skládací nebo odnímatelné mřížky jsou užitečným a pohodlným doplňkem. Ale pokud jde o skládací konstrukce, doporučuje se zakoupit takový výrobek pouze v jednom případě - pokud je fritéza vyrobena z oceli vhodné tloušťky.

Doporučuje se zvolit transformátory, které se skládají vložením některých částí do jiných. Četné panty a panty nepřidávají výrobku trvanlivost.

Jinak je lepší koupit normální gril za cenu transformátoru - standardní obdélníkový gril s nohami. Zabere hodně místa a není nijak zvlášť mobilní, ale je to zcela adekvátní alternativa k neustálé službě vedle tenkostěnného kufru.