Co je to dno indukční pánve

Výrobci neustále uvolňují různá zařízení, která mohou usnadnit těžkou práci při vytváření různých kulinářských lahůdek. Není to tak dávno, co se v kuchyňském arzenálu objevilo další zařízení - indukční varná deska. Proč je tak pozoruhodná?

To nejdůležitější, co odlišuje indukční varnou desku od ostatních možností sporáku, je samotný princip jejího fungování. U plynového sporáku je vše velmi jasné: plyn hoří, ohřívá nádobí, a tím i jídlo. Běžný elektrický sporák má topné těleso, které se vlivem proudu samo ohřeje a ohřeje jídlo.

V indukčním sporáku je hlavním prvkem indukční proud. Dochází k němu, když normální proud prochází závity měděného drátu, které jsou navinuty na cívkách a nacházejí se pod varnou deskou. Při průchodu proudu vzniká střídavé elektromagnetické pole. Právě to vytváří tento indukční proud, pod jehož vlivem se elektrony obsažené v materiálu začnou pohybovat - dochází k zahřívání.

Postup vaření na takovém povrchu je mnohem jednodušší, rychlejší a efektivnější. Stačí vyměnit nádobí.

Indukční pánev: co to je?

Hlavním prvkem tohoto typu desky je sklokeramický povrch. Pod vlivem elektromagnetického pole se nádobí a následně i jeho obsah zahřívá. V tomto případě se povrch desky nezahřívá.

K práci na takové varné desce potřebujete speciální kuchyňské náčiní. Musí být vyroben z kovů, které mohou interagovat s magnetem. Použití keramiky, skla nebo nemagnetických kovů proto nebude fungovat. Pokud samotná miska nemá magnetické vlastnosti, pak by její dno mělo být vyrobeno z materiálu, který reaguje na magnet. Díky této mazanosti výrobců je docela možné používat výrobky z mědi, hliníku a keramiky.

Tloušťka by neměla být menší než pět až deset milimetrů a průměr by neměl být menší než dvanáct centimetrů. To je nezbytné, aby povrch nádoby zcela zakrýval hořák. V tomto případě musí být dno nádobí zcela rovné, aby mezi ním a hořákem nebyly žádné mezery. Tato tloušťka zabraňuje deformaci produktu a umožňuje jeho rovnoměrné zahřátí.

Odkaz! Zda je výrobek vhodný pro taková kamna, lze snadno zkontrolovat pomocí magnetu. Pokud se přilepí na dno, lze takové nádobí bezpečně poslat na indukční panel.

Kritéria pro výběr pánví pro indukční sporák

Když půjdete do obchodu kupovat nové nádobí na indukční panel, musíte pamatovat na to, že kromě magnetických vlastností musí splňovat ještě dva důležité parametry: mít silné dno a požadovaný průměr.

Spodní tloušťka

Abyste zajistili rovnoměrný ohřev, měli byste si koupit nádobí se speciálním dnem. Jeho tloušťka musí být alespoň pět milimetrů. Čím je tlustší, tím intenzivnější bude ohřev. Samotné dno může být vyrobeno z homogenního materiálu nebo slitiny.

Masivnost dna umožňuje zmírnit rozdíl teplot při změně režimu vytápění. Spodní plocha musí být rovná a bez poškození. Tenké dno podléhá deformaci a během provozu indukčního vařiče je možný syčivý zvuk. Pokud není dostatečný kontakt s povrchem sporáku, jídlo se bude ohřívat nerovnoměrně. Nerovnosti na dně mohou navíc poškodit pracovní část desky.

U většiny výrobců je kuchyňské náčiní doporučené pro použití na indukčních panelech označeno „induktion“ stejně jako piktogram znázorňující spirálu. Spodní část takového nádobí má zpravidla speciální disk, který umožňuje jeho dokonalé rovnoměrné umístění na povrchu sporáku a zabraňuje prohýbání dna.

Průměr

Jakékoli nádobí, které se má používat na indukční varné desce, musí mít speciální kotouč, který zabraňuje deformaci. Je nepřípustné používat nádobí, pokud má konkávní dno.

Minimální průměr spodní části by neměl být menší než dvanáct centimetrů. Jinak nedojde k žádné reakci magnetické cívky, a proto nedojde k zahřívání.

Odkaz! Pro kávové gurmány jsou k dispozici speciální adaptéry na tureckou kávu ve tvaru kruhu. To vám umožní nevzdávat se něčeho, co již znáte. Některé modely indukčních varných desek jsou navíc vybaveny funkcí Flexindukce, která jim umožňuje přizpůsobit se velikosti nainstalovaného nádobí.

Typy pánví pro indukční varné desky

Na pultech obchodů je obrovský výběr nejrůznějších kuchyňských potřeb.Abyste si z celé této rozmanitosti vybrali vhodnou možnost, musíte se ponořit do některých detailů. Všechny produkty určené pro použití na indukčních vařičích lze klasifikovat podle materiálu a také podle funkčního účelu.

Klasifikace podle materiálu

Existuje obrovské množství všemožného nádobí, které je kompatibilní s indukčními panely. Pro jeho výrobu používají: nerezovou ocel, litinu, hliník, měď. Jak se říká, pro každý vkus a barvu!

Nerezové pánve

Většina pánví, které jsou vyráběny pro použití na indukčních panelech, jsou vyrobeny z nerezové oceli, protože je vysoce odolná vůči korozi. Jeho charakteristické vlastnosti:

1. Jídlo neztrácí své prospěšné vlastnosti.
2. Díky speciálnímu dnu se zkracuje doba vaření.
3. Po vychladnutí lze nádobí vložit do chladničky spolu s jídlem.
4. Nádobí vyrobené z tohoto materiálu je lehké a odolné a má dlouhou životnost.
5. Design takového produktu se vejde do každého interiéru.

