Které talíře udrží jídlo nejdéle teplé?

Jak naservírovat horký pokrm tak, aby počkal na jedlíka a přitom zachoval požadovanou teplotu? Prezentace by měla být krásná a zachovat si bohatost chuti. Toho lze dosáhnout, pokud si vyberete dobré nádobí.

Správné doručení

Rodinné snídaně, obědy a večeře jsou skvělou příležitostí se sejít u jednoho stolu, nic by nemělo zkazit okamžik. Co můžeme říci o oslavách! Musí být drženy na nejvyšší úrovni! Restaurace a kavárny vždy podávají jídlo při určité teplotě, která odpovídá standardům kvality. Kdo by měl rád studené svařené víno nebo propadlý kastrol? Kromě toho musí být hlavní chody teplé, jinak bude narušena estetika prezentace a to také vede k tíži v žaludku po jídle. Naše tělo dokonale „rozumí“ rozdílu mezi studenou a teplou polévkou.

Druhé teplé chody v kavárnách, jídelnách a snack barech musí být podávány při teplotě 65-75 stupňů a v restauracích 80-90! Shoda s technologií je kontrolována speciálními službami.

Jaké desky dobře uchovávají teplo?

Již dlouho bylo zjištěno, že v hlubokých nádobách s bočními stěnami zůstává jídlo déle horké. Teplotu ale do značné míry ovlivňuje i materiál.

• Keramické nádobí se vyrábí z hlíny smíchané s různými přísadami ve formě křídy, křemene a živce. Vytvrzuje se při vysokých teplotách a výsledkem je zajímavá porézní struktura.Tyto talíře jsou skvělé pro každodenní použití, ale musí se s nimi zacházet opatrně, protože glazura při úderu praskne. Keramika perfektně drží teplotu.

• Dřevo dokáže udržet jídlo teplé po velmi dlouhou dobu. Ne nadarmo Italové tradičně kladou pizzu na dřevěný plochý talíř! V dobrých podnicích se maso podává na dřevě, steak si totiž musí zachovat původní teplo a vypadat chutně.

To jsou dva hlavní typy materiálů, které mohu s klidem doporučit. Jen chci poznamenat, že keramika je méně náladová. Dřevo bude vyžadovat zvláštní péči, je potřeba ho čas od času otřít lněným olejem a vysušit v troubě. Můžete ho umýt běžným saponátem, ale pak ho určitě otřete a dobře osušte.

Je nutné měnit vaši oblíbenou sadu?

Ve stravovacích zařízeních se jídlo podává na nahřátých talířích. Všichni znalci dobré kuchyně dobře vědí, že zachování textury a tvaru připravovaného pokrmu dost často závisí na teplotě. Například vzdušná omeleta položená na studeném talíři okamžitě ztrácí na vzdušnosti a mění se v tenký mazanec.

Pokud je nádobí do domácnosti v dobrém stavu, bez třísek a rozměrově naprosto spokojené, pak je absolutně není potřeba vyhazovat a kupovat nové sady. Před podáváním můžete použít trik pro ohřátí:

1. Šálky a hrnky jsou předem opláchnuty horkou vodou.
2. Plechy vložte na deset minut do trouby. Obvykle stačí zahřátí na 80 stupňů.
3. Pokud to materiál dovolí, lze nádobí na minutu vložit do mikrovlnné trouby.
4. Můžete nalít misku horkou vodou a umístit tam talíře na 10-15 minut. Poté je vyjměte a otřete.
5. Některé myčky nádobí podporují funkci ohřevu: je to velmi pohodlné a není třeba kupovat profesionální vybavení.

S porcelánovými talíři to bude složitější, nemají rády příliš horkou vodu, mikrovlnky ani myčky nádobí!

Studené saláty a zmrzliny je nejlepší podávat naopak ve vychlazených miskách. Stačí dát na 10 minut do lednice!

Nejlepší je, když se pro hosty a pro domácí večeře používají různé sady. Neměly by však shromažďovat prach ve vzdálených rozích, ale měly by se pravidelně objevovat na stole a přinášet radost.