Tandoor zařízení
Asijská trouba na vaření různých jídel v teple vycházejícím z vyhřívaných stěn se nazývá tandoor. Dnes jeho popularita daleko přesáhla hranice původních obyvatel. Pokud uvažujete o pořízení tandooru, spěcháme vám sdělit principy fungování.
Tandoor: struktura a princip činnosti
Dnes existují různé úpravy kamen, které kdysi vyžadovaly jen otvor v zemi a malý vzduchovod. Navrhli ho nomádi a používali ho pro vlastní potřeby. Ale takové grily byly krátkodobé.
Brzy se začala objevovat stacionární zařízení – obrovské nadzemní pece, které bylo obtížné vytápět.
V současné době výrobci nabízejí širokou škálu přenosných a stacionárních fritéz různých velikostí. Topí se v nich nejen dřevem, jako ve starověku, ale také elektřinou a dokonce i plynem. Který z nich si vybrat, je čistě na vás. Budeme mluvit o tradičních zařízeních, která spalují dřevo.
Tandoor zařízení
Konstrukce je jednoduchá a lze ji dokonce postavit vlastními rukama. Hlavní věc je vědět, jak to udělat správně.
Klasický tandoor se skládá z:
- Přímo mísa nebo velký otvor pokrytý kaolinem nebo šamotovou hlínou.
- Tepelné plnivo - použijte keramzit, písek nebo sůl.
- Vrstva cihel pro dekorativní vystavení, která zvyšuje tepelnou kapacitu uvnitř mísy.
- Rošt je umístěn dole a odděluje hlavní oddíl pekáče od části, kde je uloženo palivové dříví.
- Dmychadlo je otvor, který umožňuje regulovat teplotu ohřevu. Zbývající uhlíky se také vyhrabávají přes něj.
- Nadace. Konstrukce musí být instalována v určité výšce od země - alespoň jeden metr.
- Tváří v tvář.
Pokud si pořídíte přenosný tandyr ve tvaru džbánu, bývá vyroben ze šamotové hlíny s ozdobnými kovovými díly, na vysokých nohách. Je dobré, když je hlína pokrytá ohnivzdorným a vlhku odolným materiálem, aby nepraskala vlivem teplotních změn.
Princip činnosti
Vaření nevyžaduje speciální dovednosti. Nejprve se položí palivové dříví do třetiny celkového objemu. Nechají se úplně vyhořet. Čekací doba je jeden a půl hodiny.
Vaření začíná poté, co jsou stěny uvnitř tandooru zbaveny sazí/sazí a zbělají.
V závislosti na pokrmu jsou produkty umístěny v určitém pořadí. Zavřete víko a počkejte, až bude připraven. Zelenina a obiloviny netrvají déle než pět minut, drůbež a ražniči - 20-30 minut, hovězí maso nebo složitá jídla - až jednu hodinu.
Stěny tandooru se zahřejí až na 350 stupňů. V blízkosti sporáku byste měli být velmi opatrní, abyste se nespálili.
Krása grilu spočívá v rovnoměrném zahřívání stěn při hoření dřeva. Po zahřátí udrží teplo po dlouhou dobu a akumulují ho uvnitř nádoby. Výrobky uvnitř se pečou ve vlastní šťávě bez přidání oleje. Je to zdravé a chutné.
