Jak vařit čaj v konvici?

Čajový obřad je speciální rituál, který si určuje svá vlastní pravidla a vlastnosti. Zdálo by se, že by bylo těžké nasypat čajové lístky do konvice, zalít je vařící vodou a vypít celý obsah? Ano, je to možné, ale pouze pokud tomu nepřikládáte žádnou důležitost. Pro ostatní je pití čaje celou činností, která je tak milovaná v mnoha rodinách. A proto je to velmi důležité správně uvařit čaj, v závislosti na jeho odrůdě, abyste si vychutnali lahodnou chuť nápoje a jeho jasné aroma.

Krátce o odrůdách

Rodištěm čaje je Čína, i když mnozí věří, že je to Indie. Jeho historie trvá více než 3 tisíce let a dnes svět zná více než tisíc různých odrůd.

Existuje však 6 hlavních odrůd - vzhledové vlastnosti, vůně, bohatost nálevu a chuť, jakož i další vlastnosti závisí především na tom, jak dlouho a jakým způsobem probíhá enzymatická oxidace listu před sušením:

1. Zelená - nezoxidovaná nebo velmi slabě. Suchá směs zeleného odstínu (od světlé po tmavou - závisí na výrobních vlastnostech). Vyznačuje se „bylinným“ tónem a příjemnou svíravostí.
2. Černá - vysoce oxidovaná. Listy jsou tmavě hnědé. Nálev nabere odstín od terakotové po hnědočervenou.Vůně obsahuje květinové nebo medové tóny, chuť je nasládlá, středně nakyslá, bez hořkosti.
3. Bílý. K jeho přípravě se používají tipy - čajové pupeny, které nestihly rozkvést. Vysoká oxidace. Odstín je světlý, lehce žlutý. Jelikož se lístky nekroutí, jsou čajové lístky poměrně velké, ale lehké, takže se při napařování rychle otevírají. Květinová vůně, sladká a jemná dochuť.
4. Žlutá. Oxidací - jako zelená. Je uznáván jako elitní odrůda a některé druhy byly zcela zakázány pro vývoz z Číny.
5. Oolong nebo Red. Má zvláštní chuť - nelze si jej splést s žádným jiným druhem čaje.
6. Puer. Vyrábí se z pupenů i zralých listů starých stromů. Chuť, vůně a barva závisí na „stáří“ použitých surovin.

Obecně platí, že když se mluví o typech čajů, můžete se jednoduše zmást. Může být i dlouholistý a lisovaný, v tyčinkách a sáčcích, granulovaný i v kapslích, dále se dělí podle druhu čajovníku, podle původu (čínský, indický, cejlonský, japonský, africký, turecký, íránský a další). Ale hlavní rozdíl samozřejmě jeo době trvání a způsobu oxidace.

Příprava na čajový obřad

Jedná se o zvláštní událost, která má v různých částech Země téměř posvátný význam.

Například v Číně je společné pití čaje považováno za jakýsi „akt sblížení“ rodiny nebo týmu; nabídka „vypití šálku“ je někdy považována za projev úcty, prosbu o odpuštění a usmíření a vděčnost. Podle tradice je v této zemi zvykem nalévat čaj a podávat jej mladším (věkem i sociálním postavením) i starším, ale v žádném případě jinak.

Ale v Japonsku pijí obyvatelé čaj ke každému jídlu, ať už je to snídaně, oběd nebo večeře.Navíc k tomu pijí i rýži – symbolické, že?

V Indii dokážou připravit i mražený nápoj, ale na Srí Lance pijí většinou silný masala čaj - slazený cukrem, s mlékem a různým chutným kořením.

Zvláštnosti čajového obřadu však najdeme v každé zemi:

• Tibet - hostovi se podává miska naplněná čajem téměř po okraj, ze které je zvykem při rozhovoru vypít maximálně polovinu (nápoj se neustále doplňuje).
• Thajsko – čaj se vaří výhradně v průhledných nádobách.
• Kazachstán má své vlastní recepty na přípravu tohoto nápoje.
• Uzbekistán – čím větší respekt se návštěvníkovi dostává, tím méně čaje mu nalévá sám hostitel.
• Írán - nápoj se pije pouze ze speciální nádoby - armud.
• Ázerbájdžán - během dohazování, pokud příbuzní nevěsty nesouhlasí se sňatkem, na konci jednání se dohazovačům podává čaj a cukr odděleně. Pokud souhlasíte, nápoj je okamžitě sladký.
• V Rusku lze za rys pití čaje považovat nálev ze dvou konvic: čaj je vyluhován v samostatné nádobě mnohem silnější, než se obvykle pije.

Voda na čaj

Zvláště důležitý bod, protože na něm závisí chuť nápoje. Můžete použít pramenitou vodu, sladkou vodu, ale lepší je samozřejmě dát přednost vodě filtrované.

Teplota

Téměř pro všechny odrůdy je vhodná voda převařená, ale vychladlá asi na 80°. Pouze černý čaj lze zalít přímo vroucí vodou.

Abyste přesně pochopili, jaká teplota je ideální pro vaření, musíte věnovat pozornost vzhledu vody. Jak se ochlazuje, mění se, protože jakmile se trochu zakalí a začnou se na povrchu objevovat bublinky, můžeme předpokládat, že se ochladilo na požadovanou teplotu.

Tuhost

Čím vyšší je tento ukazatel, tím horší bude chuť nápoje. Určitě získá hořkost a nepříjemnou svíravost.

