Co je tandoor?
V asijských zemích se k vaření používá neobvyklý pekáč ve tvaru kužele - tandoor. Jedná se o unikátní strukturu, která připravuje jídlo dusením a uchovává všechny nejužitečnější věci uvnitř.
Obsah článku
Tandoor - co to je a k čemu slouží?
Za rodiště kamen je považována střední a střední Asie. Obyvatelé používají toto zařízení k vaření po mnoho staletí. Pokrmy jsou přitom nejen chutné, ale i zdravé. To se děje díky konstrukci fritézy.
V těchto pouštních oblastech je neustálý nedostatek paliva. Bylo nutné vymyslet zařízení, které by s ohledem na takový nedostatek pomohlo připravit jídlo pro všechny obyvatele.
Trocha historie
Poprvé byl použit kamenný prach - spraš - který co nejvíce akumuloval teplo a měl žáruvzdorné a ohnivzdorné vlastnosti. Ohřívá se velmi rychle a vydává teplo po dlouhou dobu, což zajišťuje, že se jídlo dusí.
První tandyry byly vyrobeny v zemi. Vykopali malou díru, nainstalovali vzduchové potrubí na boku a dali do něj jídlo. Ale půda nezajistila maximální účinnost spraše - tehdy bylo vynalezeno zařízení ve formě džbánu, v jehož střední části bylo zajištěno intenzivní teplo.
Uzbecké modely tandoorů byly vyrobeny ze stejně odolné koalinové hlíny.Do ní se přimíchala vlna a písek, zformovaly se do kuželových pecí a vystavily se slunci, kde stála dva týdny. To zajistilo troubě mimořádnou pevnost.
Popis
Tandoor je dnes krásná tvarovaná stavba šamotového typu s originální povrchovou úpravou na vnější straně. Není to jen sporák pro přípravu chutných a zdravých pokrmů, ale také dekorace na dvůr.
Princip fungování je jednoduchý:
- pomocí uhlí nebo ohně se uvnitř tandooru vytváří vysoká teplota, která zahřívá kamenné stěny pece;
- Poté vydávají teplo po dlouhou dobu, doslova vaří jídlo ve vlastní šťávě.
K čemu se používá?
Ve své původní podobě se používal nejen k vaření mezi asijskými národy. Kamna byla také aktivně využívána k léčebným účelům a také k vytápění domácích prostor. Dnes je jeho účelem příprava různých pokrmů.
Obvykle se vaří v tandooru:
- chléb a placky;
- samsa;
- šašlik;
- zelenina;
- plody moře;
- klobása.
Kulinářské mistrovské kousky potěší všechny domácí a hosty svou neobvyklou chutí a šťavnatostí.
Druhy
Postupem času se měnil tvar i obsah zařízení a objevovaly se přístroje se zásadně novou výbavou. Existuje několik typů tandoorů.
Načtením produktů
Existují dva typy - horizontální a vertikální. První z nich se vyznačují svým polokulovitým tvarem, jsou instalovány na metr vysokém podstavci a jsou poměrně náročné na údržbu. Navíc ne všechna jídla se v takové troubě vaří. Vertikální je univerzální, liší se velikostí.
Podle umístění
Může být stacionární nebo přenosný. Nemovitosti mají významné rozměry a jsou instalovány na ulici nebo kuchyňské verandě.Druhou možností je snadné přemisťování z místa na místo a vaření v domě nebo venku, v závislosti na okolnostech a počtu hostů.
Podle typu paliva
- Pálení dřeva. Používá se podobným způsobem jako grilování. V chladném období je třeba nejprve mírně zahřát stěny trouby pomocí dřevěných štěpků. Poté se přidá palivové dříví, které zaplní dvě třetiny celkové plochy grilu. Ovocné a jehličnaté stromy by se neměly používat jako palivové dříví.
- Elektrický. Přenosné a stacionární modely, jejichž vnější část je potažena kovem. Za základ práce je považováno elektrické topné těleso, které ohřívá stěny zařízení. V domácích podmínkách se používá zařízení 220 voltů a v průmyslových podmínkách - 380 voltů.
- Plyn. Skvělé na doma. Unikátní funkcí je možnost nastavení teploty ohřevu podle typu trouby. Vyžaduje připojení k hlavní síti nebo zásobníku.
Výhody
Trouba odvede skvělou práci při přípravě zdravých jídel. Je to skvělý způsob, jak zpestřit vaši stravu a učinit ji bohatou na vitamíny a minerály:
- nevyžaduje kontrolu nad přípravou produktů - jednoduše je vložíte dovnitř a vyndáte, až budou hotové;
- použití je možné za každého počasí, hlavní věcí je připravit krycí materiál;
- spotřeba paliva je přibližně 2–3krát;
- proces trvá mnohem méně času;
- připravuje jakékoli pokrmy;
- díky absenci oleje a tuku je jídlo zdravé a chutné;
- šťavnatost pokrmů;
- jídlo se nepřipaluje.
Materiály jsou odolné a nevyžadují náročnou údržbu. Trouba bude fungovat mnoho let a potěší vás zdravými pokrmy.
