Druhy pánví

Rychlost, snadnost vaření a chuť hotového pokrmu často závisí na použité pánvi. Kuchyňské náčiní se vyrábí z různých materiálů, má různé tvary, objemy a účely. To vše je třeba vzít v úvahu při nákupu hrnce.

Klasifikace hrnců podle materiálu výroby

Účel a vlastnosti pánví závisí na materiálu, ze kterého jsou vyrobeny. Jeden materiál je odolný a dobře snáší vysoké teploty. Druhý je praktičtější a snadno se používá.

K výrobě hrnců použijte:

• litina;
• hliník;
• sklenka;
• keramika;
• nerezová ocel;
• silikon

Každý z materiálů má své vlastní vlastnosti. Některé jsou vhodné pro použití s ​​indukčními varnými deskami, jiné jsou univerzální. Chcete-li vybrat nejvhodnější možnost, měli byste se seznámit s charakteristikami, výhodami a nevýhodami každé možnosti.

Hliníkové nádobí

Nejrozšířenější je hliníkové kuchyňské náčiní. Takové produkty jsou multifunkční - lze je vařit nebo smažit.

Mezi výhody patří:

• lehká váha;
• nízké náklady;
• rychlé zahřátí.

Nevýhody jsou:

• hliník je měkký materiál, a proto se snadno deformuje;
• časem ztmavne;
• může vstoupit do chemické reakce s potravinami - to vede ke změně chuti produktů.

Moderní modely jsou vyrobeny z litého kovu. Můžete v nich nejen vařit, ale i dusit a smažit. Ale i tato možnost má tendenci oxidovat, takže vařené pokrmy nemůžete skladovat v hliníkové pánvi.

Odkaz! Aby hliník neoxidoval, jsou pánve vyrobeny s nepřilnavým povlakem. V takových pokrmech můžete vařit jakékoli jídlo.

Je nutné zvolit pánev se silnými stěnami a dnem, s těsně přiléhajícím víkem. Rukojeti musí být zajištěny šrouby.

Smaltovaný

Lehké a krásné smaltované hrnce jsou mezi ženami v domácnosti velmi žádané. Povlak zcela eliminuje kontakt mezi potravinami a kovem. Tím se zabrání oxidaci a případnému vstupu škodlivých látek do nádobí. Odolné a praktické nádobí má následující výhody:

• voda se v něm rychle vaří;
• Můžete skladovat hotová jídla;
• je levný;
• dobře snáší změny teplot.

Nevýhodou takového nádobí je křehkost povlaku. K péči o takové kuchyňské náčiní nepoužívejte hrubé kovové kartáče nebo abrazivní čisticí prostředky. Také sklovina by neměla přijít do styku s látkami obsahujícími kyseliny.

Pozornost! Při výběru smaltovaného nádobí se musíte podívat na barvu povlaku uvnitř pánve. Bezpečné jsou: bílá, hnědá, černá. Jiné barvy naznačují, že byla použita barviva.

Nerezová ocel

Kuchyňské náčiní z nerezové oceli vyniká nejen svým estetickým vzhledem. Takové výrobky jsou praktické a funkční. Můžete v nich vařit jakékoli pokrmy - nerez nepodléhá korozi, takže chuť jídla zůstane nezměněna.

Výhody jsou:

• trvanlivost;
• odolnost proti mechanickému namáhání.

Nádobí je nenáročné na údržbu. Nebojí se kovových kartáčů, škrabek a abrazivních čisticích prostředků.

Mezi nevýhody patří:

• vysoká cena;
• v průběhu času se produkt stává matný, na dně se mohou objevit skvrny a skvrny;
• trvá dlouho, než se zahřeje.

Pozornost! Před nákupem musíte věnovat pozornost stěnám produktu. Pokud plánujete dusit v misce, musíte si koupit pánev s tloušťkou stěny nejméně 1 mm.

Litina

Výrobky z litiny mají dlouhou životnost. Materiál se rychle zahřívá a extrémně pomalu ochlazuje. Litinové kuchyňské náčiní je proto ideální pro dušení, dušení a pečení. Takové výrobky lze umístit do trouby i do ruského sporáku.

Výhody materiálu jsou:

• trvanlivost - při správné péči může litinové nádobí trvat několik desetiletí;
• odolnost proti mechanickému namáhání;
• přítomnost přirozeného nepřilnavého povlaku, který je vytvořen z oleje absorbovaného do porézního povrchu kovu.

Nevýhody litinového nádobí:

• hmotnost je nejtěžší pokrm;
• Lze prát pouze ručně;
• nemožnost skladování hotového nádobí - litina je náchylná k rezivění;
• trvá dlouho, než se zahřeje, což vede k delší době vaření.

Pozornost! Při nákupu litinového nádobí je třeba věnovat pozornost povrchu a hmotnosti výrobku. Povrch musí být porézní a výrobek musí být těžký.

Vyrobeno z tepelně odolného skla

Skleněné nádobí se stalo populární díky mikrovlnným troubám. Jedná se prakticky o jediné kuchyňské náčiní, které lze použít v mikrovlnné troubě.

Takové pánve jsou docela odolné - stěny produktu jsou silné, je obtížné je poškodit nebo poškrábat.

Mezi výhody patří:

• estetický vzhled;
• jídlo se během vaření nepřipálí;
• dobře udržet teplo.
• jednoduchá péče.

Nevýhody skla:

• nelze umístit na otevřený oheň bez speciálního rozdělovače ohně;
• nemůže tolerovat náhlé změny teploty;
• Při pádu se výrobek může rozbít.

