Z čeho jsou kuchyňské a stolní nože vyrobeny?

Při nákupu dalšího kuchyňského nože v obchodě nepřemýšlíme o tom, z jakých částí se skládá. Zdá se, že jeho struktura je elementární a nevyžaduje naši pozornost. To však není úplně pravda, každý prvek má své vlastní vlastnosti.

Jakýkoli nůž, bez ohledu na účel, se skládá ze 2 hlavních částí:

• čepel;
• Rukojeť.

Pojďme se na ně podívat podrobněji.

Struktura čepele

Jedná se o pracovní část, kterou je ocelový (nejčastěji) pás. Někdy jsou čepele kuchyňských a stolních nožů vyrobeny z keramiky nebo slitin titanu.

Čepel se skládá z následujících prvků:

1. Čepel - oblast ostření na čepeli, kde se její strany stýkají. V klasické verzi, pokud jde o standardní kuchyňský spotřebič, je hladká. Tato čepel je univerzální a ostření není obtížné. Může být i pilovitý, například na sekáčku. Kvalitní čepel je nejen krásná a praktická, perfektně nařeže jakékoli jídlo, nemůže však být po celé délce čepele stejná, ale zužuje se od základny k ostré špičce.
2. Okrajnebo špičkou nože. Jedná se o nejtenčí část, kterou lze vycentrovat (čepele na obou stranách čepele se stýkají na špičce), snížit (horní část čepele je zaoblená, při pohledu dolů), zvednout (čepel a ostří jsou zvednuty k horní část čepele).
3. Zadek - část naproti čepeli. Není nabroušený. Kromě toho může být tvar zadku jakýkoli.
4. Pata - část čepele, která přiléhá k rukojeti.Nebrousí a pracuje na zvýšení tuhosti nože a také usnadňuje manipulaci s ním.

Z čeho je vyrobena rukojeť?

Za prvé, jak pohodlné bude zařízení používat, závisí na této konstrukční části. Rukojeť je vyrobena z různých materiálů:

• strom;
• kov;
• plastický;
• pryžový plast;
• Březová kůra;
• akryl;
• kůže.

Existuje několik typů rukojetí. Má tedy podobu:

1. Kónický. Tato rukojeť se rozšiřuje dopředu nebo dozadu. Je považován za nejpohodlnější.
2. Ovál. Rukojeť tohoto tvaru je ideální pro kuchyňské nože. Při práci s takovým nástrojem se ruka dlouho neunaví.
3. Rovný. Tento tvar se také často používá při výrobě kuchyňských a stolních nožů. Rovná rukojeť je bez jakýchkoliv dalších ohybů, takže přístroj při práci pevně padne do ruky.

Podle typu uchycení se rozlišují násady namontované a nad hlavou.. Pokud je v první verzi kovová část umístěna uvnitř rukojeti a upevněna tam pomocí hlavice nebo speciálního lepidla, pak je horním typem upevnění druh ocasu, který zcela kopíruje tvar rukojeti (na obou jsou k ní připevněny desky strany). Jedná se o jakési pokračování čepele.

Má se za to, že kůň je nespolehlivý, protože čepel může při špatné fixaci vylétnout z rukojeti. Ve stejný čas držák nad hlavou dělá nůž těžší, protože kovová část je podstatně větší. Obě možnosti jsou však mezi hospodyňkami poměrně oblíbené a můžete si vybrat tu nejvhodnější, pokud každou z nich vyzkoušíte v praxi.

Mimochodem! Standardní délka rukojeti je 10–13 cm, šířka je různá a často závisí na velikosti čepele.

Rukojeť se skládá z následujících prvků:

1. Garda. Nedá se říci, že by tato část nože striktně odkazovala na čepel nebo rukojeť. Je to mezičlánek mezi nimi, chránící ruku. Mimochodem, stolní nože, zejména ty s neobvyklým elegantním tvarem, nemusí mít záštitu. Taková zařízení se používají pouze pro řezání měkkých potravin.
2. Cheren - samotné místo, kde držíme nůž (spodní část rukojeti). Mimochodem, často se mu říká břicho.
3. Zadní – část protilehlá ke stopce. Jedná se o horní část rukojeti, která je v linii s pažbou čepele. Zadní strana stolních nožů je hladká a rovná.
4. Hlava, nebo backplate - část rukojeti nejvzdálenější od pracovního těla. Často je hlava zdobena kovem nebo jinými materiály.

Stolní a kuchyňské nože nejsou zbraně s ostřím, ale nástroje na krájení jídla. Jsou mnohem jednodušší než lovecké, vrhací nebo turistické.

Zařízení pro každodenní použití doma by měla být především pohodlná pro dlouhodobé používání, takže při výběru byste měli věnovat pozornost nikoli dalším dekorativním prvkům, ale kovu čepele (musí být odolný a pevný), a broušení ostří.

Doporučuje se také důkladně prozkoumat rukojeť: tvar a materiál, ze kterého je vyrobena. Je důležité, aby nůž nebyl těžký, neklouzal v ruce, nevytvářel pnutí v ruce při práci a dobře se krájel. Pouze takový nástroj se stane skutečným dlouhotrvajícím játrem v každé kuchyni.