Druhy kotlíků

Ve většině případů se může zdát, že kotel je poněkud primitivní konstrukce a modely se od sebe vůbec neliší. Jsou to jen zjevné nuance? Například objem a materiál výroby. Ale kotlík má i další vlastnosti, které ve skutečnosti ovlivňují jeho odrůdy.

Obsah článku

Typy kotlů v závislosti na parametrech

Typy kotlů v závislosti na parametrech

Existuje málo typů, ale všechny se liší materiálem a objemem (jak již bylo zmíněno), stejně jako tloušťkou a tvarem stěny. Některé možnosti se rozlišují podle účelu. Například vaření na otevřeném ohni nebo na sporáku, ale to je čistě individuální přístup, protože zde mají větší vliv osobní preference člověka. Pojďme zjistit, jak se kotle od sebe liší.

Podle materiálu výroby

Hlavními surovinami jsou litina, hliník, měď, ocel. Poslední dvě možnosti nejsou tak oblíbené: vyžadují komplexní a jemnou péči a hrozí, že se do potravin dostane koroze nebo toxické sloučeniny kovů.

Litina

Litinový kotlík splňuje všechny požadavky, které lze na tento typ kuchyňského náčiní klást – ingredience ohřívá rovnoměrně, teplo správně rozvádí a dlouho ho udrží v hrnci. Z tohoto důvodu jsou pokrmy velmi bohaté, šťavnaté, s nepřekonatelnou jemnou chutí.

Z nějakého důvodu se věří, že čím starší litinový hrnec, tím chutnější bude jídlo. Je to zvláštní, ale je to tak. Často se tvrdí, že se na stěnách hrnce časem vytvoří velmi tenký film, který se nesmyje ani při mytí nádobí. Všechny póry kotlíku uvnitř jsou tak vyplněny přírodním tukem, což pomáhá zabránit připalování jídla - tento druh nepřilnavého povlaku je téměř nemožné vyčistit. I když je to plus!

výhody:

dlouhá životnost;
rovnoměrné rozložení tepla uvnitř nádoby;
demokratická hodnota;
nevyžaduje komplexní péči;
Udržuje teplotu vařených pokrmů po dlouhou dobu.

nedostatky:

může se tvořit rez;
často dost těžký.

Hliník

Takové modely jsou žádané mezi těmi, kteří milují výlety do přírody a nedokážou si představit dovolenou bez jídla vařeného na ohni. Hliníkové kotlíky jsou velmi lehké, což vám umožní vzít si je s sebou na túry, nebo jen tak trávit čas s rodinou někde v přírodní oblasti.

Suroviny se celkem rychle zahřejí, ale stejně rychle vychladnou, a to je při přípravě orientálních pokrmů, pro které je kotel ve skutečnosti určen, zcela nepřípustné.

Jídlo se v hliníkovém hrnci nebude vařit. Spíš budou smažené.

Základním rysem tohoto modelu kotlíku je, že v něm nelze ponechat vařené jídlo, protože proces oxidace začíná příliš rychle - je lepší jej přenést do jiné nádoby.

Pokud jde o péči, takové modely budou muset být umývány s extrémní opatrností. Kromě toho je hliník poměrně křehký materiál a lze jej snadno ohnout nebo zanechat promáčknutí.

výhody:

lehká váha;
snadnost přepravy;
rychle se zahřívá;
nízké náklady.

nedostatky:

snadno se deformuje;
vyžaduje jemnou péči;
rychle vychladne.

Měď

Tento kov je dnes velmi vzácný. A to platí nejen pro výrobu kotlíků, ale obecně pro veškeré kuchyňské náčiní. Důvodem je, že sloučeniny mědi jsou velmi toxické a měď samotná je náchylná ke korozi. Používání a péče o kotlík z tohoto kovu vyžaduje mnoho úsilí, času a vlastně i financí. Ne všechny přípravky jsou vhodné k jeho čištění – budete si muset kupovat drahé přípravky na bázi přírodních látek.

Pokud jde o vlastnosti, měď také rychle ohřeje jídlo, ale stejně jako hliník se docela rychle ochladí. Vzhledem k tomu, že měděný kotlík neudrží teplo po dlouhou dobu, je to značná nevýhoda pro pokrmy, které se v něm často připravují.

výhody:

nízká hmotnost;
rychlé zahřátí;
rychlý proces vaření.

nedostatky:

uvolňuje toxiny;
je nutná pouze jemná péče;
může se tvořit rez;
Měděné kotle jsou vyrobeny s tenkými stěnami, což často vede k deformaci kovu.

Povlakovaná ocel

Povlak může být různý - teflon nebo smalt. Výběr záleží na člověku – co má rád a na co je zvyklý.

Ve skutečnosti jsou vlastnosti oceli velmi podobné litině, ale existují významné nevýhody, které se konkrétně týkají povlaku.

Litinové kotle se nebojí vysokých teplot a přehřátí, ale potažené ocelové kotle to pravděpodobně „přežijí“ - horní vrstva se postupně odlupuje, což povede k prasklinám. Takové kuchyňské náčiní nevypadá příliš vábně a vaření v něm je extrémně nebezpečné!

výhody:

nepřilnavé vlastnosti - jídlo se nepřipálí.

nedostatky:

jemný povlak, který se nemůže pochlubit dlouhou životností;
produkuje málo páry.

Mnoho pokrmů, které se obvykle v takových pokrmech připravují, vyžaduje neustálé míchání. A teflonový povlak, jak známo, netoleruje zbytečné klouzání na svém povrchu. Zejména s nevhodnými nástroji.

Podle velikosti

Tradiční velikosti v litrech:

2-4 - pro malé rodiny, vhodné pro domácí použití;
5-8 - pro společnost 5-8 osob;
9-20 - pro kempování, country setkání, turistiku, pro počet osob od 10;
největší možnosti - od 30 do 200 litrů - jsou spíše určeny pro kavárny a restaurace.

Podle tloušťky stěny

Bez ohledu na to, jaký druh kotle se rozhodnete koupit, je velmi důležité věnovat pozornost tomuto parametru. Ideální možností je 3-5 mm, ale toto číslo se může lišit jak dolů, tak nahoru.

Pamatujte, že čím silnější jsou stěny kotle, tím lépe rozvede teplo a udrží ho.

Podle tvaru

Ve skutečnosti má kotel jednu specifickou vlastnost – tvar dna. Je zaoblený, polokulovitý, přechází ve stěny hrnce – takový má být tradiční kotlík. Ale tento design způsobuje, že nádobí není zcela stabilní, což vedlo k výrobě hrnců s hladkým nebo zcela plochým dnem - přizpůsobení pro kuchyňské sporáky.