Jak vybrat pánev?

Pánev je považována za nedílnou součást kuchyně. Šetrné hospodyňky si pořizují pokrmy různých velikostí, aby měly čas připravit zamýšlená jídla pro rodinu. Při výběru ekologického, odolného nádobí, které vydrží mnoho let, vezměte v úvahu kritéria a funkce kuchyňského náčiní.

Obsah článku

Jakou pánev si mám koupit?

Jakou pánev si mám koupit?

Palačinkovač si určitě pořídí každá hospodyňka. Jedná se o plochý talíř s nízkými stranami. Také v zásuvce je vždy kulatá pánev a střední velikost. Připravuje produkty pro další zpracování a přípravu složitých pokrmů. Pro ty, kteří rádi vaří pilaf a dušené maso, je vhodný wok. Moderní variantou pro lahodné pokrmy je gril. Mnoho lidí si to určitě kupuje pro sebe.

Univerzální pánev, ve které by se dalo vařit vše najednou, neexistuje. Budete si muset zakoupit několik produktů vhodného tvaru.

Vlastnosti materiálu

Výběr nádobí podle typu slitiny, ze které je vyrobeno, je obrovský. Na tomto kritériu závisí mnoho faktorů: hmotnost produktu, tepelná vodivost, rychlost ohřevu, možnost hoření a další. Budeme zvažovat pouze oblíbené typy, které se v kuchyni nejčastěji používají.

Litina. Materiál, který milují hospodyňky. Při správném skladování a zpracování se na něm jídlo nepřipálí a jídlo se rovnoměrně prohřeje. Takové nádobí je navíc pevné a odolné a vydrží mnoho let.Lze použít na jakýkoli sporák, otevřený oheň a troubu. Zároveň kuchyňské náčiní není příliš reprezentativní, má velkou váhu a je drahé.
Ocelová pánev. Vizuální přitažlivost a dobrý výkon. Tato pánev připraví jídlo rovnoměrně. Aby nedošlo k poškození, spálení a deformaci, je lepší je nepřehřívat, nepoužívejte je při vysokých teplotách nebo na otevřeném ohni.
Hliníkové nádobí. Levný materiál, který je lehký. Mezi nevýhody patří křehkost a schopnost deformace, zejména při práci za vysokých teplot. Jídlo se může připálit, pokud není pánev vybavena dodatečným povlakem.
Výrobky z mědi. Takové nádobí se v kuchyni doma používá jen zřídka. To je vysvětleno jeho vysokou cenou. Profesionální kuchaři však preferují měděné nádobí, protože jim umožňuje kontrolovat stupeň ohřevu jídla.
Nerezová ocel. Odolná, nedeformovatelná ocel, atraktivní vzhled a extrémně praktická. Kovovými špachtlemi a tvrdými houbami ji při mytí nezničíte. Během vaření je však lepší produkty důkladně promíchat. Jinak se spálí.

Existují i kombinované modely, které kombinují výhody všech dostupných materiálů. Například hliníková pánev potažená tenkou vrstvou mědi. Umožňuje vytvářet kulinářská mistrovská díla, přičemž se jídlo rovnoměrně ohřívá a nepřipaluje se.

Kompatibilita sporáku

Obrovskou roli hraje typ sporáku instalovaného v kuchyni. Například pro plynové jsou vhodné téměř všechny druhy nádobí. Hlavní podmínkou je, že tloušťka dna musí být minimálně 5 mm.Jinak se může nádoba při zahřátí zdeformovat.

Pro indukci si zakupte speciální pánev, která je příslušně označena.

Pánve z jakéhokoli materiálu s plochým dnem se skvěle hodí na elektrické sporáky. Výjimkou jsou pouze hliníkové, které se při zahřívání snadno deformují.

Účel

Další důležité kritérium. Rozhodněte se, proč potřebujete novou pánev. Bude to univerzální náčiní na smažení a přípravu snídaní. Nebo vaše kuchyně potřebuje palačinkárnu, gril a další druhy náčiní.

Rozměry

Tento parametr přímo závisí na velikosti rodiny žijící v bytě. Pokud se jedná o manželský pár dvou osob, je vhodná středně velká pánev o průměru 18-20 cm, pro velké firmy jsou k dispozici modely 24, 26 a 28 cm.

Vyberte víčko po obvodu tak, aby těsně přiléhalo k okrajům.

Povlak

Často je nádobí doplněno speciálními nátěry, aby se jídlo nepřipálilo a životnost byla co nejdelší. U některých typů se vaření provádí bez oleje.

Keramický povlak. Vhodné pro litinové, hliníkové a ocelové nádobí. Jídlo se v takové pánvi nepřipálí. Bojí se však tvrdých kartáčů, náhlého horka či studené vody bezprostředně po vaření a také agresivních účinků pracích prostředků.
Diamantové naprašování. Jediným negativem je příliš vysoká cena. Obvykle se používá na hliníkové nádobí, aby bylo možné používat kovové špachtle a lžíce, a také aby bylo křehké kuchyňské náčiní odolné proti opotřebení.
Mramorové třísky. Silný povlak, který se používá na hliníkové pánve. Díky tomu je lze mýt v myčkách nádobí.Čepele jsou pouze měkké, prudké změny teploty nejsou povoleny.
Cínový film. Určeno pro měděné nádobí, ale častěji se používá na pánve. Nerozpoznává změny teploty.
Ocelové dno. Používá se na měď, aby se zabránilo oxidaci. Ideální pro proces smažení.
teflonové. Aplikujte na nádobí vyrobené z oceli a hliníku. Určeno pro ohřev do 200⁰С. Při vyšších teplotách může uvolňovat chemikálie škodlivé pro tělo. Zároveň můžete vařit bez oleje, jídlo se nepřipaluje.
Titanový povlak. Drahé nádobí, které se nebojí abrazivních účinků kartáčů a tvrdých kovových špachtle. Vydrží dlouho a nebojí se silného tepla.
Smaltované nádobí. Aplikuje se na litinu. Zabraňuje korozi a nebojí se teplotních změn. Můžete jej mýt v myčce na nádobí a dát nádobí do lednice.