Je možné vařit na hliníkové pánvi?

Hliníkové nádobí je žádané již desítky let. Najdete ho v každé kuchyni. Kuchyňské náčiní vyrobené z tohoto kovu přitahuje velké množství žen v domácnosti, protože takové výrobky jsou lehké a levné a jídlo se v nich rychle připravuje.

Navzdory výhodám hliníkového nádobí se již řadu let šuškalo, že tento kov škodí lidskému zdraví. Zvláště ovlivnitelní lidé tvrdí, že způsobuje Alzheimerovu chorobu.

Je hliníkové kuchyňské náčiní skutečně zdraví nebezpečné? Jaké jsou jeho klady a zápory?

Druhy hliníkového nádobí

S vědomím obliby hliníkových kuchyňských potřeb výrobci nezpomalují tempo jejich výroby. Naopak regály obchodů jsou plné nejrůznějšího hliníkového nádobí.

Existující typy lze rozdělit do několika kategorií:

1. Podle způsobu výroby. Výrobky jsou vyráběny dvěma způsoby: lisováním (plechová metoda) a litím. Plechová metoda znamená, že se kuchyňské náčiní lisuje z plechů a je navíc podrobeno ražbě nebo kování. Drahé modely se vyrábějí odléváním - roztavený kov se nalévá do speciálních forem. Při tomto způsobu výroby materiál nemění svou strukturu.Nádobí vyrobené z litého hliníku má pozitivní tepelnou vodivost.
2. Podle typu krytí. Někteří výrobci vyrábějí kuchyňské náčiní s barevnými povlaky. Hotové výrobky vypadají atraktivně a originálně. Nádobí je navíc opatřeno dodatečnou ochranou proti deformaci. Kromě barvy se na pánve nanášejí následující typy povlaků: keramické, nepřilnavé, mramorové. Jsou zcela bezpečné pro lidský organismus. Zároveň se pánve s takovými povlaky zahřívají rovnoměrně a jídlo v nich se nepřipaluje.
3. Jednorázový. Tento typ nádobí se zpočátku používal pouze v letectví k podávání jídla cestujícím. Postupně ale taková jídla našla uplatnění i v jiných oblastech života. Výrobky jsou praktické - není třeba je prát. Kromě toho je vhodné péct maso ve fólii: neztrácí šťavnatost a vaří se rovnoměrně.
4. "Čistota" materiálu. Pro výrobu kuchyňského náčiní lze použít jak čistý hliník, tak některé jeho slitiny, například dural. Právě modely z čistého kovu jsou mezi hospodyňkami velmi žádané. Ale stojí trochu víc.

Je možné používat hliníkové nádobí: pravda a mýty

Kvůli velkému množství různých mýtů se hliníkové výrobky staly „vyvrženci“.

Mýty spojené s hliníkovým kuchyňským náčiním:

1. Používání nádobí vede k různým nemocem. Toto je nejčastější mylná představa, která nebyla potvrzena. Na toto téma nebyl proveden žádný výzkum. Kromě toho se hliník může dostat do lidského těla i jinými cestami: z léků na pálení žáhy a deodorantů proti pocení. Lidé však tyto položky používají neustále a nezpůsobují žádné obavy.Vědci navíc tvrdí, že důležité není, zda je hliník nebezpečný, důležité je, jaké množství látky se do těla dostane. Denní dávka by neměla přesáhnout 50 mg. Člověk prostě není schopen sníst tolik jídla, aby dostal stanovenou dávku kovu.
2. Nádobí není odolné. Nekvalitní výrobky vyrobené z tenkých plechů samozřejmě dlouho nevydrží. Aby se kuchyňské náčiní nezdeformovalo, měli byste si pořídit dražší nádobí se silnými stěnami.

Co můžete vařit v hliníkovém nádobí?

Tuto otázku si často klade mnoho žen v domácnosti. Na to se ale nedá jednoznačně odpovědět, protože některá jídla se vařit dají, jiná ne.

Hliníkové kuchyňské náčiní je ideální pro vaření libového masa, knedlíků, těstovin, vajec, nízkokyselého ovoce a zeleniny.

Nedoporučuje se vařit: ryby, řepa, rajčata. Jídlo pro děti byste neměli vařit na hliníkové pánvi. K tomu je lepší používat nerezové nádobí. Také byste neměli vařit jídla s velkým množstvím kyselin: džem, marinády, želé, polévka z kyselého zelí.

Pozornost! V hliníkovém nádobí byste neměli vařit potraviny, které obsahují vápník a síru. Při zahřátí mohou na stěnách pánví zanechat tmavý povlak.

Je možné skladovat potraviny v hliníkových nádobách?

Hliník je aktivní chemická látka, to znamená, že má schopnost vstupovat do různých chemických reakcí. Například, když vstoupí kyselina octová, hliník se změní na sůl - octan hlinitý. Také, když se kov dostane do kontaktu s alkáliemi a kyselinami, začne se produkovat vodík.

Stěny veškerého hliníkového kuchyňského náčiní jsou pokryty tenkým filmem oxidu.Při vystavení organickým kyselinám a následnému zahřátí se film začne hroutit. To způsobí, že uvolněné částice hliníku pronikají do jídla.

V takových nádobách lze tedy skladovat pouze produkty, které neobsahují kyseliny. Například těstoviny neobsahují kyselinu ani sůl, takže je lze bezpečně vařit na hliníkové pánvi, v tomto případě se film nezničí. Je lepší vařit kyselá nebo slaná jídla ve smaltovaných pánvích.

Také byste neměli skladovat připravené potraviny v hliníkovém kuchyňském náčiní. Hotové nebo zbylé jídlo přendejte do jiné nádoby a vysypané nádobí důkladně omyjte.

I když produkt již reagoval s připravovaným jídlem, po jejich přenesení se reakce zastaví. Množství hliníku v potravinách se nezvýší.

Pozornost! Bez ohledu na to, jak kvalitní hliníkové kuchyňské náčiní je, je přísně zakázáno vařit v něm kyselá jídla nebo skladovat hotové pokrmy!

Vlastnosti použití hliníkového nádobí

Aby výrobek vydržel mnoho let, musí být správně používán.

1. Hliníkové kuchyňské náčiní je přísně zakázáno mýt v myčce nádobí. Pokrmy vyrobené před několika lety se při reakci se solí a zásadami začnou hroutit. Nové produkty ztmavnou a zmatní.
2. Navzdory tomu, že mnoho nádobí nelze použít v mikrovlnné troubě, hliníkové kuchyňské náčiní je výjimkou. Dá se použít i na pečení a dušení v troubě. Připravené jídlo je chutné a výživné.
3. Hliníkové nádobí není vhodné pro indukční sporáky.

Při výběru hliníkového nádobí je potřeba porovnat produkty od více výrobců.Nepřeplácejte za slavnou značku. Výrobky málo známých společností často nejsou horší kvality, ale jsou levnější. Správný provoz a pečlivá péče budou klíčem k jeho bezpečnosti a dlouhé životnosti.