DIY brousek na nože, návod

Každý zná situaci, kdy se při krájení stejného masa zdá, že je prostě gumové. Často to vůbec není maso, jen je čas, aby někdo nabrousil nůž. Můžete s ním bez dalšího přemýšlení pohybovat po brousku bez ohledu na to, jak na něj narazíte, a se smutkem výrobek rozpůlit. Ale pokud chcete pracovat s provozuschopným, nabroušeným nástrojem, potřebujete serióznější přístup. Dnes budeme hovořit o tom, jak vyrobit jednoduché a pohodlné zařízení na broušení nožů.

Co a jak ostřit

Ukazuje se, že zde existují určité nuance. V závislosti na účelu řezného nástroje se úhel ostření může značně lišit. I mezi kuchyňskými noži existuje vlastní klasifikace podle určení - na maso, chléb, zeleninu, nebo na sekání kostí. A to nemluvím o loveckých nožích.

Pravidlo při volbě úhlu ostření je jednoduché – čím menší, tím ostřejší řezná hrana. Pravda, slouží mnohem méně a sekání kostí s takovým nástrojem, mírně řečeno, nestojí za to. Při ostření se doporučuje dodržet následující úhly:

• Pro skalpely nebo žiletky - od 8 do 12 stupňů. Touto pomůckou lze oholit knír nebo vous, na nic vážnějšího se již nehodí.
• filetovací nůž má podobné ostření, s úhlem 10-15 stupňů.
• Na krájení chleba nebo zeleniny už dělají od 15 do 20 stupňů.
• Užitkové a lovecké nože, zpravidla jsou naostřeny pod úhlem 20-25 stupňů.Pokud je čepel dostatečně silná, můžete ji naostřit pod úhlem 40 stupňů, pak můžete bezpečně sekat větve a otevírat konzervy.
• Pokud mluvíme o mačeta nebo sekera, čepel je broušena na 30-50 stupňů. Krájení chleba s takovým nástrojem je problematické, ale pokácet větev, vinnou révu nebo dokonce kmen malého stromu je docela možné.

Existují také univerzální nástroje s různými úhly ostření. Je poměrně obtížné je doladit. Aby se předešlo potížím s udržováním požadovaného úhlu ostří, má smysl vyrobit zařízení s měnitelným úhlem sklonu brousku.

Druhy brousků

Klasifikace je založena na dvou kritériích - původu materiálu a jeho zrnitosti. Podle materiálu může být brousek břidlice, korund, keramika nebo diamant (zrno z technického diamantu).

Před použitím se usazeniny korundu a břidlice navlhčí vodou nebo mýdlovým roztokem. Část brusiva, která se z nich během procesu ostření uvolňuje, tvoří jakousi pastu, která pomáhá doladit ostří. Pozoruhodné je, že mezi kameny vyrobenými z tohoto materiálu se zřídka vyskytují jemně abrazivní kameny. Vydrží mnohem méně než keramické nebo diamantové.

Podle zrnitost Brusivo se obvykle klasifikuje v závislosti na počtu zrn na čtvereční palec povrchu:

• Od 200 do 250 - velmi hrubý, který se používá k rovnání zcela poškozených ostří, například sekery.
• Od 300 do 350 - hrubý, se používají i při profilování hrany a změně úhlu ostření. Pokud na čepeli nejsou žádné zjevné promáčkliny, nemá smysl ji používat.
• Od 400 do 500 - průměrný, poměrně exotický druh, který se vyskytuje pouze u několika výrobců. Celkově vzato je snadné se bez něj obejít.
• 600 až 700 je nejběžnější, malý abrazivní.Nejčastěji se používá na farmě.
• Od 1000 do 1200 - velmi malé. Slouží ke konečné úpravě ostří a jeho leštění.

Některé tyčinky mají na různých stranách různou zrnitost. K práci stačí mít po jednom středně a jemnozrnném brousku. Aby byl proces ostření relativně pohodlný, musí být blok alespoň dvakrát delší než čepel.

Schéma jednoduchého a efektivního brousku na nože

Existuje velké množství různých provedení pro broušení nože. Nebudeme se trápit otázkami estetiky, ale přistoupíme z praktického hlediska. To znamená s minimálními mzdovými náklady - maximální výsledky.

K výrobě zařízení budete potřebovat:

• čtyři dřevěné bloky o rozměrech 200x50x20 mm;
• čtyři šrouby s křídlovými maticemi;
• brousek;
• vruty do dřeva od 70 mm;
• vrtat;
• šroubovák;
• úhloměr.

Dva rohy v 90 stupních jsou sestaveny z tyčí pomocí samořezných šroubů. Otvory pro šrouby jsou v nich vyvrtány na stejném místě vůči sobě, 3-4 na různých místech na každém bloku. Ukazuje se, že jde o jakýsi držák prubířského kamene. Úhel, pod kterým je upnut, se nastavuje pomocí úhloměru. Upínání se provádí pomocí křídlových matic.

Přes zdánlivou jednoduchost je design velmi pohodlný na používání. Bez ohledu na úhel ostření je čepel nože umístěna a držena ve svislé rovině.

Doporučení týkající se ostření

Dovolte mi krátce připomenout pro ty, kteří této problematice nerozumí:

• Proces začíná hrubším brusivem, následně se čepel dokončuje jemným. Před zahájením ostření se ujistíme, že je blok bezpečně upevněn ve svěrce.
• Úhel, pod kterým je brousek upnut, je poloviční než požadovaný. Například při broušení loveckého nože na 40 stupňů nastavte úhloměr na 20.
• Pohyb nože začíná od vás, přičemž rovina čepele je kolmá k prubířskému kameni. Při broušení nože blíže jeho hrotu je nutné ostří otočit, aby byl zachován pravý úhel.
• Špička by se na konci pohybu neměla odtrhnout od roviny prubířského kamene a měla by se také plynule vrátit zpět.
• Ostření se provádí, dokud se na zadní straně čepele neobjeví otřepy, poté se nůž otočí. Je žádoucí, aby otřepy byly rovnoměrné po celé délce řezné hrany.
• Po dokončení celého cyklu na druhé straně (na opačné straně se opět objevil otřep) vyměňte brusivo za jemnější.

Po dokončení dokončovacích úprav na prubířských kamenech některé použití kožený pásek s goyim pastou, dosažení dokonalého vyleštění. V tomto případě je nůž veden podél opasku tupou hranou dopředu, aby nedošlo k poškození kůže nebo znehodnocení výrobku.

Jedním slovem žádná vyšší matematika. S trochou cviku za vámi brzy přijdou vaši sousedé s žádostí, abyste jim nabrousili nože.