Kolik nožů je potřeba v kuchyni?

Krájení a krájení potravin je základem kulinářského umění. Proto se nůž stal nepostradatelným pomocníkem v kuchyni. Ale nemůžete to udělat jen nožem! Výrobky jako chléb, sýr, maso, zelenina vyžadují různé typy nožů. Kolik jich má mít hospodyňka po ruce? Zkusme na to společně přijít.

Pro každou příležitost

Nejprve si ujasněme, jaké nože jsou určeny do kuchyně.

Odkaz! Abyste měli produkty pro každou příležitost, budete muset sestavit kolekci, která bude obsahovat devět nožů. Navzdory jednoduchosti každého se budou všechny lišit od sebe velikostí a tvarem čepele, stejně jako rozměry rukojeti.

Sekáček

Zvláštností sekáčku je přítomnost velké obdélníkové čepele. Je možná nejširší mezi ostatními čepelemi. Obecně tento objekt připomíná sekeru.

On nepostradatelné pro ty, kteří často krájí maso. Se sekáčkem nemá kuchař problém naříznout (nebo nasekat) spoj spojující kosti. Ale nejen k tomu slouží sekáček. V šikovných rukou rychle a snadno naseká další produkty.

Svíčková

Docela úzký a docela dlouhý – tak se charakterizuje filet. Už samotný název napovídá jeho účel.

S jeho pomocí bude hospodyňka schopna rozdělit masovou panenku, rybí korpus nebo drůbeží prsa na filety - tenké nudličky.

Vykostění

Zabralo to oddělte maso od kostí − vyndejte vykosťovací nůž.

Jeho hlavním rysem je neuvěřitelně tenká a flexibilní čepel. Kuchař díky němu proniká do těch míst, která jsou pro jiné typy nožů nedostupná. Taková čepel je schopná opakujte každou křivku hřebene jatečně upraveného těla masa nebo ryby.

Kuchařský nůž

Je považován za jeden z hlavních kuchyňských předmětů. Rukojeť je velká a pohodlná a čepel je dlouhá, široká v místě spojení s rukojetí a zužující se ke špičce.

Díky tomu se objeví působivá pracovní plocha pro krájení nebo sekání produktů.

Schopnosti kuchařského nože

• Rychle nakrájíme zeleninu, bylinky atd.

Rada! Chcete-li sekat opravdu rychle, bude muset hospodyňka ovládat dovednosti profesionálů. Spouštějí čepel od špičky k rukojeti, aniž by zvedali špičku nože z prkénka.

• Použijte čepel jako lis na česnek.
• Na tlučení masa použijte místo kladiva rukojeť.

Chléb

Věc, kterou ženy v domácnosti nepovažují za zvlášť potřebnou. A to hned prozradí, že jsou neprofesionální. Koneckonců, skutečný specialista řekne, že taková čepel krájí chléb přesně, aniž by rozdrtila kůrku a nechala dužinu bez drobků a slz.

Odkaz! Charakteristickým znakem je čepel, která je dlouhá a na řezné straně zvlněná.

Krájení

Velmi zajímavé téma! Název napovídá, že je určena ke krájení. Navíc se tato čepel používá k řezání hotového masa.

Čepel je poměrně dlouhá a široká. Po celé délce, blíže k řezné hraně, jsou na kovu oválné prohlubně. Proto se při krájení masa nelepí na čepel a odříznutý kus se snadno oddělí od kovu.

Santoku

Velmi zajímavý nůž s japonským názvem. A jeho tvar je zvláštní: připomíná jehněčí kýtu.

Profesionální kuchaři provádějí pomocí santoku tři hlavní akce:

• střih;
• rozpadat se;
• kotleta.

A jeho široká čepel má také oválné drážky, které usnadňují krájení.

Na zeleninu

Mezi ostatními je okamžitě patrný svou velikostí - je malý! Délka takové čepele obvykle nepřesahuje 8 cm. Tento nůž je neuvěřitelně vhodný pro loupání a krájení zeleniny a ovoce.

Univerzální

Absorboval všechny nejlepší vlastnosti každého z výše uvedených nožů. Nepostradatelný pomocník v každé kuchyni.

Důležité! Mýtus, že nůž je darem do potíží, existuje jen u nás. Ve východní i západní Evropě je zvykem dávat nože jako dárky pro nejvýznamnější události v životě: svatby, narození, kolaudace. A to vše proto, že symbolizují obnovu, nový život.

Skutečný set pro hospodyňku

Je zřejmé, že většina popsaných typů nožů je nezbytná pouze pro profesionálního kuchaře. Málokdy se v běžné kuchyni setkáte s kompletní sestavou.

Minimální sada

Aby nedošlo k problémům během procesu vaření, odborníci doporučují mít tři nože:

• univerzální. Středně velký, s rovnou a úzkou čepelí, je docela vhodný k použití. Jakákoli zelenina, maso, ryby, různé produkty - tento nástroj dokáže hodně.
• Chléb nůž bude pečlivě a esteticky (což je důležité!) krájet nejen chlebové výrobky, ale i sýry a rajčata.
• Nůž na loupání zeleniny − nepostradatelná součást každé kuchyně.

Těm, kteří málo vaří, bude tato sada docela stačit.

Co dodat

Pokud se jídlo stalo v rodině skutečným kultem a hospodyňka miluje a ví, jak vařit chutné jídlo, pak si určitě musíte koupit kuchařský nůž.

Šířka čepele by měla kolísat kolem 2-4 cm a délka by měla být 15-20 cm.Jedná se o druh „kuchaře“, který nejčastěji působí v různých televizních kulinářských pořadech.

Odkaz! Kvalifikovaný restaurační kuchař s takovým nožem provádí téměř všechny (90 %) operace.

A pokud rádi přijímáte hosty, nakupujte kráječ nebo nůž na tenké plátky. S ním budete vždy moci podávat kus masa o nic horší než v restauraci.

Výběrem vlastní sady nožů si zpříjemníte proces každodenního vaření. A to se jistě projeví i na chuti připravovaných pokrmů, což vaši blízcí ocení.