Proč je teflon špatný a jaká je alternativa?
Teflon se v našem každodenním životě tak pevně usadil, že si nejedna hospodyňka dokáže představit kuchyni bez teflonem potažené pánve nebo pánve. Je to tak pohodlné! Jídlo se nepřipálí ani při minimálním použití oleje. Ne každý však ví o škodách, které teflon našemu tělu způsobuje.
Je teflonové nádobí škodlivé?
O nebezpečích nádobí potaženého teflonem začali vědci mluvit již v minulém století. A americká agentura EPA specializující se na ochranu životního prostředí požadovala zákaz jejího vydávání. Výrobci však tvrdí, že při dodržení všech provozních pravidel nepředstavují teflonové pánve pro lidské zdraví žádnou hrozbu.
Pojďme na to přijít.
Odkaz! Teflon je obchodní název pro polytetrafluorethylen, syntetický polymer registrovaný americkou společností DuPont. Pro své vynikající izolační vlastnosti je teflon velmi široce používán. A kuchyňské nádobí je jen jednou z oblastí jeho použití.
Pánve a pánve, mísy a plechy na pečení, vaflovače a toustovače – všechny mohou být potaženy teflonem. Dokud jsou dodržována pravidla používání a péče, zůstává teflon v inertním (bezpečném) stavu. Jakmile ale pánev zahřejete na 260 stupňů, teflon se začne rozkládat a uvolňovat kyselinu perfluoroktanovou, jeden z nejsilnějších karcinogenů.
Totéž se stane, pokud je teflonový povlak poškozen (poškrábán, spálen). Čím častěji teflonové nádobí používáme, čím více mikrotrhlin se na něm tvoří, tím je nebezpečnější.
Teflonové výpary mohou způsobit závratě. Usazují se na zdech a nábytku a nadále nás otravují, i když jsme se teflonu zbavili už dávno. Nejnebezpečnějšími chorobami způsobenými teflonem jsou onkologie a vrozené vývojové vady u novorozenců.
Někteří lidé, aby ušetřili peníze, se snaží obnovit poškozený teflonový povlak sami. To však není možné udělat doma. Některé firmy nabízejí službu nanášení nové vrstvy teflonu. Ale za prvé je to složitý postup a za druhé je zapotřebí drahé specializované vybavení.
Chcete-li alespoň nějak neutralizovat poškození způsobené teflonem potaženým nádobím, můžete dodržovat následující pravidla:
- Při vaření používejte silikonové lžičky a při mytí nádobí se vyhněte abrazivním houbičkám, aby nedošlo k poškození celistvosti povlaku.
- Pokud se na nádobí objeví třísky, škrábance nebo praskliny, nepoužívejte je. Věřte, že cena nové pánve je mnohem nižší než hodnota vašeho zdraví.
- Nezahřívejte pánev příliš horkou.
Tyto jednoduché tipy vás pouze dočasně zachrání před poškozením teflonem. Možná existuje jiné řešení?
Alternativa k teflonu
Můžete se úplně zbavit nádobí s teflonem a přejít na ocel a keramiku:
- Nádobí s keramickým povlakem. Nejlepší náhrada za teflon. Má vynikající nepřilnavé vlastnosti. Navíc je odolný proti korozi a poškrábání. Umožňuje smažit při teplotách až 450 stupňů. Snadné použití a údržba.A co je nejdůležitější, je absolutně bezpečný pro lidské zdraví.
- Nádobí z uhlíkové oceli. Jeho hlavní výhodou je, že nemá žádná omezení životnosti. Ale zároveň nemá vůbec nepřilnavé vlastnosti. To znamená, že zalijeme více olejem a smažíme. Takové nádobí je také náchylné na korozi, takže po každém mytí je potřeba jej důkladně vysušit.
- Nádobí z nerezové oceli. Podobá se předchozí variantě, ale je vhodné v ní jídlo dusit a vařené jídlo můžete skladovat i v lednici.
Nádobí potažené teflonem má sice spoustu kladných vlastností, ale pouze jedna z jeho vlastností – zdravotní riziko – ruší všechny jeho přednosti.
Vědci z celého světa pokračují ve studiu teflonu a snaží se za něj najít důstojnou náhradu. Ale ke všem těmto objevům dojde v budoucnu. A o své zdraví je potřeba pečovat tady a teď. Začněte v malém: od svého domova, kuchyně, nádobí. A buďte zdraví!
