Jaké náčiní lze a nelze použít k výrobě marmelády

Léto a začátek podzimu jsou obdobím sklizně. Jak příjemné je v zimě dostat sklenici džemu nebo zavařenin, které stále voní po létě, čerstvé ovoce a bobule! A aby byl proces přípravy jednoduchý a výsledek příjemný, Je důležité vybrat správné nádobí. Pomůžeme vám to udělat.

Na co si dát pozor při výběru nádob na džem

Při výběru vám pomůže několik důležitých parametrů.

Druh džemu

V první řadě je potřeba se rozhodnout Zabere vaření džemu nebo džemu, který vyžaduje delší vaření, pět minut?.

Důležité! Na pět minut je vhodné téměř každé nádobí, ale složité recepty vyžadují speciální.

Typ desky

Hodně záleží na typu sporáku.

• Chcete-li získat vynikající výsledek na plynovém sporáku, kapacita by měla být se silnými stěnami a dobrou tepelnou vodivostí.
• Při vaření na sklokeramice Dno misky musí odpovídat stejné velikosti jako hořák.
• Indukce povrch vyžaduje feromagnetické dno nádobí nebo adaptér.

Formulář

Pánev nebo umyvadlo? Všechno závisí na množství a druh ovoce.

Pokud potřebujete udělat pár litrů džem, je samozřejmě pohodlnější používat pánev. Ale pokud je to v plánu větší objem, pak je lepší vzít pánev větší, ale lépe sedí pro křehké bobulekteré se snadno zvrásňují, jako jsou třešně nebo jahody.

Důležité! Pro vaření se nedoporučuje používat nádobí s nerovnými, tvarovanými stěnami. Stěny by měly být v jedné rovině se dnem a víkem. V opačném případě se cukr nemusí rozptýlit nebo obrobek spálí.

Jaké druhy pokrmů se k marmeládě hodí?

Dnes výrobci používají k výrobě nádobí různé materiály.

Měď

Babičky také říkaly, že nic lepšího než měděnou mísu na sladké přípravy nevymyslí. A měli pravdu!

Odkaz! Měď dobře vede teplo, které je rovnoměrně rozloženo po celém povrchu. Také se rychle ochladí. Pravděpodobnost, že se sirup po vypnutí připálí, je tedy minimální.

To však platí pouze pro vysoce kvalitní měděné pánve. Levné nádobí vyrobené z nekvalitního kovu takový efekt neposkytne.! Jasnou nevýhodou takového nádobí je interakce s kyselinou.

Rada! Aby marmeláda nevyvinula nepříjemnou pachuť, musíte zvolit nádoby potažené mosazí nebo nerezovou ocelí. Nejsou levné a vyžadují opatrnost při manipulaci a čištění.

Vyrobeno z nerezové oceli

Nádobí z nerezové oceli - nejmodernější varianta. Taková slitina nereaguje s produktem a neoxiduje. Může být použit k tomu, aby se bobule pokryté cukrem usadily. Před plněním do sklenic se produkt v nich neznehodnotí.

Odkaz! Právě v takové nádobě je nejpohodlnější připravit džem, který vyžaduje opakované zahřívání a chlazení.

Mínusy nerezová ocel - levná nádoba má tenké stěny a dno.

Aby se zabránilo spálení cukru, je lepší zvolit silnostěnné nebo vícevrstvé možnosti.. Jejich cena je ale ve srovnání s běžnými mnohem vyšší.

Sklenka

Kvalitní tvrzené sklo lze použít i na plynový sporák pro přípravu příprav na zimu. Vydrží, ale používá se hlavně na sklokeramické varné desky.

Dělá vynikající práci při výrobě vynikajícího džemu, ale v takové nádobě toho nemůžete udělat mnoho najednou.

Odkaz! Sklo nijak nereaguje s produkty, bez ohledu na jejich složení. Bobule posypané cukrem můžete uchovávat ve skleněné nádobě. A také skladovat hotové výrobky, se kterými se nic nestane.

Co byste neměli používat?

Nyní přejděme k materiálům, které je nejlepší nebrat pro sladké přípravy.

Hliník

Ohledně hliníkového nádobí se hospodyňky rozdělily na dva tábory. Někteří jsou kategoricky proti jeho používání, jiní považují takové nádoby za nejlepší.

Jen jedna věc je pravda - hliník je vysoce oxidovaný. Není vhodný pro přípravu džemu nebo džemu, který vyžaduje dlouhé vaření.

Důležité! Je přísně zakázáno skladovat potraviny v hliníkových nádobách! Oxidace může způsobit otravu.

Maximálně se dá pět minut povařit a hned nalít do sklenic.

Smaltovaný

I rychlé džemy budou problematické, vyžaduje to zručnost. Faktem je, že cukrový sirup začne velmi rychle hořet. Proto, když budete trochu zírat, můžete zničit celý dezert.

Keramický

Můžete jej použít k výrobě džemu pouze nádobí s glazurou uvnitřa pouze v případě, že neexistuje žádná alternativa. Je velmi obtížné umýt a vyžaduje neustálou ostražitost.

Litina

Litina, přes všechny její výhody, zcela nevhodné na výrobu cukroví a bobulovin! Karamel v něm bude výborný, smažené brambory ještě lepší, ale na marmeládu je lepší zvolit jinou možnost.

Přípravy na zimu nesnášejí neopatrné zacházení a rozruch. Výběrem správné nádoby a dodržováním doporučení a receptu můžete dosáhnout vynikajících výsledků s minimálním úsilím. Hodně štěstí!