Nádobí vyrobené z nerezové oceli může mít smaltovaný povlak. Podobný povlak se aplikuje na výrobky s tlustými stěnami. Upozornění: pokud povrch produktu není lesklý, proces ohřevu probíhá rychleji.

Litina

Tento materiál se již dlouho úspěšně používá k výrobě kuchyňských potřeb. Má své pozitivní vlastnosti:

• jídlo se nepřipálí a zůstane teplé po dlouhou dobu;
• tento materiál má dlouhou životnost;
• zahřívání probíhá rovnoměrně;
• litina je šetrná k životnímu prostředí.

Výrobky vyrobené z tohoto materiálu jsou často potaženy dekorativní vrstvou smaltu. Dekorativní nátěr může mít lesklý nebo matný vzhled.Vnitřek má často nepřilnavou vrstvu. Pokud má nádobí hrubou strukturu, zpravidla se na něj aplikuje speciální smalt.

Pozornost! Nádobí vyrobené z tohoto materiálu je poměrně těžké, proto je třeba při manipulaci dbát zvýšené opatrnosti, aby nedošlo k poškození povrchu sporáku.

Hliník

V poslední době se v prodeji začínají objevovat hrnce vyrobené z hliníku, ale se speciálními přísadami. Hliník sám o sobě nereaguje na magnety, ale přísady do něj přidané umožňují použití takového nádobí na indukčních panelech. Hlavní věcí je nezapomenout zkontrolovat, zda je nápis „Indukce“.

Smaltované pánve

Nádobí vyrobené ze železa a potažené smaltem je docela vhodné pro použití na indukčních panelech. K výrobě takového nádobí se používají různé slitiny. Hlavní vlastnosti:

• materiál se snadno zahřívá a je šetrný k životnímu prostředí;
• umožňuje ukládat vařené jídlo;
• má pěkný vzhled - často se prodává v celých sadách včetně předmětů různých velikostí a účelů.

Lze použít v troubě. Hlavní věcí je vyvarovat se náhlých teplotních změn a nevařit potraviny, které vyžadují teploty nad 250 stupňů.

Důležité! Před nákupem zkontrolujte produkt, zda nemá na dně nějaké prohlubně. Mohou způsobit zvýšení kolísání proudových vln, což je nepřijatelné.

Podle funkčního účelu

Nádobí určené pro indukční sporáky má široké dno a nízkou výšku. Velký průměr dna umožňuje rychlejší ohřev a malá výška ho dělá téměř okamžitým a rovnoměrným. Na tom závisí nejen čas potřebný k vaření, ale také kvalita hotového výrobku.

Univerzální pánev

Pánve univerzálního typu se stanou nepostradatelnými pro každou hospodyňku. Rychle se zahřejí a umožní vám v krátké době připravit jakékoli polévky, přílohy, pokrmy z masa a ryb. V této nádobě můžete dokonce vařit mléko.

Při nákupu musíte věnovat pozornost následujícím parametrům:

• objem by měl být mezi 1,4 a 5,8 litry;
• dno by mělo být hladké, ne tenčí než tři milimetry a pokrývat alespoň sedmdesát procent povrchu hořáku.

Takové nádobí je často vybaveno kotoučem, který zabraňuje deformaci - to poskytuje vysoce kvalitní přilnavost k povrchu desky. Uvnitř nepřilnavého povlaku je přidána látka obsahující safír, který chrání před poškrábáním. Rukojeti vyrobené z bakelitu se nezahřívají, takže nejsou potřeba rukavice.

Pánev

Hrnec je jedním z typů kuchyňského náčiní. Je poměrně multifunkční a může sloužit jako pánev i rendlík. Vaří se v ní za použití velkého množství vody: restujeme, dusíme. Umožňuje připravit pokrmy vynikající kvality:

• pokud se používá jako pánev, můžete smažit rybí nebo masové steaky nebo smažit zeleninu;
• Na mírném ohni můžete dusit dušené maso, připravovat omáčku nebo pilaf.

Silné dno umožňuje rovnoměrně ohřívat jídlo a zabraňuje jeho připalování. Díky tomu se spotřebuje mnohem méně oleje. Hrnec slouží také k ohřívání jídla.

Jeho výhody:

• rychlé zahřívání a chlazení;
• přítomnost krytu;
• multifunkčnost;
• vysoké stěny - vyšší než u pánve.

Pravidla péče

Stejně jako každé jiné nádobí vyžaduje nádobí pro indukční panely náležitou péči:

• lze mýt v myčkách nádobí;
• je nutné jej okamžitě umýt - neodkládejte jej na několik dní, aby zbytky jídla zaschly;
• Je nutné používat pouze jemné čisticí prostředky;
• Použití tvrdých kartáčů nebo houbiček s abrazivním povrchem není povoleno;
• Po umytí vytřete do sucha, abyste zabránili korozi.

Výsledný plak se odstraní octem. Chcete-li bojovat s tmavými skvrnami, jednoduše vařte nádobí ve vodě a přidejte jedlou sodu.

Výběr jídel zůstává na kupujícím. Vše záleží na jeho potřebách a preferencích. V každém případě, pokud budete dodržovat jednoduchá pravidla, bude kuchyňské náčiní sloužit dlouho a neztratí své kvality.