Co je grilování
Termín „grilování“ má mnoho významů. To je název pro venkovní párty, kde se maso vaří na uhlí. Kromě toho se metodě přípravy šťavnatých masových pokrmů říká také grilování. Je to také druh pece, ve které se vaří šťavnaté steaky a další produkty. A to je také lahodná omáčka, která se podává na stůl.
Obsah článku
Grilování – co to je jednoduchými slovy?
Před více než třemi tisíci lety tomu indiánské kmeny říkaly speciální gril, na kterém se lidé doslova smažili. Toto mučení bylo určeno pro viníky. Byly umístěny na roštech nad ohněm a pomalu se otáčely. Brutální rituál už dávno upadl v zapomnění.
Samotný termín k nám přišel z Ameriky, kde je tento způsob vaření masa na uhlí považován za tradiční.
Grilování - definice
Historicky se jedná o pec s otevřeným uhlím a roštem na pečení masa, ryb, zeleniny a dalších potravin. Může být stacionární i přenosný, ale mobilní telefony se u nás příliš nenosí. Rusové nejraději podnikají výlety do přírody gril.
Stacionární pekáč je mnohem atraktivnější. Instaluje se na základ, může to být kámen nebo kov. Topí se uhlím nebo je poháněno elektřinou či plynem. Existuje mnoho modifikací a všechny mají různé vlastnosti.
V doslovném smyslu je pekáč hluboká mísa otevřeného typu s roštem nainstalovaným nahoře. Lze vybavit víkem.
Rošt je výškově nastavitelný, což umožňuje péct jídlo efektivně, ze všech stran, bez připalování. Na rozdíl od grilu nemusíte maso obracet, aby se opeklo a pokrylo chutnou kůrkou. Vaření šetří čas a nevyžaduje dlouhý pobyt v blízkosti grilu.
Rozdíl od grilování
Adaptace používá se při vaření k výrobě chutného a šťavnatého masa pokrytého křupavou kůrkou. V obou případech se k podpalování používá dřevěné uhlí, ale gril je přece jen složitější technologické zařízení.
- Ve spodní části pánve uhlí dlouho doutná, akumuluje teplo a rovnoměrně ho rozvádí po vnitřním povrchu pece. Přístup vzduchu je omezený, takže ohřev trvá mnohem déle než zapálení grilu.
- Rošt je umístěn vysoko, proto se dovnitř dostává studený vzduch, který obaluje kousky potravin a uzavírá vlhkost a tuk uvnitř. Díky tomu zůstává maso šťavnaté. V grilu jsou špízy blízko ohně. Jídlo se smaží a vlhkost se z něj odpařuje.
- Vaření na grilu vyžaduje pečlivou pozornost kuchaře. Špejlí musíte neustále otáčet, aby se maso nepřipálilo. Při grilování je vše jednodušší: steaky se pokládají na gril a obrátí se až poté, co je jedna strana úplně propečená.
Kamna se navíc liší vzhledem. Gril je jednoduchá obdélníková kovová konstrukce na nízkých kovových nohách. Grilování je často kulatá trouba s kovovou mísou uvnitř – doutná v ní uhlí. Zařízení má také víko s několika otvory nebo digestoř, ale za předpokladu, že fritéza stojí.
Typy konstrukcí
Existuje mnoho druhů grilování.Zde najdete lehké přenosné modely pro outdoorové aktivity a také stacionární zařízení, která jsou instalována v soukromých domácích prostorách.
Několik modifikací je považováno za populární:
- Brazier. Jednoduchá varianta s pohyblivým grilem a vestavěným víkem. Vyznačuje se malými rozměry a skládacím provedením s odnímatelnými nohami. Díky tomu je možné jej přepravovat z místa na místo nebo jej brát na túry.
- Kotel je model, který je velmi žádaný, multifunkční a pohodlný. Používá se jako udírna nebo trouba, můžete nainstalovat nebo odstranit rošt, stejně jako nainstalovat špejle.
- Plechová konstrukce. Jednorázové modely jsou zařízení vyrobená z tenkého plechu, skládací a malých rozměrů. Jsou určeny pro venkovní výlety a používají se pouze jednou.
- Vozík. Zařízení na kolečkách, které je vhodné používat v soukromém domě. Za předpokladu, že neexistuje žádné speciálně vybavené místo pro instalaci grilu, je mobilní gril velmi pohodlný. Může být uložen v garáži nebo přístavbě a v případě potřeby přemístěn ven.
Kromě těch, které jsou uvedeny, existují modely, které fungují z plynového potrubí nebo elektřiny. Pokrmy na grilu nejsou o nic méně šťavnaté, ale nemají jedinečné aroma dřeva.
Stacionární konstrukce jsou instalovány v altánech v přilehlých oblastech. Pro instalaci se používají ohnivzdorné cihly a železná káď, ve které budou hořet uhlíky. Ujistěte se, že vytvoříte vzduchový kanál a opatřete víkem, pomocí kterého můžete regulovat teplotu v troubě.