Pozornost! Před nákupem je třeba prozkoumat stěny produktu - ve skle by neměly být žádné vzduchové bubliny. V opačném případě může kuchyňské náčiní během vaření prasknout.

Skleněné kuchyňské náčiní lze použít ke smažení, pečení, dušení a pečení.

Keramický

K výrobě keramického kuchyňského náčiní se používají pouze přírodní materiály. Proto jsou během procesu vaření zachovány všechny užitečné látky, minerály a vitamíny. Nejčastěji se používají keramické hrnce, které lze podávat přímo na stůl.

Výhody keramiky:

• všestrannost: v keramickém nádobí můžete vařit jakékoli pokrmy;
• vaření nevyžaduje mnoho oleje;
• jídlo se nepřipálí;
• Vhodné pro všechny možnosti vaření.

Mezi nevýhody patří:

• vysoká cena;
• křehkost - při pádu nebo nárazu se zlomí;
• nemůže tolerovat náhlé změny teploty.

Výrobek vyžaduje pečlivé zacházení. Pokud dojde k poškození glazury, jídlo se začne připalovat.

Vyrobeno ze silikonu

Výrobky z potravinářského silikonu jsou nejmodernější verzí kuchyňského náčiní. Navzdory své novosti si taková jídla již získala oblibu mezi ženami v domácnosti.

Nádobí vyrobené z potravinářského silikonu je flexibilní, lehké a všestranné. Může být použit pro vaření na sporáku, v mikrovlnné troubě nebo v troubě. Výrobky v něm nehoří.

Výrobci vyrábějí neobvyklé skládací modely, které jsou vynikající volbou pro malé kuchyně.

Nepřilnavý povlak

Výrobky potažené teflonem jsou jedním z nejoblíbenějších typů nádobí. Během procesu vaření teflon nepřichází do styku s potravinami. Proto je vaření jídla zcela bezpečné. Další výhodou takových produktů je, že vyžadují malé množství tuku na vaření. Ale toto nádobí vyžaduje pečlivé zacházení – teflon se snadno poškrábe.

Typy pánví pro speciální úkoly

Na pultech obchodů můžete kromě běžných hrnců vidět kuchyňské náčiní, které se používá pro konkrétní úkoly nebo přípravu určitých pokrmů:

1. Pánev. Vypadá to jako pánev s vysokými stranami. Vhodné pro přípravu hustých polévek, omáček, dušených pokrmů.
2. Mlékař. Naběračka s vysokými stranami, nezbytná pro ohřev, vaření, přípravu malých porcí jídel, kaše.
3. Naběračka. Malý kastrol s rukojetí. Nejčastěji se používá k vaření vajec, obilovin a vaření vody.
4. Kazaň. Nádobí se silným dnem. Nezbytné pro vaření orientálních jídel.
5. Dvojitý kotel. Je to kastrol s drátěnou mřížkou. Používá se pro vaření nádobí v páře.
6. Pánev na těstoviny. Navenek to vypadá jako kastrol, do kterého byl umístěn cedník. Voda se nalije do velké nádoby, poté se do ní vloží malý hrnec s otvory. Těstoviny se nalijí do nádoby. Po uvaření vyjmeme cedník a necháme odkapat zbylou vodu. Má rozmanitost - vařič zeleniny. Liší se tím, že místo „cedníku“ používá síťku s dlouhou rukojetí.
7. Hrnec s dvojitým dnem.Používá se k vaření kaše. Výrobek má dodatečné dno a stěny. Do vzniklého prostoru se nalije voda, která zajistí rovnoměrný ohřev pánve. V důsledku toho se kaše nepřipálí a hotové jídlo je jemné. Chuť kaše není horší než chuť vařená v ruské troubě.
8. S víkem na pánev. Multifunkční výrobek, jehož obě části lze používat samostatně.

Různé velikosti pánví

Kromě materiálů se pánve liší i velikostí. Lze rozlišit několik hlavních parametrů:

1. Průměr dna a víka.
2. Výška.
3. Objem produktu.

Průměr je jednou z nejdůležitějších vlastností, které je třeba vzít v úvahu při výběru produktu. Znalost velikosti horní části je nezbytná pro výběr správného víka a spodní části je nutné vybrat pánev vhodnou velikostí pro hořák.

U sporáku s plynovými hořáky není průměr dna určující charakteristikou, protože intenzitu plamene lze nastavit.

Pro sporák se sklokeramickým povlakem je vhodné používat pánve, jejichž průměr dna odpovídá velikosti hořáků.

Dno pánve pro indukční sporák je uzavírací smyčka. Pokud použijete malý výrobek, sporák se nemusí zapnout.

K vaření špaget se používají vysoké pánve s malým průměrem dna. Voda v takových modelech se při varu pomalu odpařuje.

Objem je třeba vzít v úvahu při určování toho, k čemu bude pánev používána:

• 1-3 l - nejlepší možnost pro přípravu malých porcí pokrmů, kaše, vaření;
• 3-5 l - používá se k vaření polévek, masa, těstovin a dalších produktů;
• více než 5 l - dobrá volba pro výrobu kompotů a nálevů.

Odkaz! Mnoho kuchařů považuje pánev za jeden z nejdůležitějších kuchyňských doplňků, který ovlivňuje chuť a vzhled připravovaného pokrmu.

Před nákupem se musíte rozhodnout pro materiál, velikost, počet položek a moudře zvolit pohodlné rukojeti a víko. A pak pokrmy vydrží mnoho let a připravené pokrmy budou zdravé a chutné.