Jaké druhy pánví existují a k čemu slouží?
Při výběru pánve do kuchyně se mnozí zaměřují na své potřeby a porovnávají je s široce používanými možnostmi tohoto nádobí. Jednoduše řečeno: lidé si vybírají z toho, co znají. Proto dnes navrhuji rozšířit své znalosti tím, že se blíže seznámím s rozmanitostí tohoto kuchyňského náčiní.
Obsah článku
Populární šestka
Tato skupina zahrnuje možnosti, o kterých ví každá žena v domácnosti. Seznam obsahuje:
- Klasická pánev - univerzální nádobí kulatého tvaru s plochým dnem a vysokými stěnami. Dobré téměř na cokoliv. Obvykle v kuchyni „žijí“ pouze dva z těchto kombíků různých průměrů.
- ohniště — má silnější dno se stěnami a krátkými žáruvzdornými držadly, díky čemuž je vhodný jak do hořáku, tak do trouby. Díky rovnoměrnému rozložení tepla umožňuje tato nádoba vařit šťavnatá jídla se zlatohnědou kůrkou.
- Gril snadno rozpoznatelné podle žebrovaného dna. Při vaření jídla na takové pánvi se obejdete i bez oleje. A to je neocenitelné plus pro ty, kteří upřednostňují vytěžit ze svého pokrmu maximální užitek a tráví nad ním minimum času.
- Pánev - silnostěnný kříženec pánve a kastrůlku, ve kterém uvaříte úplně všechno, od prvních chodů až po dezert. Je však těžké dát mu dobrou kůrku. Jídlo by se mělo dusit nebo dusit v hrnci.
- Wok - asijská obdoba pekáče, ideální pro bleskové vaření.Charakteristický tvar vysokých, tlustých stěn, spíše polokoule, a relativně malé dno jsou výborným řešením pro otevřený oheň. Proto je nejlepší smažit a dusit v takové pánvi na plynovém sporáku.
- Výrobník palačinek, který snadno poznáte podle tlustého dna a nízkých stran – nejlepší řešení pro bramboráky, lívance nebo omelety. Dobře hřeje a dobře drží teplotu. Nízké stěny nepřekáží při otáčení choulostivých potravin a dlouhá rukojeť chrání před případným popálením.
Všechny tyto možnosti mají společné pouze jedno - zaoblený tvar a ploché dno. Existují však i zcela výstřední možnosti.
Exotické pánve
Nebudu se zdržovat oválnými rybími pokrmy nebo grilem s těžkým víkem. Raději přejdu k seznamování se zajímavějším kuchyňským náčiním! To zahrnuje:
- Escargotierre - pánev na vaření šneků. Jeho charakteristickým znakem jsou prohlubně na dně, díky kterým lze skořápky měkkýšů umístit tak, aby z nich nevytékala šťáva.
- Tazhin - silnostěnné keramické nebo litinové nádobí, doplněné poklicí ve tvaru kužele. Tato konfigurace zaručuje optimální cirkulaci páry pro rychlé vaření jemných pokrmů z masa, ryb nebo zeleniny.
- Kazaň. Technicky to lze považovat i za pánev!
- Makiyakinabe - čtvercové nebo obdélníkové misky na výrobu rohlíků. V závislosti na vlastnostech formuláře může být nazýván jinak. Čtvercový je kanto, krátký a široký je nagoja a dlouhý a úzký je kansai.
Ještě bych vyzdvihla pánev s přepážkami. Ta, stejně jako předchozí verze, pochází z Japonska. Jediné, čím se tato možnost liší od klasické, jsou válečky, které zabraňují promíchání nádobí.Pohodlné řešení, pokud potřebujete připravit snídani pro celou rodinu současně, jejíž členové dávají přednost konzumaci různých dobrot.
