Co je bufet

Slovo „bufet“ se ve francouzštině objevilo díky latině („bufetum“ - lesklý stůl) a postupem času získalo další definice, které zůstaly významově podobné původnímu významu, a to: stravovací zařízení; typ nábytku do jídelny.

Co je bufet

Bufet je podnik, který vznikl v 19. století. V bufetových místnostech restaurací začali instalovat blokovací pult, skrývající bufetovou skříň před návštěvníky. Byla vytvořena nová pozice pro osobu odpovědnou za bufet – bufet. Později musel kromě hlavních povinností nalévat nealko a dělat lehké občerstvení. Pult byl rozšířen a stal se z něj úzký stůl. V 80. letech se ve Spojených státech amerických začaly vysoké židle umisťovat na opačnou stranu pultu, aby tam mohli sedět lidé, kteří přišli sami.

V moderním světě je takový nábytek umístěn ve veřejných nebo obydlených budovách, prodávají hotové výrobky (snídaně a obědy, svačiny, cukrovinky a moučné výrobky), které tam lze po zakoupení sníst.

Požadavky na zařízení tohoto typu jsou přísně regulovány GOST a jsou velmi podobné požadavkům sovětské éry.

Odkaz! V zahraničí neexistuje přesná obdoba tohoto typu „cateringových“ podniků v zahraničí v bývalém SSSR. Ve většině jazyků podobné slovo znamená technika organizace krmení, což je výběr návštěvníků z prezentovaného sortimentu toho, co chtějí. Ruské analogy tohoto konceptu jsou „bufet“ a „bufet“.

V závislosti na jejich umístění jsou bufety:

• v obytných budovách (jídelny, hotely);
• na veřejných místech (univerzity, instituty, školy, stadiony, divadla a kina, vlaková nádraží, letiště atd.);
• ve výrobě.

Podle struktury a účelu míst existují:

• stěhování (bufetový oddíl, automatický bufet, bufety na vodních plavidlech);
• stacionární.

V závislosti na době práce jsou:

• sezónní;
• neustále pracovat.

Základní požadavky, které musí splňovat všechny restaurace:

• existence znaku;
• přítomnost menu;
• dostupnost ceníku produktů;
• pracovní ventilační systém;
• přítomnost čítače;
• WC s umyvadlem;
• stoly k jídlu (se židlemi nebo bez nich);
• Je přípustné používat kameninové nebo jednorázové nádobí;
• poskytování hostů papírovými ubrousky.

Bufet jako kus nábytku jídelny se objevil v 17. století. Od té doby si zachoval svůj vzhled až do současnosti:

• police nahoře se skleněnými nebo dřevěnými dvířky - na sklenice, salátové mísy, skleněné a křišťálové sklenice;
• uprostřed jsou zásuvky na vidličky, lžíce a nože;
• Ve spodní části jsou těžké police na objemné nádobí z porcelánu a kovu.

Police nahoře a dole byly kromě zásuvek odděleny vybráním od desky stolu. Používal se k podávání pokrmů před podáváním. Po nějaké době na něm začali vařit svačiny.

Tento design je tak praktický, že i přes obrovskou dobu od svého vzniku nezměnil svůj vzhled.

K čemu je bufet?

Nejedná se pouze o prostornou skříňku vhodnou pro uložení kuchyňského náčiní.Pro mnohé je bufet symbolem domova. Navíc nyní většina výrobců nábytku tento typ skříní vylepšila a nyní se hodí téměř do každého interiéru.

Kromě nádobí v ní můžete skladovat nápoje a trvanlivé potraviny.

Někdy si lidé pletou příborník s penálem nebo skříňkou, ale příborník má několik významných charakteristických rysů:

• ve srovnání se skříní má 3 sekce (spodní, střední a horní);
• má výklenek se stolní deskou;
• má větší výšku, jako penál, ale je mnohem širší.

Jak používat bufet

Má schopnost umístit nádobí, příbory a produkty: koření, kávu, čaj. Prohlubeň se stolní deskou, jako ve starověku, může být použita pro přípravu občerstvení, vaření čaje a servírování.

Nádobí, které se používá zřídka, je často uloženo nahoře. Například soupravy, sklenice na víno, vše, co je k dispozici pouze při příchodu hostů do domu.

Ve středních částech jsou kromě desky stolu šuplíky. Vejdou se do nich vidličky, lžíce a další užitečné drobnosti. Někdy je deska stolu zatahovací, což dává hospodyňce ještě více prostoru k vytváření kulinářských mistrovských děl.

Spodní část vždy slouží k uložení velkého, těžkého kuchyňského náčiní - pánve, hrnce, malé domácí spotřebiče.