Pro vaření čaje je lepší dát přednost měkké tekutině, ve které je minimální obsah vápníku a draslíku.

V čem vařit čaj

U černých odrůd je lepší použít konvičky z keramiky, porcelánu nebo kameniny. Pro zelené, bílé, červené - sklo. Pokud jde o puerh, hliněné modely jsou zde bezpochyby lídry.

Důležitou podmínkou pro všechny konvice je přítomnost těsně přiléhajícího víka.

Vaření čaje: pokyny krok za krokem

Algoritmus je poměrně jednoduchý, stačí si na něj zvyknout a pak se veškerá akce odehraje automaticky.

Černá

1. Ohřejeme vodu. Pokud byla původně vařená, počkejte, až se trochu zakalí a na povrchu se objeví bublinky.
2. Čajové lístky se nasypou do konvice. Je velmi důležité, aby bylo nádobí čisté, nebo ještě lépe sterilizované.
3. Vypočítáme dávku čajových lístků. Samozřejmě vše závisí na osobních preferencích a chuťových preferencích, ale optimální možností je 5 gramů listů na 1 šálek čaje. Můžete přidat další částku - nezhorší to.
4. Konvičku naplňte do jedné třetiny vodou, pevně uzavřete víko a lehce protřepejte. Poté přidejte tekutinu a nechte 2-3 minuty.
5. Jakmile se čajové lístky usadí na dně, nálev je považován za hotový.

Nádobí nikdy neplňte až po okraj. Volný prostor uvnitř konvice je nutný pro cirkulaci páry a pěny.

Zelená

Proces je naprosto totožný s předchozím, existuje pouze několik nuancí:

• U této odrůdy nepřidávejte příliš horkou vodu. Teplota by neměla přesáhnout 80°.
• Nejprve se do konvičky nasypou listy, poté voda, ale pouze k zakrytí obsahu.Dále je potřeba vypustit první tekutinu a konvičku naplnit vodou pouze do 2/3 objemu.
• Zelený čaj se louhuje 2 minuty.

Žlutá

Jedná se také o poněkud rozmarnou odrůdu, která vyžaduje speciální přípravu:

• Je nepřijatelné vařit tuto odrůdu s vroucí vodou! To zkazí jak chuť nápoje, tak jeho prospěšné vlastnosti.
• Voda se lépe filtruje. Teplota - 70-80°.
• Konvička může být vyrobena ze skla nebo hlíny.
• Optimální počet listů je 4 gramy na 200 ml vody.

Bílý

Zvláště jemná odrůda. Jeden špatný pohyb a nápoj bude beznadějně zničen.

• Voda by měla být pouze měkká a převařená. Žádná tekoucí voda!
• Teplota - od 70 do 80 °.
• Výjimečnou vlastností je, že bílý čaj lze louhovat v nádobě bez víka, protože listy nepotřebují napařování, ale vyžadují cirkulaci vzduchu.
• Nejlepší poměr je 4-6 gramů na 300 ml.
• Doba vaření - až 30 sekund.

Červené

Speciální odrůda čaje s jasným aroma, stejně jako silnou „kouřovou“ chutí s tóny ovoce a medu. Dokonale harmonizuje s přísadami: limetka, máta, mléko, smetana.

• Je potřeba pouze měkká voda. Jeho teplota je minimálně 95°.
• Ideální konvička je hliněná, litinová, skleněná nebo porcelánová.
• Poměr suché směsi je 4-6 gramů na 400 ml vody.
• Čas - asi 2 minuty.

Nedoporučuje se znovu používat čajové lístky.

Oolong

• Tmavé i světlé odrůdy se vaří s vodou o teplotě 85°. Musí se čistit, je lepší, když je to filtrovaná kapalina.
• Konvička je hliněná nebo porcelánová.
• Do nahřáté nádoby nasypte alespoň 5 gramů suché směsi.Je nutné nechat několik minut, dokud se listy nezačnou otevírat, a poté nalít 200 ml vody.
• Doba infuze je 2 minuty.

Ibišek

Vaří se stejně jako černá, chcete-li horký nápoj. Ale mnoho lidí rádo pije ibišek studený, pak se algoritmus vaření změní:

• Na jeden šálek čaje se do konvice nasypou dvě lžíce lístků. Naplněné vodou až po okraj.
• Pevně ​​uzavřete víko a počkejte 6-8 minut.
• Výsledný nápoj nalijeme do samostatné nádoby a konvici opět naplníme vodou.
• Po uplynutí 5-6 minut se oba nálevy smíchají.
• Necháme vychladnout – ibišek je hotový!

Bylinný

Protože se takové infuze často používají k léčebným účelům, voda by měla být čistá a měkká.

• Teplota -80°.
• Množství směsi - 1 polévková lžíce. l. sběr na 200 ml.
• Doba louhování závisí na bylinkách. Pokud se jedná o semena - ne více než 5 minut, květy a listy - 3 minuty.

Jak vařit čaj v konvici s lisem

Algoritmus pro jakýkoli druh čaje zůstává stejný. Jediný rozdíl je v designu samotného francouzského tisku:

• Do baňky nasypte čajové lístky.
• Směs zalijte horkou vodou.
• Zakryjte konvici pístem, ale nespouštějte sítko po dobu 2-3 minut.
• Poté sítko sklopte a čaj nalijte do šálků.

Významnou výhodou oproti jednoduché konvici je přítomnost filtru. Díky tomu listy zůstávají v baňce a nepadají do hrnků.