Vertikální grilovací gril udělej si sám

Přestože je takové jídlo jako kebab východního původu, takto upravené maso prostě zbožňujeme všichni, aniž bychom věděli, která země je jeho domovinou. A je těžké to určit, protože téměř každá turecky mluvící země má pro toto jídlo souhláskový název.

Lze říci pouze jedno: k jeho přípravě je nutný gril. Není známo ani jméno jeho vynálezce. Víme jen, že uhlíky by měly být na dně a maso by mělo být umístěno nad nimi. Ale populární „levák“ A.P. Loginov tento axiom vzal a vyvrátil tím, že vynalezl vertikální gril. Proč? Prostě jeho žena je zastáncem zdravého jídla a podle některých zpráv je jídlo vařené na otevřeném ohni tělu škodlivé.

Vlastnosti vertikálního grilu

Bez ohledu na svůj vzhled fungují všechny klasické grily podle následujícího principu: kousky masa jsou umístěny na špejle přes uhlíky. Tavený tuk padá na žhavé uhlí a nasycuje kouř benzopyrenem. Jedná se o velmi silný karcinogen, který je pro tělo škodlivý.

Zvláštností vertikálního provedení grilu je, že při tomto uspořádání kouř neprostupuje kusy masa.

Externě takový gril vypadá jako krabice, uvnitř které je instalována mřížka na palivo. Kouř spolu se škodlivými látkami, stoupající vertikálně, nepřichází do styku s masem.Samotné špízy jsou umístěny centrálně kolem pekáče.

Kvůli určité vzdálenosti od uhlíků se maso smaží na straně, která je přímo k fritéze.

Jako palivo lze použít nejen palivové dřevo, ale i upravené uhlí.

Špejle jsou instalovány v upevňovacích prvcích umístěných po stranách. Před kontaktem s palivem je chrání gril. Nad samotný gril můžete umístit plošinu, postavit na ni konvici nebo pánev a spojit přípravu dvou pokrmů.

Spodní část konstrukce je vyrobena ve formě mříže. Právě na něm se nachází palivo (dřevo nebo uhlí). Velikost článků by neměla umožnit vypadávání uhlí. Tuto možnost má pouze popel.

Ve spodní části je instalována miska pro sběr tuku.

Odkaz! Vzhledem k tomu, že maso je vystaveno teplu a horkému vzduchu, proces vaření nezabere příliš času a samotné maso je smažené rovnoměrně.

V pánvi se hromadí odkapávající tuk. Díky tomu nehoří a neprodukují saze ani kouř. Maso má pro tento pokrm charakteristické aroma a povrch grilu není pokryt sazemi.

Na rozdíl od grilu s horizontálním designem má toto uspořádání řadu pozitivních vlastností:

1. Neškodnost hotového pokrmu. Díky konstrukci umožňuje gril umístit maso mimo kontakt s ohněm, což zabraňuje pronikání kouře k produktu. Navzdory skutečnosti, že se maso nachází daleko od uhlí, je efekt smažení poměrně vysoký, bez ohledu na množství uhlí. Maso se vaří pod vlivem tepla, které vychází z těla a kouře.
2. Zvýšená kapacita. Speciální konstrukce grilu umožňuje připevňovat špízy ze všech stran najednou.Pokud je pekáč velký, je možné současně naložit až sedm kilogramů masa.
3. Multifunkčnost. Můžete vařit několik jídel najednou: samotný kebab a další lze vařit na platformě instalované nahoře.
4. Jedinečný design. Desky pro instalaci špejlí mají speciální drážky, které umožňují změnit vzdálenost od fritézy.
5. Požární bezpečnost. Uhlíky jsou od výrobku odděleny síťkou, která eliminuje možnost přesunu ohně na sousední objekty.

Výroba vertikálního grilu vlastníma rukama

Pokud máte nějaké dovednosti, volný čas a místo, kde bude práce prováděna, můžete si takovou strukturu vyrobit sami. Zároveň takový neobvyklý gril nebude vyžadovat inženýrské vzdělání, ale schopnost pracovat s úhlovou bruskou a svařováním nebude zbytečná.

Uzavřená možnost

Pro práci můžete použít různé materiály. Litina je odolná proti opotřebení, ale obtížně se obrábí. Pozinkovaná ocel vypadá krásně, ale při velmi vysokých teplotách se z ní mohou uvolňovat škodlivé látky. Je však nepravděpodobné, že dosáhnete takového ohřevu při smažení kebabu. Nejpoužívanější je nerezová ocel. Mnoho výrobců poznat ji jako nejvhodnější materiál, protože se nebojí teplotních změn. Níže je schéma č. 1.

