Jak používat gril na dřevěné uhlí s víkem
V klasice B-B-Q Grilovaná jídla jsou nejen šťavnatá a chutná, ale mají také jedinečnou dřevitou vůni. Ale musíte vědět, jak používat jedinečnou troubu, jinak bude výsledek zklamáním.
Obsah článku
Jak vařit na grilu s poklicí?
Bez ohledu na typ konstrukce - stacionární nebo přenosné - jídlo se dlouho dusí v ohni. Uhlí akumuluje teplo, posílá ho nahoru a víko nedovolí, aby teplo uniklo mimo mísu.
V takových podmínkách můžete vařit vepřové a hovězí maso, ryby, drůbež, zeleninu a další produkty.
Vlastnosti konstrukce pece
Každý pekáč se skládá z několika důležitých částí:
- Nádoba na palivo. Navrženo pro uložení uhlí, vyrobeno z tepelně odolného materiálu. Častější je kulatý nebo oválný tvar.
- Víčko. Zabraňuje stříkání kapiček tuku mimo kotel a také zabraňuje úniku tepla z okrajů fritézy.
- Teploměr. Obvykle je zabudován do víka zařízení a pomáhá regulovat teplotu vaření.
- Mřížka. Používá se pro umístění produktů. Může mít odnímatelnou část pro výměnu za wok, pizza kámen nebo špejle.
- Palivová mřížka. Vyrobeno z nejpevnější oceli, která odolá maximálnímu žáru.
Na dně mísy jsou vzduchové kanály. Pomáhají regulovat intenzitu spalování. Vyčistí také popel.
Druhy paliva
Můžete použít vytěžené suché palivové dříví, ale nepoužívejte řezy z jehličnatých a ovocných stromů kvůli jejich pryskyřičné povaze. To může fritézu zničit. Mnohem výhodnější je koupit hotové brikety nebo dřevěné uhlí.
Druhá možnost je výhodnější vzhledem k tomu, že při hoření se uvolňuje aromatický kouř. Prostupuje produkty a dodává jim neuvěřitelnou vůni. Pokrm se stává ještě chutnějším. Na vaření budete potřebovat asi 2/3 objemu uhlí v míse.
Metody vaření
Existují tři způsoby, jak grilovat jídlo na grilu s víkem:
- Rovný. Předpokládá rovnoměrné rozložení uhlí na dně mísy. Vhodné pro rychlé smažení, které zabere méně než půl hodiny. Tímto způsobem se připravuje drůbež, zelenina a ryby.
- Nepřímý. Uhlí jsou na roštu rozmístěna nerovnoměrně, přičemž uprostřed zůstává prostor pro nádobu s tukem. Tímto způsobem se připravuje pouze maso. Proces trvá déle než 30 minut.
- Oběžník. Uhlíky jsou umístěny na okraji misky v kruhu. Tento způsob je vhodný pro velké kusy potravin a dlouhodobé vaření.
Pro zapálení můžete použít startér, suchý papír nebo kostky alkoholu, které jsou umístěny ve středu, stejně jako kapalinu do zapalovače.
Proces vaření
Nejprve si připravte jídlo. Omyjte, nakrájejte na kousky a marinujte, pokud to recept vyžaduje. Poté dřevo zapalte, vložte do misky a navrch položte rošt.
Pečlivě sledujte teplotu. Pokud je příliš vysoká, maso se připálí.
Kusy jídla jsou umístěny do středu grilu, protože tam se hromadí největší teplo. Jakmile se pokryje chutnou kůrkou, položí se na okraj, kde je menší horko. Přikryjeme pokličkou a dusíme, dokud nebude hotové. Jakmile jsou potraviny hotové, odstraňte je z tepla a pravidelně je kontrolujte vidličkou nebo nožem.
Po uvaření se gril nechá vychladnout – to bude trvat asi hodinu a půl. Poté z grilu odstraňte všechny uhlíky a popel a pečlivě očistěte rošt od kousků jídla.
