Typy vidlic a jejich účel
Dnes si večeři bez vidliček nelze představit. Tyto příbory vstoupily do lidského života již v 15. století a od té doby se staly nepostradatelnými pomocníky v kuchyni. Vidliček jsou různé a někdy je docela těžké přijít na to, která je potřeba a na co je potřeba.
Obsah článku
Základní vidlice
Při prostírání stolu každá hospodyňka rozloží určitou sadu nástrojů pro každého účastníka večeře. Toto náčiní (lžíce, nůž a vidlička) je považováno za základní.
Hlavní vidlice však není vždy standardním čtyřhrotým nástrojem. V závislosti na účelu to může být:
- Jídelna. Nejčastější. Potřebné pro druhé horké kurzy. Je umístěn nalevo od dlahy, zuby vždy směřují nahoru.
- Rybnaja. Nachází se mírně vlevo od jídelny. Tvar závisí na tom, pro jaký druh ryb je nástroj určen. Existují tedy přístroje s prohlubněmi uprostřed pro oddělování kostí a existují přístroje se zaoblenými hranami. Mohou tam být tři nebo čtyři hroty a jsou kratší než na stole.
- Večeře. Jeho jméno mluví samo za sebe. Používá se pro studené i teplé občerstvení (omeleta, uzeniny, palačinky atd.). Je o něco kratší než jídelna. Nachází se vlevo od rybí vidlice.
- Salát. Navenek to připomíná lžíci. Má širokou základnu a krátké, tupé zuby. Podáváme vždy s nožem a je určeno nejen do salátů, ale i na zeleninu nakrájenou na velké kusy.
- Dezert. Nástroj malých rozměrů.Toto zařízení má často neobvyklý design, který pouze zdůrazňuje jeho účel. Umístěte na horní část talíře, zuby vpravo. Dezertní vidlička má pouze tři hroty.
- Ovocný. Jedná se o typ dezertní vidličky. Malé zařízení se dvěma hroty. Ideální na ovocné plátky.
Pokud je plánován kompletní oběd s teplým jídlem a dezertem, pak je pro každého účastníka připravena celá sada základních nástrojů. Ve stejném případě, když je plánováno jídlo s jedním nebo dvěma pokrmy (například snídaně z kaše a sladkostí), musíte rozložit nádobí pro ně určené.
Pomocné vidlice
Tyto nástroje nejsou potřeba každý den. Navíc ne všechny jsou individuální. Často se taková zařízení používají k ukládání jídla z běžného pokrmu na porcovaný talíř.
Existuje mnoho pomocných vidlic. Nejznámější typy jsou:
- Stíhací místnost dvouhrotová vidlice. Více než normální jídelna. Pracuje v tandemu s řezbářským nožem. Tento nástroj je potřebný k řezání jednoho velkého kusu masa na porce.
- Vidlička pro citron se dvěma ostrými zuby, které jsou vhodné pro nabírání porcovaných kousků citronu a jejich přenášení do šálku nebo talíře.
- Spratnaja. Nástroj se čtyřmi nebo pěti zuby, které jsou na koncích spojeny můstkem. Základna přístroje je široká, lehce připomíná špachtli.
- Dlouhá vidlice se dvěma hroty na kraby, raky, krevety. Pomocí tohoto nástroje je vhodné sbírat „mořské plazy“ a extrahovat dužinu. Je však obtížné jej použít poprvé.
- Pro sledě. Má dva zuby - ostré a čisté. Porcované kousky ryby je potřeba přenést ze společného talíře a oddělit maso od kostí (pokud se nejedná o filet).
- přístroj pro mořské koktejly, mušle, ústřice se třemi hroty, z nichž jeden je obzvláště silný. Díky této struktuře je nástroj vhodný pro extrakci dužiny ze skořápek.
- Dvojitá vidlice s ostrou čepelí pro humra. Tyčinka je potřebná k odstranění dužiny ze skořápky. Stejně problematické je jeho první použití.
- Kokilnaja. Vypadá velmi standardně, ale místo obvyklých čtyř má zuby tři. Potřebné při podávání teplých rybích pokrmů.
Je užitečné vědět, jaké druhy příborů existují a na jaké potraviny jsou potřeba. Pravidla etikety jsou univerzální, mohou se hodit ve velmi nečekaných situacích. Je lepší naučit se jednou provždy účel příborů a přidat si „tučné plus“ do své osobní sbírky užitečných dovedností.
