Potřebujete otvory v grilu?

Většina grilů, které jsou prezentovány v obchodech, je vybavena řadou otvorů na těle. Výkresy a schémata pro kutily také poskytují informace o počtu a umístění otvorů. Dále v článku se pokusíme zjistit, proč se vyrábějí a zda jsou potřebné pro přípravu aromatických pokrmů na otevřeném ohni.

K čemu jsou otvory v grilu?

Je známou skutečností, že Uhlí dobře hoří pouze v přítomnosti kyslíku.. Jakmile je jeho přístup zastaven, proces spalování končí. Proto je jedním ze základních aspektů procesu vaření jídla nad ohněm schopnost ovládat oheň. Je důležité, aby se palivo ve správný okamžik rozhořelo nebo zhaslo.

Mnoho milovníků grilování věří, že tradiční jednodílný kovový gril je mnohem pohodlnější. Umožňuje řízené spalování, nejméně závislé na vanoucím větru. Nejlepšími nástroji v rukou kuchaře jsou obyčejná hůl a list kartonu.

Jsou i takové kdo nemá rád kousky popela a uhlí na jídle. V tomto případě pomohou otvory na grilu a zbytek udělají poryvy vzduchu.. V této době člověk zvládne například navlékání masa na špejli.

Rozměry

Podle výkresů se průměr otvorů v grilu pohybuje od 1 do 1,5 cm. Vzdálenost mezi jejich středy je 5-10 cm.Počet závisí na rozměrech krabice. Zařízení má obvykle dvě řady vybrání uspořádaných do šachovnicového vzoru.

Důležité! Předpokládá se, že čím více děr je, tím rychleji palivo shoří.

Výhody a nevýhody

Neexistovala jediná zavedená poloha, na které je gril lepší. Existují argumenty pro i proti. K tomu podstatnému výhody zahrnují následující:

• uhlí nemusíte neustále míchat, maso vyjde bez popela;
• oheň je neustále udržován větrem;
• zapálení uhlí trvá mnohem méně času;
• kebaby jsou šťavnaté a měkké;
• neprodukuje mnoho kouře;
• člověk může při smažení odpočívat.

Mnoho odborníků nedoporučuje nákup grilu s otvory, zvýraznění silné argumenty proti:

• Riziko požáru se výrazně zvyšuje, protože uhlíky a jiskry mohou snadno přeskakovat.
• Dokonce i malé uhlíky pomáhají distribuovat teplo rovnoměrně po celé ploše produktu. Otvory naopak teplo odebírají.
• Nerovnoměrné vaření pokrmů, protože teplota v různých částech grilu se může lišit. To je především nepohodlné při podávání kebabu, protože některé kusy masa se mohou ukázat jako syrové.
• V důsledku náhlého přísunu kyslíku vytvářejí kapičky tuku dopadající na uhlí horká místa pro spalování.

Umístění

Mohou být ve stěnách nebo ve dně. V čem jejich vliv na proces spalování a vaření bude jiný.

Ve zdech

Častěji na bočních stěnách jsou vytvořeny otvory, které ovlivňují celistvost instalace. Jsou umístěny podél horního nebo spodního okraje dlouhé strany krabice. Pokud jsou umístěny nad uhlím, nebude z nich mít žádný zvláštní prospěch ani újmu. Hrají spíše dekorativní roli. Tento gril je téměř totožný s výrobkem bez nich.

Pozornost! V mělkých strukturách jsou díry extrémně nežádoucí, protože jídlo se nachází v těsné blízkosti uhlí. Nekontrolované teplo přitom přispívá k okamžité přeměně vrchní vrstvy masa na uhlí.

Dole

Za nejdůležitější jsou považovány otvory ve spodní části grilu. Prostřednictvím nich se uhlí dostává do kontaktu s molekulami kyslíku a vzplane s novým elánem.

Otvory na dně s ventilátorem a bez něj

Pro mnoho lidí je důležitá schopnost rychle zapálit uhlí. Speciální dno s dmychadlem zajišťuje dobré spalování paliva. Existují grily s dvojitým dnem. Nejprve přichází na řadu mřížka, která plní stejnou roli jako boční otvory. Vytváří lepší přívod vzduchu. Druhá vrstva je jakési víko, které umožňuje zavřít rošt po zapálení uhlíků.

Brazier s otevřenou jámou na popel.

Ohniště s uzavřeným popelem.

Odkaz! Kuchaři jsou přesvědčeni, že skutečnou lahůdku lze získat pouze ručním větráním pracovní plochy. Pouze v tomto případě bude maso šťavnaté uvnitř a křupavé zvenku.

Vaření jednoho z oblíbených letních jídel – ražniči – se neobejde bez speciálního vybavení. O grily je v poslední době největší zájem. Člověk si může vybrat mezi přítomností a nepřítomností děr v krabici v závislosti na osobním přesvědčení a potřebách.