Jak rozpálit pánev
Nespěchejte do bitvy a uvařte si své oblíbené jídlo na nově získané pánvi. Před prvním použitím se musí přípravkem nejen omýt, ale také řádně kalcinovat. Každý materiál má své vlastní metody přípravy. Například litina se kalcinuje rostlinným olejem nebo kuchyňskou solí, ale u nádobí s nepřilnavým povlakem je příprava mnohem jemnější, s malým množstvím oleje.
Obsah článku
Jak připravit pánev pro první použití
Přinášející domů nové nádobí a radující se z nákupu jsou ženy často zklamané po přečtení nápisu na etiketě o nutnosti přípravy před prvním použitím. Informací je kolem dost, ale častěji jsou roztroušené a neúplné v jednom zdroji. Prozradíme vám, jak ohřívat pánve z různých materiálů, aby při vaření nebyly žádné problémy.
V první řadě je nutné veškeré nádobí očistit od etiket, nálepek a omýt mýdlem. A to ručně, bez použití myčky.
Přípravná fáze
Po opláchnutí pánev otřete dosucha. To je důležité, aby nezůstaly nevzhledné zažrané šmouhy, které pak kazí vzhled a kvalitu vaření.
První tepelné použití umožňuje identifikovat nedostatky nádobí. Při prvním použití se zřetelně objeví neviditelné třísky a praskliny.Neignorujte problém. Pokud zjistíte závadu, vraťte pánev do prodejny.
Kalcinace litinového nádobí
Tento materiál vyžaduje především kvalitní přípravu před vařením. Ať už se jedná o malou pánev na palačinky nebo obrovský wok, je třeba je důkladně zahřát. V budoucnu to pomůže, aby se jídlo nepřipálilo a hospodyňka dostane chutné, bohaté pokrmy.
Po nákupu tedy postupujeme podle následujícího schématu:
- Etikety odstraníme a důkladně opláchneme, odstraníme mastný film, který je nanesen na ochranu před oxidací.
- Osušte ručníkem a zahřívejte na mírném ohni. Tím se odstraní vlhkost z pórů litiny.
- Přidejte hrubou kuchyňskou sůl. Tloušťka vrstvy na dně by měla být přibližně 1–1,5 mm.
- Umístěte na sporák, zapněte maximální teplo.
- Míchejte sůl, aby se nepřipálila, po dobu 10–15 minut.
- Sejměte z hořáku a přirozeně vychlaďte.
Po kalcinaci se nádobí znovu umyje teplou vodou a mýdlovou vodou.
Je důležité vyhnout se působení drsných brusiv a agresivních chemikálií. Mohou zničit materiál nádobí.
Pro kalcinaci můžete použít rostlinný olej. Nalije se do pánve asi do 2/3 výšky stran. Umístěte na maximální teplo a důkladně prohřejte. Poté ztlumte plamen a udržujte ho ještě půl hodiny. Poté se scedí a litina se ochladí, přičemž se otírá papírovými utěrkami.
Pro klidnou přípravu doporučujeme použít troubu. Ohřívá se na střední teploty. Pánev ze všech stran potřeme olejem a položíme dnem nahoru na plech. Nádobí je třeba hodinu ohřívat. Poté se vyjme, otře papírovými ručníky a nechá se několik dní. Po uplynutí času je kuchyňské náčiní připraveno k prvnímu použití.
Ocelová pánev
S nerezovou ocelí by neměly být žádné problémy. Umyje se také prostředkem na mytí nádobí a vytře do sucha ručníkem. Na dno nalijte tenkou, hustou vrstvu slunečnicového oleje. Umístěte na maximální teplo a zahřívejte obsah, dokud se neobjeví první známky kouření. Poté pánev sejměte ze sporáku a přirozeně ochlaďte.
Olej se vypustí a jeho zbytky se otřou papírovou utěrkou podél stěn misky. Následně se myje pouze v případě, že je jídlo připálené. Pokud je znečištění minimální, stačí jej po uvaření jednoduše setřít papírovou utěrkou. To pomůže udržet pánev funkční po dlouhou dobu.
Hliníkové nádobí
Hliník je vynikající materiál pro nádobí, nepodléhá korozi a je velmi lehký. Ale pánve mohou oxidovat a jídlo se při vysokých teplotách špatně připaluje. Proto je důležité provést před prvním použitím kvalitní přípravu a dodržet teplotní podmínky.
Návod na pečení hliníkové pánve krok za krokem:
- Nádobí myjte v teplém mýdlovém roztoku.
- Zalijte vodou a vařte půl hodiny.
- Chladit v přirozených podmínkách, otřít do sucha.
- Přidejte rostlinný olej a zahřívejte 30 minut na mírném ohni.
- Sceďte a ošetřete teplou mýdlovou vodou.
- Nechte přirozeně uschnout.
V takové pánvi můžete vařit po několika dnech, kdy se olej dobře vsákne do stěn pánve.
Nepřilnavé spotřebiče
Pánve s teflonovým, keramickým nebo diamantovým povlakem vyžadují opatrné zacházení. Při vaření se používají pouze vařečky, aby nedošlo k poškození jemně porézní struktury.
Ani s vrstvou titanu nebo žuly nelze takové nádobí kalcinovat!
Přípravná fáze takového náčiní je ve svém úsilí minimální. Odstraňte štítky a omyjte mýdlovou vodou. Osušte papírovou utěrkou a dno a stěny otřete vatovým tamponem namočeným ve slunečnicovém oleji. Pozor, pánev budete muset jednou za měsíc zpracovat, aby déle vydržela a jídlo se nepřipálilo.
Proč kalcinovat?
Pro ty, kteří nevědí, postup je nezbytný pro vytvoření přirozené nepřilnavé vrstvy. Používají rostlinný olej, který vyplňuje lidskému oku neviditelné mikropóry na povrchu nádobí.
Kromě toho je během výrobního procesu produkt potažen strojním olejem, aby byl chráněn před oxidací. Kalcinace - čištění nádobí od škodlivých látek.
