Které pánve jsou lepší – smaltované nebo nerezové?

Každá hospodyňka ví, že chuť a vůně vařených pokrmů závisí na kvalitě kuchyňského náčiní. Není totiž neobvyklé, že se jídlo přilepí na dno pánve nebo se připálí a na vině je špatně zvolené nádobí. Z našeho článku se dozvíte, jak vybrat správnou pánev podle toho, co v ní budete vařit.

Klady a zápory smaltovaných pánví

Smaltované pánve jsou považovány za klasické a univerzální nádobí. Mají jak obrovské množství kladů, tak záporů.

výhody:

• vysoká tepelná vodivost;
• jídlo vařené v takové pánvi je bohaté na vitamíny a minerály a také si zachovává svou chuť po dlouhou dobu;
• smaltový povlak chrání kov před korozí;
• vnitřní povrch neabsorbuje pachy;
• neuvolňují se žádné škodlivé látky;
• tento typ nádobí je kompatibilní se všemi typy varných desek kromě indukčních trub;
• vhodné pro přípravu různých pokrmů;
• Lze mýt buď ručně nebo v myčce;
• Má pěkný design, který se bude hodit do každého interiéru kuchyně.

Pozornost! Smaltované nádobí by se mělo mýt pouze speciálními gely na mytí nádobí.

nedostatky:

• Při neopatrném používání nebo po nárazech se na nádobě mohou objevit praskliny a třísky;
• když se na pánvi vytvoří rez, stane se toto náčiní nevhodným k použití;
• tenké stěny se rychle a nerovnoměrně zahřívají;
• Potraviny se při vaření lepí na dno, což kazí jeho chuť.

Při nákupu tohoto typu kuchyňského náčiní si musíte vybrat ten se smaltovaným povlakem větším než 2 mm. Čím silnější je povlak, tím delší je jeho životnost.

Výhody a nevýhody nerezového nádobí

Nerezové nádobí se od smaltovaného liší tím, že je lehké, pevné a odolné. Má to ale i své výhody a nevýhody.

Výhody nerezové oceli:

1. Během vaření se jídlo nepřipálí.
2. Toto kuchyňské náčiní je kompatibilní se všemi typy sporáků.
3. Ohřívá rovnoměrně a udržuje teplo.
4. Lze mýt ručně i v myčce.
5. Má povlak odolný proti opotřebení.

mínusy:

1. Vysoká cena.
2. Víka a rukojeti jsou vyrobeny z nekvalitních materiálů. Víko může prasknout a pogumované rukojeti se velmi zahřejí a spadnou.
3. Vařené jídlo by nemělo být ponecháno v této nádobě.
4. Kvůli přítomnosti míst, která se obtížně čistí, získává pánev neuklizený vzhled.

Kterou pánev je lepší vybrat v závislosti na účelu použití

Samozřejmě je dobré mít doma jak smaltovanou, tak nerezovou pánev. Pokud ale takovou možnost nemáte, pak při výběru kuchyňského náčiní vycházejte z toho, že v něm budete vařit.

Smaltovaná pánev je vhodná pro přípravu následujících pokrmů: polévka, boršč, kompot, želé, zavařování zeleniny a masných výrobků, zavařování. V této pánvi se nedoporučuje vařit kaši ani ohřívat mléko, protože tyto produkty se velmi často přilepí na dno a to může poškodit smaltovaný povrch pánve.

Důležité! Při přípravě nádobí musíte použít dřevěnou špachtli, aby nedošlo k poškození povrchu smaltovaného povlaku.

Nerezové nádobí se skvěle hodí k přípravě kaší a dalších hlavních jídel, polévek, boršče, ale i ke konzervaci potravin. Tento typ nádobí bude vynikajícím pomocníkem při každodenním vaření.

Výběr pánve pro varnou desku

Při výběru nádobí je také vhodné zvážit, jakou varnou desku máte. Pokud zakoupená nádoba není kompatibilní se sporákem, pak jednoduše vyhodíte peníze.

Jídlo můžete vařit na smaltované pánvi a nerezovém nádobí na jakékoli varné desce kromě indukčních. Důležitou podmínkou pro vaření na indukční varné desce je přítomnost magnetických vlastností a ty má pouze kovové nádobí.