Kdo vynalezl tandoor?
Tandoor je známý již více než pět tisíc let. Přesné místo původu takové pece nebylo dosud stanoveno. Vědci se domnívají, že nomádi ze střední Asie byli prvními, kteří použili taková zařízení, pravděpodobně na území moderního Íránu. Nicméně, ne všechno tak jednoduché.
Tandoor: historie původu
Poprvé byly prototypy kamen naskládány kolem ohňů v pouštích. Kočovníci si rychle uvědomili, že je těžké uvařit mazanec nebo velký kus masa na otevřeném ohni. Pak přišli s nápadem zakrýt to kameny. Ale téměř okamžitě se ukázalo, že dobré kameny není tak snadné najít (zejména v pouštích).
Poté byly pece přemístěny do země. Lidé vykopali díru, poblíž udělali malý vzduchový kanál a zapálili oheň na dně podomácku vyrobeného sporáku. Někteří potahovali stěny hlínou smíchanou se zbytky obilí a vlnou. Tyhle byly první tandoory.
Takové grily byly krátkodobé a brzy jsme museli hledat nové nápady.
Dílo Ally Grigorievny Kozlové
Nejstarší typy tandoorů byly nalezeny na území moderní Indie. Nálezy se datují do roku 2500 před naším letopočtem. E. V té době se tam nacházela harappská civilizace. Podobná trouba je mezi hinduisty běžná i dnes. Nejprve se v ní připravovaly jen mazanice, lepící těsto na stěny pece. Později začali vymýšlet speciální spojovací prvky a špendlíky pro přípravu dalších produktů.
Když se tandoor objevil na území moderního Pákistánu, bylo rozhodnuto vyzkoušet masová jídla.Kusy hovězího se ale nepřilepily na stěny trouby, takže jsem musel vymyslet spojovací materiál. Zpravidla se jednalo o obyčejné kolíky ve stěnách pánve.
Postupem času se zařízení rozšířilo po celé Asii. Dále byl jeho přesun nařízen, protože severní národy, které měly vždy dostatek palivového dřeva, zpočátku používaly nám známá kamna. Používaly se nejen k vaření, ale také k vytápění domů.
Muslimové si ji přinesli s sebou do Španělska a odtud se rozšířila na území dnešních Spojených států. Až dosud se v odlehlých oblastech Jižní Ameriky aktivně používají tandyry, které zdobí trávníky soukromých nemovitostí.
Jak se tandoorová kamna vyráběla za starých časů?
První kamna byla vyrobena z velkých kamenů, kterých se v pouštních oblastech tolik nevyskytovalo. Zevnitř byly potaženy hlínou, smíchanou s vlnou velbloudů nebo jiných zvířat, stejně jako slupky z obilných plodin. Nejprve kameny obklopovaly oheň, pak byly spouštěny do země do mělké hloubky.
Později v takových pecích vařily ženy, ale ty byly propracovanější. Nedaleko se objevil vzduchový kanál. Pro maso a zeleninu přišli s hroty na stěnách starověkých tandoorů.
Poté začal nabývat moderní podoby, měl kulatý nebo džbánkový tvar. Některé exempláře byly velké, nehybné a vejčitého tvaru. Ve všech verzích byla trouba zevnitř potažena žáruvzdornou hlínou, aby zařízení sloužilo dlouhou dobu a potěšilo lahodnými pokrmy.