Práce by měly začít přípravou výkresu. To vám umožní vyhnout se chybám s rozměry a správně vypočítat proporce. Je lepší, aby strany vnější krabice byly lichoběžníkové. Tloušťka oceli může být od dvou do čtyř milimetrů. Ale správnější rozsah by byl od tří do pěti milimetrů.

Tenký kov podléhá deformaci a do tří let používání zcela vyhoří. Je dobré ho použít pro vývoj kompaktního, přenosného grilu. Silná ocel dělá konstrukci těžkou, ale zvyšuje pevnost a prodlužuje životnost na deset a více let.

Design, zužující se dole a rozšiřující se nahoře, umožňuje rychlou instalaci špejlí. A bude mnohem snazší pozorovat proces vaření. Důležitým bodem této konstrukční možnosti je úspora hořlavého materiálu. Musíte svařit strany pod úhlem sedmdesát pět stupňů.

Pozornost! Výška každé strany by měla umožnit instalaci špejle po celé délce, počínaje rukojetí a konče špičkou. Hrot musí spočívat na dně nebo pro něj musí být otvory.

Aby špejle držela, jsou po obvodu horní části navařeny proužky. Okraje krabice můžete ohnout, abyste vytvořili štěrbiny, do kterých budou umístěny špejle. Vzdálenost mezi štěrbinami by měla být alespoň šest centimetrů. Pokud jsou štěrbiny dostatečně velké, umožní vám to upravit vzdálenost mezi fritézu a špíz. Níže je schéma č. 2.

Špízy lze během vaření vyměňovat. Ty, na kterých je maso méně propečené, umístěte blíže ke středu a tam, kde již dosáhlo svého stavu - do rohů. Teplo uvnitř grilu je totiž rozloženo nerovnoměrně. Ve střední části je silnější a v zatáčkách slabší.

Sestavení krabice je pouze část práce. Dále je nutné vyrobit pletivo, do kterého se bude nakládat hořlavý materiál. Měl by být umístěn v samém centru. Rozměry článků musí být takové, aby uhlíky nevypadávaly a nebránilo pohybu proudění vzduchu.

Výška palivové části grilu musí odpovídat krabici a mít s ní stejné proporce. Ale velikost by měla být dvakrát menší. Vnější plášť od „topeniště“ by měl být ve vzdálenosti nejméně dvacet centimetrů.

Pozornost! Gril by měl stoupat nad zemí v takové úrovni, aby se s ním dalo pohodlně pracovat.

Na rozdíl od nerezové oceli je třeba běžný kov nalakovat. A pokud jste si pro svůj design vybrali právě takový materiál, pak nebuďte líní aplikovat akrylový lak, který odolá vlhkosti.

Pokud výrobek není natřen, velmi brzy se na něm vytvoří rez a nebude trvat dlouho. Nemá smysl natírat vnitřní povrch, protože žádná barva nevydrží intenzivní teplo, ale vnější povrchy jsou nutné. To bude chránit před korozí a umožní struktuře vypadat organicky v jakémkoli okolním prostoru. Barva musí být šetrná k životnímu prostředí a tepelně odolná.

Otevřít možnost

Vertikální grily nemusí mít vnější plášť. Je lepší udělat takový design skládací, abyste si ho mohli vzít s sebou na piknik. Střední část je stejně jako u uzavřené verze určena pro palivo. Je to tak, že k němu musíte připevnit proužky s prohlubněmi pro instalaci špejlí.

Špejle na těchto lištách budou uspořádány klasickým způsobem - vodorovně. Ale nezávadnost grilování zůstane zachována. Oheň je daleko od masa, ne přímo pod ním. Toto provedení může být buď jednostranné, nebo oboustranné. Jen je potřeba častěji otáčet špejlí, aby se maso ze všech stran rovnoměrně opeklo. Schéma č. 3.

Odkaz! Další výhodou může být nerovnoměrné rozložení teploty v takovém grilu.Do rohů umístíme ryby nebo zeleninu, do středové části maso.

Nevýhodou takového grilování je delší postup vaření. Koneckonců, uhlíky jsou umístěny ve vzdálenosti od produktu. A svou roli hraje síla zvyku. Mnoho milovníků grilování bude proti tomuto designu. Co je to grilování bez kouře?!