Proč píst ve francouzském lisu neklesne na dno baňky?

Majitelé francouzského tisku si někdy stěžují, že píst uvnitř baňky neklesne úplně na dno. Snažili jsme se zjistit, zda je to dobře nebo špatně. A ukázalo se, že někdy to výrobci výslovně zajišťují a existují pro to dobré důvody.

Proč není nutné spustit píst na dno?

V zásadě, když píst nejde úplně dolů, není to vždy známka špatného francouzského lisu nebo výrobní chyby. Ukazuje se, že pro to existuje vysvětlení, a dokonce několik.

Káva může nadměrně extrahovat

Technologie přípravy kávy spočívá v extrakci – tedy kdy jsou z namletých zrn extrahovány všechny látky zodpovědné za chuť a aroma nápoje.

Pokud není káva připravena správně, ukáže se jako nenasycená a bez chuti. Pokud je extrakce příliš dlouhá, nápoj bude hořký.

Správnou přípravu kávy můžete regulovat nejen délkou spařování a stupněm namletí zrnek, ale také námahou, kterou vynaložíte při samotném lisování lisu. Čím je vrstva kávy hustší, tím rychleji dochází k extrakci - výslednému hořkému nápoji.

Navíc, pokud stisknete příliš intenzivně, část mletých zrn může skončit v horní části baňky - budete muset filtrovat.Jinými slovy, v tomto případě je dokonce dobré, že píst nedosáhne až na konec – získáte tak chutnější nápoj.

Čajové lístky mohou být poškozeny

French press v naší kuchyni velmi často nahrazuje běžnou konvici. A právě v tomto případě by píst čajové lístky nepoškodil, kdyby se dostal až na konec. Ale u některých druhů čaje to není nutné.

Francouzský tisk se může zlomit.

Pokud váš french press funguje správně a píst stále sahá až na dno, pak ani výrobci nedoporučují jej maximálně tlačit. Nadměrná extrakce navíc absolutně není hlavním důvodem takového doporučení.

Ukazuje se, že částice čaje i kávy jsou docela schopné poškodit sítko a brzy se úplně rozbije - budete si muset koupit nový French press. A pokud stisknete vší silou, nebuďte překvapeni, když praskne i žárovka.

Kdy ještě můžete spustit píst až na doraz?

Je jediný důvod, proč přitlačit píst ke dnu – když chcete napěnit mléko na latte nebo cappuccino. Koneckonců, mnoho majitelů si již dlouho uvědomilo, že gadget je pro tyto účely docela vhodný. Ale to musí být také provedeno podle pravidel:

• zahřejte mléko na 70 °C;
• opatrně jej nalijte do baňky, ale ne více než jednu třetinu objemu;
• pohybujte pístem po dobu 35 sekund;
• na konci - stiskněte píst až na doraz a trochu jej otočte;
• nalijte do hotového nápoje.

Pokud tedy píst ve vašem French pressu nejde úplně dolů, není absolutně žádný důvod k obavám.