Jak brousit keramický nůž

Odolná a chemicky neutrální čepel keramického nože zůstává ostrá po velmi dlouhou dobu. Mnohem delší než ocelové čepele. Ale dříve nebo později musí majitelé takového pohodlného nástroje hledat odpovědi na dvě vážné otázky: je možné naostřit keramický nůž a jak to udělat doma? Dnes na ně odpovíme.

Ostřít či neostřit?

Keramické čepele nožů jsou vyrobeny z prášku oxidu zirkoničitého, který je lisován do forem a vypalován při vysokých teplotách. Poté obrobek prochází několika fázemi zpracování, z nichž jedním je ostření diamantovými kotouči.

To znamená, že ostrá řezná hrana keramické čepele není zpočátku ostrá. A tady je odpověď na první otázku: ano, takové nože se dají nabrousit.

Keramické nože s černou čepelí jsou odolnější než bílé. A pokud je barva zcela zásluhou speciálních barviv, pak je síla a cena černé keramiky výsledkem delšího pečení.

Ale je tu jeden problém. Chcete-li vrátit původní ostrost bílé nebo černé čepeli, budete potřebovat diamantem potažený brousek..

Obyčejný pilník je zde k ničemu, protože jeho tvrdost na Mohsově stupnici je 7.Tento nástroj snadno ostří ocel, jejíž tvrdost je na stejné stupnici 6, ale ani ten nejkvalitnější ocelový pilník si neporadí s keramickou čepelí, která hrdě zobrazuje značky v rozsahu od 8,2 do 8,5 bodů.

Vlastnosti broušení keramických nožů

Vzhledem k tomu, že zirkonová čepel drží ostří velmi dlouho, má smysl svěřit tuto důležitou práci odborníkům: budou schopni čepel správně naostřit, aniž by ji poškodili, a budou si účtovat relativně malou částku za jejich práce (samozřejmě méně než náklady na nový nůž).

Pokud z nějakého důvodu tato možnost není vhodná, zbývají pouze dvě možnosti: použít ruční diamantový brousek nebo diamantem potažený smirkový kotouč.

Smirkové kolo

Tuto možnost je nejlepší použít pouze v případě, že máte alespoň zkušenosti s broušením ocelových nožů. Kromě toho je předpokladem také spolehlivá fixace rámu, protože sebemenší vibrace mohou vést k poškození čepele, která je na takové vlivy citlivá.

Pokud jsou tyto podmínky splněny, můžete začít s ostřením, které bude úspěšné, pokud dodržíte tři pravidla:

• stroj by měl pracovat při nízkých rychlostech;
• Nůž nelze příliš přitlačit na disk;
• Optimální úhel ostření je minimálně 25 stupňů.

Ignorování alespoň jednoho z uvedených pravidel povede k tomu, že se po neúspěšném pokusu o nabroušení zirkonové čepele doma prostě zařadíte do společnosti těch, kteří si jsou jisti: keramické nože jsou zajímavá, ale jednorázová hračka.

Ruční ořezávátko

Tato možnost je dobrá, protože ji mohou využít nejen muži. Každá žena, která má doma mechanické nebo elektrické brousek, může nabrousit keramický nůž.V tomto případě nebudete potřebovat žádné speciální dovednosti nebo znalosti. Stačí vzít v úvahu výchozí typ broušení čepele a použít vhodnou drážku.