Je možné smažit na pánvi?

V dnešní době si můžete na trhu nebo v obchodě koupit kastrol pro každý vkus. Všeobecně se uznává, že hlavním účelem tohoto nádobí je vaření polévek a kaší, dušení masa a zeleniny. Mnoho moderních žen v domácnosti se začalo zajímat: je možné smažit na pánvi? Pokud ano, jaké vlastnosti by pokrmy měly mít, aby byly chutné a zdravé? O tom bude řeč v našem článku.

Na jaké pánvi můžete smažit?

Hliníková pánev je multifunkční a snadno se používá. Hodí se na vaření polévek, knedlíků a těstovin. Používá se k vaření vody a mléka. Hliník dobře vede teplo, díky čemuž se tekutina vaří mnohem rychleji než v nádobí z jiných materiálů. Hlavní předností hliníkových výrobků je lehkost, odolnost a relativně nízká cena.

Nicméně stojí za to zvážit nevýhody tohoto materiálu. Hliník je měkký kov, takže se dá snadno deformovat. Zkušené hospodyňky preferují silnostěnné hliníkové pánve. Jsou spolehlivější a bezpečnější. Faktem je, že při míchání, zejména železnou stěrkou nebo lžící, se část materiálu nevyhnutelně seškrábne a dostane se do jídla. Hromadění hliníku v těle může vést k různým onemocněním. Ze stejného důvodu se nedoporučuje narážet lžící na okraje nádobí, abyste setřásli zbytky jídla.

Pozornost! V hliníkovém nádobí nemůžete smažit - jídlo se začne připalovat a stěny rychle ztmavnou.

Smaltovaná pánev je alternativou hliníku, vyrobená z litiny nebo železa potaženého několika vrstvami smaltu. Vařit v takovém nádobí je ještě obtížnější než v hliníkovém nádobí. Výrobky je třeba během vaření neustále míchat. Smaltovaný povlak se rychle začne odlupovat a výsledkem jsou třísky, které kazí nejen vzhled, ale i kvalitu a chuť jídla. V důsledku toho může dojít k otravě sloučeninami kovů.

Litinová pánev je odolná proti poškrábání a má dlouhou životnost. Dlouho se zahřívá a také dlouho chladne. Vaření v takových pokrmech je snadné a bezpečné. Jídlo je jedinečné, produkty se dusí ve vlastní šťávě a zachovávají si svou chuť po dlouhou dobu. V litinovém nádobí můžete smažit, dusit, vařit a péct přísady v troubě.

Nevýhodou litinového nádobí je, že rezaví vlhkostí, proto je vhodné jej po umytí ihned vysušit a umístit na suché místo. Litina je navíc těžká a má porézní texturu, která může při nárazu nebo pádu způsobit prasknutí.

Pánve z ohnivzdorného skla jsou mezi hospodyňkami a profesionálními kuchaři stále oblíbenější. Tento materiál se nemísí s potravinami, dobře se zahřívá, dlouho drží teplo a snadno se čistí. Takové nádobí se používá hlavně pro pečení v troubě, kde se stěny a dno rovnoměrně ohřívají. Pro použití na sporáku se používá speciální síťový dělič, který rozvádí teplo po celé ploše dna. K tomu je instalován na hořáku.

Odkaz! Ohnivzdorné sklo je ekologické, hygienické a bezpečné.Proto stále více lidí dává přednost tomuto materiálu.

Vhodné pánve na smažení:

• s nepřilnavým a teflonovým povrchem;
• nerezová ocel;
• keramický;
• vyrobené ze žáruvzdorné keramiky.

Kritéria pro výběr pánve s možností smažení

Chcete-li si koupit kvalitní a ekologickou pánev, musíte zvážit některé detaily. Při výběru byste měli věnovat pozornost následujícím parametrům:

• materiál, ze kterého je nádobí vyrobeno;
• povlak - teflon, keramika nebo smalt;
• tloušťka a těsnost víka;
• tloušťka stěn a dna.

Na smažení masa nebo zeleniny jsou ideální pánve z litiny, ohnivzdorného skla nebo keramiky a litého hliníku. Je důležité, aby nádobí mělo nepřilnavou vrstvu. Je třeba o ně pečovat se zvláštní péčí, protože i mikrotrhlinky v povlaku znatelně zhoršují jeho vlastnosti a jídlo se může začít připalovat.

Tloušťka dna a stěn kvalitní nepřilnavé pánve by měla být 5–6 mm. Nádobí se tak bude méně deformovat a dlouho vydrží. Nezapomeňte na rukojeti produktu. Je vhodné, aby byly také vyrobeny z ohnivzdorného materiálu, protože mnoho pokrmů je třeba vařit v troubě.

Při výběru pánve na smažení byste měli věnovat pozornost drážce na dně (žebrování nebo jiný ornament na dně). Pokud je přítomen, nádobí bude lépe vést teplo a udržet ho uvnitř. Takové pánve lze použít na sklokeramický sporák vyrobený z keramické keramiky.

Odkaz! Aby výrobci přilákali kupce, uchylují se k různým trikům, které usnadňují život běžným hospodyňkám.Například na dně pánví Tefal je speciální indikátor, který určuje stupeň ohřevu.

Mezi novinkami na moderním trhu najdete pánve s kapslovým dnem, které je vyrobeno z vrstev kovu různých typů. Takové modely jsou odolnější a praktičtější, jídlo se v nich připravuje mnohem rychleji než v běžných.

V dnešní době si můžete pořídit rendlík pro každý vkus, multifunkční ve všech ohledech. Díky širokému výběru tvarů, vzorů a barev bude nádobí nejen prvním pomocníkem v kuchyni, ale také harmonicky doplní jakýkoli design.