Jaká je nejlepší ocel pro nože: hodnocení

Při výběru nože mnozí v první řadě věnují pozornost třídě oceli, ze které je čepel vyrobena. A zde vůbec nezáleží na tom, proč jste produkt potřebovali - pro kuchyni, lov nebo jiné domácí práce. Ve skutečnosti je tento parametr velmi důležitý. Závisí na ní síla nože, jeho schopnost dlouho se neotupit, dlouhá životnost a mnoho dalšího.

Průvodce nejlepšími ocelovými noži

Ve skutečnosti existuje jen obrovské množství druhů oceli. Pokud budete sedět a studovat každou z nich, bude to trvat minimálně týden, plus mínus pár dní (vše záleží na tom, jak rychle informace pochopíte). Zveme vás, abyste se seznámili s nejlepšími značkami, které jsou velmi oblíbené mezi kováři a téměř všemi výrobci piercingových a řezacích produktů.

Zahraniční, cizí

Obecně je v každém státě tak nějak zvykem, že je oblíbená jedna značka, i když mnoho zemí může použít ocel svého souseda v pohraničí, nebo i o kousek dál. To však neznamená, že nůž vyrobený z určité oceli můžete koupit pouze na území státu, kde byl vyvinut. Pokud to opravdu chcete, můžete si koupit nůž vyrobený z konkrétní oceli v jakékoli zemi.

D2 (USA)

Nazývá se „semi-nerez“, protože obsahuje méně chromu než konkurence, ale zároveň má vynikající odolnost proti korozi. Pokud jde o sílu, je hodný „průměrné“ třídy, je poměrně obtížné ostřit. Ideální volba pro vysoce kvalitní nože, které se nevyznačují vysokou cenou.

CPM S35VN (USA)

Prémiová ocel. Obsahuje niob a má jemnozrnnou strukturu. Vyznačuje se mimořádnou pevností, snadným ostřením, nekoroduje a spolehlivě drží ostří.

Elmax (Rakousko)

Prášková ocel, která obsahuje velké množství molybdenu, chrómu a vanadu. Je odolný, odolný proti opotřebení a nepodléhá oxidaci. Je právem považována za jednu z nejlepších značek na světě.

440C (USA)

Jedná se o nerezovou ocel s vysokým koeficientem kalení vyrobenou z vysoce uhlíkové chromové oceli. Po tepelném zpracování může dosáhnout nejvyšší pevnosti, tvrdosti a odolnosti proti opotřebení ze všech nerezových slitin.

M390 (Rakousko)

Třetí generace práškového kovu. Čepel M390 má vynikající odolnost proti korozi, tuhost a odolnost proti oděru. Sluší se však podotknout, že ostří se dost obtížně brousí, ale dá se snadno vyleštit do dokonalého lesku.

189 ZDP (Japonsko)

Tato ocel má šíleně vysoké procento uhlíku (3,0 %) a obsah chromu 20 %. Obsahuje také wolfram, vanad a molybden. Vzhledem ke složení můžeme říci, že se jedná o jeden z nejnovějších počinů v oblasti metalu. Značka sama o sobě je však poměrně drahá, ale vyznačuje se ideální odolností proti opotřebení a možností posílení na vyšší úroveň. Dobře se ostří sám o sobě. Nedoporučuje se pro konkávní čepele.

VG10 (Japonsko)

VG-10 je velmi podobný 154CM a ATS-34, ale obsahuje o něco více chromu pro zvýšenou odolnost proti korozi. Navíc obsahuje vanad, díky kterému je o něco tvrdší než jeho analogy. Značka byla nedávno vyvinuta v Japonsku, ale na americký trh ji zavedli poměrně pomalu tak respektovaní výrobci nožů, jako je Spyderco. Je to poměrně tvrdý a ostrý materiál, ale zároveň je považován za docela křehký.

CPM S30V (USA)

CPM S30V americké výroby (často nazývaný jednoduše S30V) snadno odolává korozi. Obvykle se používá pro vysoce kvalitní prémiové kapesní nože a drahé kuchyňské příbory. Zavedení karbidů vanadu má za následek výjimečnou tvrdost v matrici slitiny oceli. Považována za jednu z nejlepších ocelí čepelí nožů s optimální rovnováhou zachování ostří, tvrdosti a pevnosti.

AUS8 (Japonsko)

Ve srovnání s třídami jako D2, 440C nebo jinými podobnými typy je AUS8 považována za ocel nejvyšší úrovně. Má dobrý poměr kvality, ceny a vlastností. Správným kalením a tepelným zpracováním získáte vysoce kvalitní nerezovou ocel, která je odolná vůči korozi. Když už mluvíme o složení AUS8, je třeba říci, že jde o legovanou ocel a do železa se přidávají další prvky, aby se zlepšila kvalita materiálu.

Domácí

Existuje také mnoho ruských druhů. Nejoblíbenější jsou směsové materiály, které plně splňují kritéria pro nože.

65 Х13

Dnes je to jedna z nejoblíbenějších ocelí na ruském trhu s noži. Složení obsahuje mangan, chrom, molybden, křemík, nikl, wolfram, vanad.Je jasné, že taková směs prostě nemůže být kvalitní. Mezi výhody patří: tvrdost, odolnost proti nárazům a ohybům, stejně jako korozi, snadná údržba, přijatelná cena.

50X14MF

Odolné vůči vlhkosti, agresivním chemikáliím, doporučeno pro alergiky. Kuchyňské nože vyrobené z této oceli lze bezpečně mýt v myčce nádobí s použitím saponátů. Mezi hlavní přednosti navíc patří: dlouho si zachovává ostrost, snadno se doma rovná a brousí.

X12MF

Vyznačuje se velmi hustou strukturou, odolnou proti nárazům a poškození. Tato značka má vysoké řezné vlastnosti a čepel sama o sobě drží ostří po dlouhou dobu. Hlavní kvalitou je vysoká tvrdost, která vzniká zpevněním krystalové mřížky legujícími prvky.

95 Х18

Vysoce legovaná nerezová ocel, mezi jejíž přednosti patří tvrdost, odolnost břitu a odolnost proti oxidaci. Díky kombinaci vysokých fyzikálních, chemických a mechanických vlastností je ocel 95X18 jednou z nejlepších pro výrobu zbraní s čepelí.

Nejlepší ocel na kuchyňský nůž

Při výběru nože do kuchyně v první řadě myslíme na odolnost. Dalším důležitým ukazatelem je kvalita řezu. Čepel by se měla snadno ostřit, ale nevyžadovat neustálé úpravy.

Nejlepší kuchyňské nože mají následující vlastnosti:

• odolný proti korozi;
• nedrolit se;
• mít homogenní tkaninu bez bublin a pruhů.

Pokud mluvíme o domácích stupních oceli, je lepší dát přednost všem výše uvedeným: 65Х13, 40Х12,95Х18, 50Х14МФ.

Mezi zahraničními je populární 440C. Nože vyrobené z oceli AUS8 se dobře uplatní i v kuchyni.